清远鸡为什么这个出名呀？

2024-03-14 投稿人 : 懂农资网围观 : 256 次

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　　因为它长在我们清远这个山清水秀的地方，主要它是竹林走地鸡，吃的都是鱼虾壳和谷糠，它的品种最重要，它的鸡种是麻鸡，不过呢，它那么出名，是因为有一位名人给它作宣传，知道是谁把它捧红的吗给点提示给大家，1972年到访中国的，对了，是尼克逊，1972年尼克逊到访中国，大家都知道，当时中国还处于国民的温饱还没解决的年代，拿什么来招听这些外国贵宾呢，不要以让外国人小看我们中国人的国力的嘛。于是中央**就组织了一个名厨美食团，到访全国各地，就说：“我不要你鲍参翅肚，只要你好味，有地方特色，外国人吃不到的”在他们来到广东省省会广州时，其实没想到来清远，因为当时清远还归韶关管，又穷又落后，路差车差，可是当中有位同志想起自已有位战友是清远县洲心镇人，就想，我几千公里都跑过来了，不差这一百几十公里吧，于是就来到了清远洲心镇，也就是正宗清远鸡的产地，有朋自远方来，当然很开心，就拿家里最好的东西来招呼他，家里最好的东西是什么就是两只鸡“项”了，广东人很特别，鸡分得很细，有鸡“项”，鸡公，生鸡，扇鸡，鸡“拿”等，在这里，要问一下大家，什么**“项”，对了，就是没生过蛋的小母鸡了，再问一下大家，鸡项普通话叫什么儿子的子，叫子鸡生鸡呢，普通话就叫童子鸡了那位同志其实见了鸡就怕，为什么呢，因为我们中国人有句俗话：“无鸡不成宴”，从上海吃下来，顿顿都是鸡，对鸡真是吃腻了何况这只鸡，白白的，凉凉的，还带着血丝，就象没煮熟一样，能不能吃啊但是除了鸡外，就没有别的菜了，皱着眉头夹了一块放到口里，谁知道一吃，马上就吃出与别的鸡不同的地方了，不单皮爽肉滑，就连骨髓都是清甜的，这是什么鸡啊。做法这么特别于是，就把马上就请教了白切鸡的做法又做了一只带回广州，让其它同志一起品尝，大家都赞不绝口，一致决定用清远白切鸡来招呼尼克逊了可是他们把鸡运回到上海再做给其它人吃时，却做不出那种清甜的味道，大家都慌了，不知道那个程序出了问题，鸡没错是清远鸡，做法也很正宗啊，怎么做出来的就不一样了呢，眼看尼克逊访华的日子快到了，大家对着那些鸡发起愁来，可是鸡也在发愁啊：“这是什么地方啊，水差食物也不对胃口的”，看着那些垂头丧气的鸡，有人突然醒悟：“是不是水土不一样，养出来的鸡不一样啊”一言惊醒梦中人，于是，为了保持清远鸡风味不变，在尼克逊到达的当天，就动用了广州5架军用飞机运送了500只鸡到达上海，于是，清远鸡就成了我国的第一只飞天鸡了，还坐的是军用飞机啊。终于做出了一道正宗的清远白切鸡给尼克逊了，清远鸡也不负众望，尼克逊一吃那个鸡，就说：“VERRYGOOD”问询起清远鸡的由来，于是，翻译官就打开资料用他顶呱呱的英语来翻译了：“这个鸡是中国一个叫清远的粤北山区自由放养的走地鸡，清远山清水秀，养出来的鸡皮爽肉滑”讲着讲着，突然就讲不出来了，你可以想像一下，当时有几十双眼瞪了过来，把翻译官吓得脸都青了当时负责接待的记得是谁吗对了，是我们敬爱的周恩来总理，他素有急才之称，连忙走过去一看，原来，那个翻译官就讲到我刚才考大家的问题上，鸡“项”的项字，因为当时没有电脑，都是手写材料，而广东人不但有自已的语言，还会自创文字，什么鸡“项”的“项”，鸡“拿”的“拿”等，那些字在中国的新华字典上可是查不出来的，那个北方的翻译官当然就不认识了，鸡什么呢何况，就算是认识那个字，也不懂得如何翻译，因为英语上这方面的语汇就更少，当时就把那个翻译官难住了周总理一看就笑了，那为什么周总理又认得这个字呢可别忘了他在广州黄埔军校任教，在广州长达数年之久，对广东的风土人情相当熟悉了，他一看就笑着对尼克逊说：“你真幸运，你把我们清远一个公鸡的未婚妻吃掉了”尼克逊一听，恍然大悟，怪不得我们美国的鸡没那么好吃，原来是要**家的未婚妻一句话就把所有的人逗笑了，也把我们清远公鸡的未婚妻捧红了大家来到清远，一定要品尝一下人家的未婚妻啊那么我在这里教一下大家怎么去挑选人家的未婚妻好不好清远鸡的特点总的来说：“一麻，二细，三黄，四短”一麻：就是毛色黄中带有麻点，这就是清远麻鸡的标志，所以清远鸡又叫麻鸡或麻黄鸡等二细：清远鸡最出名就是脚细，另一个就是个子细，一般来说二斤二，三两左右为最三黄：要小心，清远人最爱捉人黄脚鸡，因为鸡黄是清远鸡最明显的标志嘛还有就是嘴黄，皮黄了四短：就是脚短，脖短，嘴短，还有一短让大家猜一下，就是吃得到而又看不到的，跟我讲的**有关啊，那就是命短，为什么因为她连当人家老婆的机会都没有就被人吃掉了，算不**短有了正宗清远鸡，如何做一个正宗的清远白切鸡呢白切鸡，最讲究的是水温，火候和掌握的时间了水温要控制在40-50度，也就是刚刚起水泡时的温度，俗称虾眼水，这个时候把鸡放进去并把火收小，用文火浸熟，记住是浸不是煮啊，如何掌握时间呢，就以把刚刚熟的鸡为最，怎么知道鸡是不是刚刚好，只要拿个筷子从鸡背**去，能**去又不带起皮来就为好可是这个时候还不能吃，为什么因为还要过冷河，这个时候把鸡放在清水里浸一下，配上味料，就可以斩件上蝶了所以正宗的白切鸡就是带有一点凉意。

