蟹黄是什么 蟹黄的营养价值及功效

蟹黄是指螃蟹体内的卵巢和精巢组织，也被称为蟹膏。它是螃蟹身体内的一种特殊物质，呈现出橙***或金***。蟹黄是一种非常受欢迎的食材，具有丰富的营养价值和多种功效。

蟹黄的营养价值

蟹黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。蛋白质是人体细胞的基本组成部分，能够提供身体所需的能量。蟹黄中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。蟹黄中还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素E，这些维生素对于维持人体的正常功能至关重要。蟹黄还含有钙、铁、锌等矿物质，可以帮助强化骨骼、促进***循环和提高免疫力。

蟹黄的功效

蟹黄具有多种功效，包括：

1. 提供能量：蟹黄富含蛋白质和脂肪，可以为身体提供能量，增加体力。
2. 促进消化：蟹黄中的脂肪和酶有助于促进消化，改善消化不良和胃口不振。
3. 滋养肌肤：蟹黄中的维生素A和维生素E有助于滋养肌肤，保持皮肤的健康和光滑。
4. 增强免疫力：蟹黄中的维生素C和锌可以增强免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他***。
5. 促进***循环：蟹黄中的铁可以促进***循环，预防贫血。

如何食用蟹黄

蟹黄可以通过多种方式食用，例如：

• 蟹黄酱：将蟹黄煮熟后捣碎，加入适量盐和植物油，搅拌均匀即可制成蟹黄酱，可以用来蘸食海鲜。
• 蟹黄汤：将蟹黄煮熟后加入高汤，煮沸后加入鸡蛋、豆腐等配料，煮熟后即可食用。
• 蟹黄炒饭：将蟹黄煮熟后加入炒饭中，搅拌均匀，可以增加饭菜的口感和味道。

需要注意的是，蟹黄虽然具有丰富的营养价值和多种功效，但由于其脂肪含量较高，摄入过多可能会导致肥胖和高血脂等问题。在食用蟹黄时应适量，并结合均衡的饮食和适量的运动。

相关问答拓展:

螃蟹的黄到底是什么？

是蟹黄。

?蟹黄是母蟹所独有的，蟹黄里面有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成，营养丰富、口感细腻。 蟹黄是螃蟹的精华所在，里面含有脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等作用，秋天是个进补的好时候正好吃些蟹黄滋补身体。

血脂高的人可以吃螃蟹但尽量少吃蟹黄蟹膏。

蟹黄锅巴营养价值？

蟹黄锅巴的营养价值：蟹黄锅巴中含有丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素A，维生素B，以及钾、钙等矿物质，有益于补充人体的营养物质，保障人体健康的功效。

便宜的蟹黄是什么？

蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘***、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘***时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄的10种家常做法？

蟹黄炖蛋

原料：鸡蛋1个、温水、蟹黄随意、盐3克、白胡椒粉少许、芝麻油几滴、黑芝麻少许

做法：

1、鸡蛋打散，加入温水搅匀。

2、放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)。

3、盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟。

4、出锅，蟹黄的油脂也蒸出来了，没有放味精却是鲜美的无法形容。

蟹黄豆腐

原料：大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。

做法：

1、螃蟹壳朝下放入盘里，倒入适量料酒或黄酒，放生姜片，水沸后隔水蒸15分钟左右。

2、蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。

3、锅里放油，倒入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜丝微干捞出不用，留下的油就是黄油。

4、炒锅放黄油，倒入姜末炒香。再倒入取出的蟹肉翻炒，加适量盐，白糖，料酒炒匀。

5、加入小半碗清水继续翻炒。炒至水分收干即为蟹粉，加入小葱段炒香。

6、倒入切成小方块的豆腐炒匀。倒半碗清水，盐，鸡粉，白糖调味，生粉收汁起锅。

蟹黄锅巴

材料：海蟹1500克，锅巴(小米)200克，猪油120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油10克，豌豆淀粉25克

做法：

1、螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。

2、食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。

3、另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金***，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

吃石头蟹补什么？

可以补充体内缺乏的微量元素，高蛋白，低脂肪，没有淀粉。胆固醇高，维生素A丰富，钙多，镁多，硒碘多，维生素B1。

含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

海南俗称的“石头蟹”学名叫“粗糙蚀菱蟹”，属于淡水和咸淡水产蟹类，即溪蟹，旧称石蟹。栖息于溪流旁或溪中石块下。