除了马铃薯外,还有哪些植物中含有丰富的过氧化氢酶，生的马铃薯和熟的马铃薯有什么相同点和不同点

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　　除了土豆，小麦和胡萝卜还富含过氧化氢酶。过氧化氢酶是一种催化过氧化氢分解成氧和水的酶。

　　它存在于细胞的过氧化物中。它约占过氧化物酶总量的40%，存在于所有已知动物的各个组织中，尤其是肝脏中。

　　一般用于食品加工行业，可去除制作**酪的牛**中的过氧化氢或食品包装。

　　除了土豆，还有哪些植物富含过氧化氢酶。

　　随着储存时间的延长，小麦的过氧化氢酶（CAT）活动呈下降趋势，特别是储存一年和一年后的小麦下降更快，而储存2-3年的小麦，CAT活动下降缓慢，储存4年后的小麦，CAT活动明显下降。

　　胡萝卜除了含有过氧化氢酶外，还含有多种对保持健康非常重要的营养素。胡萝卜钠含量低，富含纤维和维生素a，不含脂肪。

　　(1)过氧化氢酶（CAT），细胞过氧化物体中存在着催化过氧化氢分解成氧和水的酶。

　　（2）过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶，约占过氧化物酶总量的40%。

　　过氧化氢酶存在于所有已知动物的各个组织中，特别是在肝脏中。

　　（3）过氧化氢酶通常用于去除食品工业中用于制作**酪的牛**中的过氧化氢。

　　也可用于食品包装，防止食品氧化。

　　二、生土豆和熟土豆有什么区别。

　　①物理性质：白色，无明显气味，摸起来又硬又脆，很难剥皮。

　　②食用价值：水分较多，但含有有毒苷，不宜生食。

　　①物理性质：偏黄，有淡淡的香味，触感柔软，粉末，易剥皮。

　　②食用价值：蛋白质在成熟过程中变性，营养物质更容易被人体吸收。