菠菜和青菜的区别

　　此篇知识会给网友们解释一下“菠菜和青菜的区别”的内容进行说明，期望对广大农友有几分帮助，开始你的阅读吧！

　　菠菜与绿色蔬菜的区别体现在品种、叶片、花果期等方面。其中，菠菜属于菠菜属植物，叶茎细长，叶片狭长。

　　开花结果期在每年秋冬季节，而绿色蔬菜属于芸苔属植物，其枝条较宽较短，叶片较大，每年春季进入开花结果期。

　　有不同品种的菠菜和白菜。

　　菠菜和绿色蔬菜虽然都属于草本植物，但菠菜是藜科菠菜属植物，生长周期只有一年，而绿色蔬菜是芸苔科芸苔属植物，品种繁多生长周期为1年。一两年之间。

　　菠菜与绿色蔬菜的区别还体现在叶子的形状上。菠菜的叶柄比较细长，叶柄底部呈红色，叶片窄，叶尖呈三角形，而绿色蔬菜的叶柄较宽较短，叶柄呈三角形。

　　更厚的。底部是白色的，叶子更宽，叶子的边缘更圆。

　　菠菜与青菜的区别还体现在花果期上。其中，菠菜是秋冬季节的蔬菜。

　　每年9、10月播种，11、12月收获，而青菜是春夏两季的蔬菜。每年四月开花，五六月开始结果。

　　菠菜养护时，要选用富含微量元素、土质疏松的沙壤土或腐殖质土。种植后，需要给菠菜提供富含矿物质的水分，使土壤保持湿润状态，还需要为菠菜提供氮肥。

　　磷钾复合肥使植物生长更加旺盛。

好文探索：菜心不是青菜，但小白菜是青菜……这些菜名我搞不懂

　　每当你去菜市场买菜的时候，是不是总会遇到菜太多，不知道哪个菜叫什么名字的情况呢。

　　我们平时在菜市场上能看到的蔬菜中，约有50%~67%的蔬菜都属于一个属——芸薹[tái]属，它可以说是当之无愧的菜市场的统治者了。芸薹属的植物又分为白菜型、甘蓝型和芥菜型三大类，它们也各有各的特点。

　　在芸薹属蔬菜里，我们最熟悉的蔬菜应该是白菜型了。白菜型的蔬菜没有**性的气味，叶片浅绿色，花鲜**，吃起来口味也较为清淡。

　　你会把上面这个蔬菜叫做什么呢小白菜、上海青还是油菜它可能是我们平常生活中能遇到的名字最多的蔬菜之一了，然而它的中文正式名却是青菜。很尴尬了有没有，难道不是所有绿叶蔬菜都叫青菜吗。

　　既然说到了“小白菜”这个名称，那“小白菜”指的又是谁呢在大多数情况下，“小白菜”这个名称都是一个统称，所有的“白菜”在小的时候都能被叫做“小白菜”。

　　通常我们吃的小白菜是来自于这样一个臃肿的白菜。白菜外围的叶片挡住了阳光，使得内部的叶片缺乏光照，叶绿素合成量减少，这是内部叶片看起来是黄白色的原因。

　　同时内部叶片也缺少纤维素的合成，这是白菜内部“菜心”好吃爽口的原因。

　　芸薹属这个名字里，薹字的意思是植物抽出的用于开花的茎。

　　白菜型的蔬菜中也有两种是专门用于吃薹的，它们是富含花青素的紫菜薹和广东人爱吃的菜心。

　　下面这个蔬菜又叫做什么呢叫它萝卜肯定没错了吧。然而它并不是萝卜，它是一种根用的白菜，叫做芜菁[wújīng]。

　　它和萝卜最大的区别在于萝卜的含水量较多，吃起来是脆口的。而芜菁的口感则是像土豆一样是绵软的。在北方地区很少能见到芜菁的身影，因为它适合在高寒地区进行栽培，在藏区既把它当做蔬菜也把它当做饲料。

　　芸薹属蔬菜的第二个类型是甘蓝型。甘蓝型的蔬菜有较轻的**性气味，叶片蓝绿色而有白霜，口味比较浓郁，花黄白色。

　　甘蓝型蔬菜的祖先是野甘蓝，看起来就是一种开小黄花的野草。野甘蓝分布在地中海沿岸，所以甘蓝型的蔬菜基本上都是在欧洲培育而成的。

　　甘蓝型的蔬菜充分体现了芸薹属蔬菜的易变性，基本上人类想吃哪个部位，就能培育出相应的蔬菜。

　　第一种是叶用型的甘蓝，比如皱叶甘蓝。

　　皱叶甘蓝叶片卷曲，叶面积大大增加，这意味着可食用部分也大大增加了。

　　还有一个观赏品种叫做羽衣甘蓝，我们经常能在花坛里见到它的身影。

　　不少吃减脂餐的朋友可能会吃羽衣甘蓝，但羽衣甘蓝的叶片很有韧性，真的不好吃。

　　人们也利用甘蓝型蔬菜叶片韧性大的特点培育出了另一些蔬菜，比如结球甘蓝。

　　结球甘蓝大概在南北朝时期由海路传入中国，当时的人们看见它具有蓝色的叶片，并且吃起来有甜甜的口感，所以给了它“甘蓝”的名字。

　　结球甘蓝在各地也有着各种不同的名字：卷心菜、包菜、莲花白、大头菜等等。

　　结球甘蓝的“大头”是由顶芽发育而来，还有一种蔬菜的球状体是由腋芽发育而来，它就是抱子甘蓝。抱子甘蓝在西餐中出现较多，但抱子甘蓝生吃味道较冲，因此一般不用做沙拉，而是经过烤制之后食用。