　　现在广东冒充清远鸡挺多的，有的不良商家确实会以次充好，正宗的清远鸡，其外貌特征为“一楔、二细、三麻身”。

　　“一楔”是指体形像楔形，前躯紧凑，后躯圆大。“二细”指头细、脚细。“三麻身”是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色，颈长短适中。目前市场上一次充好的清远麻鸡普遍脚比正宗的清远麻鸡粗，正宗的清远麻鸡脚大概只有**指粗细。

　　　　在清远鸡**或者选购过程中，建议认准广东天农食品集团的凤中皇清远鸡，这个市场卖得很好，有“清远鸡之王”之称，天农食品集团清远麻鸡源自于野鸡纯种基因，善于奔跑，小鸡仔羽毛不是纯**，背上近似有三道杠的褐色，目前该产品也是国家地理标志保护产品，饲养区域、饲料营养、安全检测、质量认证上都有专业技术、专业人员进行养护，采用的饲料配方是有广东天农的博士团队进行精心配置，原料选用用的大豆玉米等优质农产品，整个养殖过程不添加激素，上市无药残，非常营养健康。现在全国各大商超和电商平台都有**渠道，已经成为消费者选购正宗清远鸡的主流选择。

　　清远鸡是什么品种正宗清远鸡有哪些特点。

　　清远鸡俗称清远麻鸡，又名清远走地鸡，起源于岭南野生原鸡，产于风光迤逦的北江两岸。

　　清远鸡被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。

　　清远鸡也叫清远麻鸡，在广东人人皆知，连续6年被评为广东名鸡，并被授予国家地理保护标志。因为它肉质嫩滑，骨软肉鲜，广东人都爱吃，所以近年来也有很多假冒的清远鸡以次充好。

　　正宗的清远鸡，其外貌特征为“一楔、二细、三麻身”。“一楔”是指体形像楔形，前躯紧凑，后躯圆大。“二细”指头细、脚细。“三麻身”是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色，颈长短适中。

　　而来自广东天农食品集团的“凤中皇”清远鸡，也因拥有唯一的农业部指定的清远鸡国家级原种场，被市场推举为唯一正宗的清远鸡，所以大家在选购清远鸡的时候，认准“凤中皇”的商标就可以放心地吃到正宗清远鸡了。

　　1、灵山土鸡体型紧凑，胸肌和腿肌较健壮，鸡爪稍粗，头部稍大，公鸡的鸡冠大而红，性性情凶猛且好斗。

　　2、清远麻鸡体型较小，前躯紧凑，后躯圆大，头部和脚部较细，母鸡的背侧羽毛上有细小的黑色斑点。

精选问答：

　　1、国家地理标志十大名鸡？

　　盘点中国十大地理标志名鸡：天山雪鸡，原产于中国天山之巅，是中国特有的珍禽品种，但数量极少，现已人工繁育、驯化成功。天山雪鸡以食草为主，体型较小，体质健实，体长60厘米左右，体重1.5千克左右，反应敏锐快捷，羽毛雪白紧凑，肉质乌黑鲜美，香甜细嫩。堪称鸡中的战斗鸡。

　　岑溪三黄鸡，是广西目前唯一经过严格系统的选育没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡。它体型小巧、外貌华丽、肉嫩骨细、爱啄好动。

　　文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。

　　清远麻鸡原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。

　　泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。

　　灵山香鸡是从灵山县地方优良肉用土种鸡中选育而成。该品种分布于灵山各乡、镇，农家饲养有着悠久的历史。灵山香鸡是优质型肉鸡，体态优美，体重适中，肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香。具有原始肉鸡的纯正香味，适合家庭消费及宴席佳肴，是白切鸡制作的上等选择材料。

　　景阳鸡是一个体型较大的肉用型地方品种，是中国国内稀有的肉用型地方品种资源，中国国家地理标志保护产品，俗称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”。

　　德化黑鸡是福建省优质乌骨鸡地方品种之一，因其毛、皮、肉、内脏均为黑色，且肉质细嫩、清香甘润，味道鲜美，含有极高滋补药用价值的黑色素而得名，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之称。

　　卢氏鸡是适合山地放养的古老鸡种。卢氏鸡个体轻巧、觅食力强、耐粗饲，其生活习性、肉蛋品质与野鸡十分相似。

　　长汀河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈**，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮。