白芸豆的功效与作用及禁忌白芸豆的营养价值

白芸豆是一种常见的食品材料，也是一种非常有营养价值的食物。它可以提供人体所需的多种营养物质，同时还具有一些特殊的功效与作用。在本文中，我们将详细介绍白芸豆的功效与作用，以及禁忌白芸豆的营养价值。

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白芸豆，是豆科植物白芸豆的种子。其种子营养丰富，含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。白芸豆是一种常见的食品材料，可以作为主料或辅料，也可以加工成多种食品，如豆腐、豆浆、豆腐干等。

我们来看一下白芸豆的营养价值。

白芸豆富含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。其中蛋白质是白芸豆的主要营养成分，每100克白芸豆含蛋白质约为22.5克。白芸豆还富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、镁、钾等，这些物质对身体健康非常有益。

我们来看一下白芸豆的功效与作用。

降低血脂、降血压：白芸豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质可以降低血脂和血压，有助于预防******。

抗糖尿病：白芸豆中含有一种叫做α-淀粉酶抑制剂的物质，这种物质可以抑制α-淀粉酶的活性，从而减缓糖类的吸收，有助于控制血糖。

美容养颜：白芸豆中含有丰富的维生素B2和维生素C，这些物质可以促进皮肤的新陈代谢，有助于美容养颜。

防止***：白芸豆中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防***。

我们来说一下禁忌白芸豆。

白芸豆虽然营养丰富，但也有一些禁忌。由于白芸豆中含有一种叫做卟啉的物质，这种物质会与铁离子结合，形成一种难以吸收的化合物，从而影响人体对铁的吸收。贫血患者和***应该适量食用白芸豆，以免影响身体健康。

白芸豆是一种非常有营养价值的食物，可以提供人体所需的多种营养物质，同时还具有一些特殊的功效与作用。不过，由于其含有卟啉等物质，贫血患者和***应该适量食用。

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皂苷，是一种天然产生的甙类化合物，具有多种生物活性，如降低血脂、降血压、抗糖尿病等。

α-淀粉酶抑制剂，是一种天然产生的抑制剂，可以抑制α-淀粉酶的活性，从而减缓糖类的吸收，有助于控制血糖。

膳食纤维，是指不能被人体消化吸收的植物纤维素、半纤维素和不溶性多糖等，具有促进肠道蠕动、预防***、降低胆固醇等作用。

相关问答拓展:

芸豆胡萝卜饺子馅怎么做好吃？

芸豆和胡萝卜之间没有什么禁忌，可以一起包饺子。至于好不好吃，这需要根据每个人的口味而定，所谓仁者见仁智者见智。

个人更倾向于这二者分开包饺子好吃。芸豆需要先在锅里蒸熟，蒸熟剁碎后拌上肉馅，包出来的饺子非常好吃。芸豆用来包包子也是一种不错的食材，尤其用它和排骨搭配。那味道。。。简直了，芸豆的鲜香和排骨的肉香很好的融合在一起，咬一口满嘴爆汁，总也吃不够。

又名“北瓜”的是哪种植物？

1黄瓜，也称青瓜，原产于印度西北部，后传入中亚，西汉张骞出使西域时传入中国，称为胡瓜，东晋十六国时（317-420年）后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。但那时我国云南也有野生黄瓜分布。

2玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，原产地为墨西哥或中美洲，在16世纪中期明朝时（1531年）传入中国。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。

3豇豆，原产于印度和中东，但很早就在中国栽培。

4小葱，亦称香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱，原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久。

5蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，原产于亚洲西南部和非洲北部，相传是西汉张骞出使西域时传入中国。

6豌豆，又名寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆，原产于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，汉朝时传入中国。但从元初才开始有吃豌豆嫩荚（也就是现在的食荚豌豆）的记载。

7扁豆，原产于印度，汉晋时传入中国。

8茄子，原产于印度，公元4-5世纪（五胡十六国）时传入中国，隋炀帝就对它特别偏爱，还钦命为“昆仑紫瓜”。

9菠菜，原产于波斯，唐贞观21年（647年）由尼泊尔国王那拉提波传入中国。

10香菜，最早叫胡荽，原产地为地中海沿岸及中亚地区，西汉张骞出使西域时传入中国，五胡十六国时石勒讳“胡”字,故称其为香荽。

11木耳菜，又称落葵、胭脂菜，原产亚洲及北美洲，宋朝前我国已有栽培。

12莴笋，原产于地中海沿岸，我国已有1000多年的栽培历史，约在7世纪初（隋唐时）经西亚传入中国。

13胡萝卜，原产于亚洲西南部阿富汗及邻近国家，在13世纪(元代)时从波斯传入中国云南地区。

14红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，原产于美洲热带地区；林怀兰， 广东省湛江市吴川市梅菉镇人，于明万历年间由***将番薯种带回中国。陈益，东莞北栅人，在明朝万历十年（1582年），从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引入中国广东。陈振龙，福建长乐人，于万历21年（1593年）五月从吕宋携带回中国。