　　叶子可以有这么夸张的**，那花序的**在甘蓝型蔬菜中肯定少不了了。

　　花椰菜也是甘蓝型的蔬菜，只不过之前提到的蔬菜的球状体都是有叶片构成，而花菜的球状体是没有发育的花序。

　　如果等花菜长大之后，它的花序会散开来并且从中抽出菜薹，最后在顶端开花。

　　花菜家族里也有颜值爆表的罗马花椰菜。

　　罗马花椰菜长得像是数学中的分形结构，每一个小的侧芽都可以看成是更大的侧芽的**品。

　　还有一种我们较为熟悉的花菜就是西兰花了。

　　西兰花比花菜的发育要较晚一些，仔细观察可以发现西兰花上的每一个小球都是一个花蕾的幼体。

　　还有一种**的情况就是**的茎了。

　　中国人在甘蓝型蔬菜的培育过程中也做出了一些贡献，我们培育出了芥蓝。芥蓝的茎的下半部分较粗，这也是它的主要食用部分。

　　芥蓝是甘蓝型蔬菜中唯一一个开白花的，其余的甘蓝型蔬菜开出的都是黄花。

　　想象一下我们往芥蓝的茎里吹气，让它的茎鼓成一个圆球形，我们就得到了苤[piě]蓝。

　　苤蓝和之前提到过的芜菁的区别在于，苤蓝的叶柄是从球状体的中部长出来的，这说明这个膨大的部分是它的茎而不是根。

　　甘蓝型蔬菜中最重要的一种要属欧洲油菜了，我们平时所见的**油菜花田的组成个体就是它了。

　　在每年二、三月份，可以采摘欧洲油菜幼嫩的茎食用，叫做“青油菜”。

　　芸薹属蔬菜的最后一个类型是芥菜型。

　　芥菜型的蔬菜一般不能直接食用，因为它们通常有着强烈的**性气味，吃起来要么太苦要么太辣，一般都经过腌制之后食用。

　　芥菜的种子可以收集起来榨油，但在中国，芥菜种子的主要作用是磨碎之后用作芥末。

　　芥菜的种子有着微辣的口感，这也是真·芥末的由来。我们现在更为常见的芥末通常是由山葵等植物做成。

　　叶用的芥菜里较为常见的是大叶芥菜，它的叶柄较为发达，吃起来有一种淡淡的苦味。

　　而雪里蕻[hóng]的味道就太冲，只能腌制之后再食用。

　　雪里蕻是我们通常吃的酸菜的主要。 在不同的地区、不同的菜品里面，酸菜的主要也不尽相同。

　　酸菜鱼里的酸菜基本上都是雪里蕻，而酸菜猪肉炖粉条里的酸菜则是用大白菜腌制的。

　　还有一种较为常见的根用芥菜叫做大头菜，大头菜的腌制成品在北方被叫做咸菜疙瘩，而在南方则被叫做大头菜。

　　这个看起来有一点点密恐的家伙叫做抱子芥，在一些地方它也被叫做儿菜，中间大的部分是“爹”，周围小的部分是“儿”。这些“儿子”都是由腋芽发育而成，和之前提到过的抱子甘蓝是一样的道理。

　　这一种菜可能95%的人都吃过，但是90%的人都不知道它活着的时候长什么样子。它就是“榨菜”，正式名叫茎瘤芥。

　　榨菜的制作使用的是茎瘤芥的茎，在腌制过程中需要反复压榨将其中的水分除去，这也是“榨菜”名字的由来。

　　看了这么多，你是不是对芸薹属植物的名称感觉更加混乱了呢下次再去菜市场的时候，可以好好表现一了呢。

精选问答：

　　1、菠菜和青菜有什么区别？

　　菠菜和青菜的品种不同。虽然菠菜和青菜都属于草本植物，但是菠菜是藜科滨藜族菠菜属植物，其生长周期只有一年，而青菜是十字花科芸苔族芸苔属植物，其品种较多，生长周期在一年到两年的之间。

　　菠菜和青菜的区别也表现在叶片形状上，其中菠菜的叶杆较为细长，且叶杆底部呈现红色，叶片较窄，且叶片尖端呈现三角形，而青菜的叶杆较为宽短，且叶杆底部呈现白色，叶片较宽，叶片边缘较为圆滑。

　　2、菠菜，和娃娃菜区别？

　　菠菜和娃娃菜的主要区别就是外观区别，菠菜颜色翠绿，口感脆嫩，价格便宜。而且菠菜有"蔬菜之王"的美誉，其中含有丰富的维生素和微量元素。

　　娃娃菜颜色浅**，外观袖珍，口感甘甜，营养丰富，品种也比较多，但娃娃菜保存时间久，价格比菠菜要贵！