15马铃薯，又称土豆、洋芋，原产南美洲安第斯山一带，17世纪时（明末）传入中国。

16辣椒，原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥，于明末传入中国。在此之前吃辣都是用茱萸、花椒调味。甜椒，原产地荷兰，18世纪才始有，19世纪传入中国。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，于100多年前引入中国。

17洋白菜，又叫包心菜、卷心菜，原产于地中海沿岸，16世纪（明朝）传入中国。

18南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜，原产亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前就传入中国。

19四季豆，也叫菜豆、芸豆，原产中南美洲，16世纪（明朝）时传入中国。

20番茄，别名西红柿，原产于中美洲和南美洲，原产国为秘鲁和墨西哥，是西洋传教士在明万历年间传入中国，晚清光绪时，才作为食物食用。但1983年7月中旬前后，我国四川省考古队在成都北郊凤凰山发掘的西汉古墓里，发现了番茄等农作物种子，四川省农科院还精心培育出了植株。由此证明我国在2100多年前就有西红柿了。 那时一定不叫现在这个名字。

21西葫芦，别名茭瓜、白瓜、美洲南瓜，原产北美洲南部，19世纪中叶（清末）传入中国。

22生菜，又称叶用莴苣，原产于欧洲地中海沿岸，约于公元5世纪（东晋）传入中国。

23菜花，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初（清光绪年间）传入中国。

24洋葱，原产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区，已有5000多年栽培历史，20世纪初（清末）传入中国。

25 西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，原产于非洲，在10世纪（五代）时从西域传入中国。

26核桃，又称胡桃、羌桃，原产于近东地区，西汉张骞出使西域时传入中国。

27石榴，原产于伊朗、阿富汗等国，西汉张骞出使西域时传入中国。

28芦荟，原产于地中海、非洲，在隋唐时从波斯传入中国。

29葡萄，又称提子，原产于欧洲、西亚和北非一带，西汉张骞出使西域时传入中国。

30无花果，原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，唐朝时传入中国。

31绿豆，原产于印度、***地区，北宋时传入中国。

32向日葵，原产于北美洲，在明万历年间传入中国。

33大蒜，原产于欧洲南部和中亚，西汉张骞出使西域时引入中国陕西关中地区，后遍及全国。

34西芹，又名西洋芹菜、洋芹、美芹，是近年从欧洲引进的芹菜品种。

35金花菜，一名三叶菜，古称首蓿，据说是西汉张骞出使西域时从大宛带回中国的。

36芒果，原产印度，唐朝时由高僧玄奘法师传入中国。但现在的芒果是荷兰人在台时引入的。

37菠萝，原名凤梨，原产巴西，16世纪中期（明朝）由葡萄牙传教士带到中国***。

38草莓，又叫红莓、洋莓、地莓等，原产南美、欧洲等地，明朝开始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才从英、法等国引进良种。

39番木瓜，原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区，17世纪明朝后期时传入中国。

古人吃什么 中国自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩叶）、蔓菁（芜菁）、苋、芥菜（有人还不知道榨菜就是这玩艺儿的茎腌的吧）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠（又名通天草，以后可不要编个通天草的名字来下毒啊，呵呵……）莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、韭等等我就不用说了，大部分属于中国原产，还有属于与东印度、东南亚、东北亚等地方共同原产的，都好几千年了，汉朝时连韭黄都会养来吃了。 蘑菇木耳类也不说了，这东西哪儿都长，又好吃又雅致，写文也方便，只写“采了蘑菇”、“摘了木耳”炒炒就得了。遇上点珍品比如什么猴头、竹荪、金、银耳之类的又滋补又高档，而且全是中国自古就有的原产货，不用考证出现年代，正是写文之必备佳品呀。只要别头脑一热写什么金针菇、蟹味菇之类的新潮蘑菇出来就OK了。 现在主要说说以下的菜： 芹菜：中国自古就有，但跟世界意义上的芹菜并不相同，被称为中国芹菜，还有一说是汉武帝时张骞通西域时传入的。现在吃的西芹种传入不足百年。 金花菜：原产印度，我国栽培历史悠久，后汉时期已是人工栽培的20种蔬菜之一 小白菜：简称白菜、青菜。原产我国，早在后汉时代就有文献记载。 大白菜：古名崧，我国人工培育产品，地道中国原产菜 茭白：其来源同上。曾作为粮食作物，种子称孤米、雕胡，为“六谷”之一，但直到公元5-7世纪才出现作为蔬菜食用的茭白。 蕹菜：就是空心菜，产于我国南方多雨地区，被称为南方之奇蔬，曹***老人家就吃过了，时间不用说了吧。 南瓜 ： 原产非洲。由波斯传入我国南方地区，当时叫它为“番瓜”，传入年代不详。还有另一种南瓜原产亚洲东南部，我国栽培历史悠久，估计宋朝时也有了。

水果基本不用说，中国原产水果很多，什么桃、杏、李、梨、枣、桂圆、荔枝、橙、桔、柚、柿子、杨梅、梅、等等，连香蕉都种了2000多年，写文怎么也够用了。还有几种外来水果，宋朝前也都有了。

哈密瓜：南宋时期第一次有文献记载。明以前中原基本很少吃到。明以后也是做为贡品的。

至于点心类，宋朝前什么元宵、馄饨、面条、烧饼、馒头全都有了，包子、饺子也有了。虽然那时包子不叫包子，也就是肉馒头；饺子也不叫饺子，有一堆奇奇怪怪的名子，比如可能延用唐朝“汤中牢丸”的叫法。反正都差不多了，写文也是给现在人看的，只要这东西当时有，叫现在的名字也没啥关系，记得别在宋朝给大家发月饼吃就万事大吉了。

糖尿***能吃芸豆炖排骨吗？

糖尿病***没有什么特别禁忌的饮食，血糖值控制在正常范围之内，任何食物都可以适当的吃一点，但要控制高脂肪高热量食物的摄入，也要控制甜食和含糖高的食物，芸豆炖排骨糖尿病患者可以吃，建议饭后半个小时适当的运动锻炼有助于消化，也可以辅助降血糖。

没水的农村适合养殖、种植什么吗？

种植白芸豆

适合2000到3000米海拔，近几年价格一度飙升收购价格高达16块一公斤，亩产值达1万左右，

白芸豆，豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等；颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。颗粒大小差异也很大，小者如黄豆般，而大白芸豆的籽粒长约21毫米，厚约9.5毫米，比黄豆大几倍，可称豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆。颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。

主要价值

芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜[1]。

白芸豆

白芸豆是世界各国常见的一种食用豆，在我国各省、区均有种植。白芸豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的药食同源食品。现代科学研究表明，白芸豆提取物中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质,化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿***和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。

芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白[1]。

栽培要点

种子选择

选择籽粒饱满、均匀、无病虫害、有光泽的上季收获新籽作种子[2]。

栽培方式

1、净种栽培

种植地点可选择平坝、山坡、荒地、房前屋后。

2、间作套种

在林果幼树间间作或在早播玉米生育后期株间套种均可。

整地施基肥

白芸豆施肥应以施用有机肥为主，根据土壤肥力，在整地时施入腐熟优质农家肥，1500～2000kg/667m2 ，草木灰每667m21000～1500kg，或生物钾肥1kg/667m2 ，钙镁磷肥50kg/667m 2 ，混拌作底肥，适当施用过磷酸钙[3]。

种植密度

1、净种

株行距配置为100cm×30cm，每667m2播种2 200穴，每穴播2～3粒，间苗时保留2株，667m 2 定苗4 400株[2]。

2、间种

于幼龄果树行间间作时，若行间较宽，也可在行间按净种方式种植[2]。

3、套种

于早播玉米生育后期株间套种时，在原玉米的行内，每隔15cm播1粒[2]。

田间管理

1、搭架引蔓

可采用毛竹或各种木桩、树枝支撑栽培，也可在种植行两头和中间设置支架，并在支架上水平拉线，以支撑和牵引豆蔓生长。套种于早播玉米株间，可用玉米植株作支撑，不需搭支架[2]。

2、除草

根据田间杂草生长情况，及时人工除草。

3、肥水管理

肥水管理的原则是干花温荚、前控后促。花前少施肥，花后多施肥，结荚期重施，氮磷钾配合施用，重施钾肥；及时追施上架肥，一般每亩施人畜粪肥2000~2500公斤，开塘穴施；重施花荚肥，芸豆结荚后需肥量大，应重点浇水、追肥一般每亩施45%复合肥2~30公斤，结荚期遇久旱不雨，应及时浇水，一般5~7天浇水1次，保持团间最大持水量60~70%；及时“翻花”。在采收后期摘除下部大部分黄叶，连续追肥2~3次，以延长采收期10~15天[4]。