毛肚是什么

毛肚是一种常见的食材，也是许多人喜欢的美食之一。它是牛的胃部的一部分，通常被切成薄片，用于火锅或烧烤等食品中。在这篇博客文章中，我将详细介绍毛肚的来源、营养价值以及如何选择和储存。

毛肚的来源

毛肚是牛的胃部的一部分，通常来自于成年牛的第二个胃，也就是网状胃。由于牛的胃是由四个部分组成的，因此毛肚的名称也因此而来。毛肚的外层有许多毛细管，可以吸收大量的水分和营养物质，因此质地较为柔软，口感清爽。

毛肚的营养价值

毛肚是一种低脂肪、高蛋白质的食品，含有丰富的胶原蛋白和氨基酸。它还富含维生素B和铁等矿物质，有助于增强体力和免疫力。同时，由于毛肚吸收了大量的水分，因此还有助于保持身体水分平衡。

如何选择和储存毛肚

在选择毛肚时，应该选择颜色鲜艳、表面光滑的毛肚，并且没有任何异味或变质的迹象。在储存毛肚时，应该将其放在冰箱中保持低温，避免和其他食品接触。如果需要长时间储存，可以将毛肚切成薄片并冷冻。

毛肚是一种营养丰富、口感清爽的食品，但是在食用前需要进行充分的处理和烹饪。在选择和储存毛肚时，应该注意保持其新鲜和卫生，以免对身体造成不良影响。

相关百科

胶原蛋白：是一种重要的蛋白质，存在于人体的结缔组织中，有助于保持皮肤、骨骼和肌肉等组织的健康和弹性。

氨基酸：是构成蛋白质的基本单元，对于人体的正常生长和维护具有重要作用。

维生素B：是一类重要的维生素，包括多种B族维生素，对于人体的代谢和免疫功能具有重要作用。

铁：是一种重要的矿物质，对于人体的***循环和免疫功能具有重要作用。

相关问答拓展:

毛肚是什么？

毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃，牛是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄，毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

毛肚是牛的什么部位？

毛肚是牛胃的瓣胃部分。

毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。

毛肚的由来？

四川属多民族的省。川东、川北都有藏民聚居区。那里畜牧业发达，藏民宰杀牛羊不食脏器（多为毛肚），于是抛入江中。

那些江边下力的码头工人和衣食无着的穷苦人，便捞来这些“脏器”，在江边支上一口锅，点上一把火、再放入一把辣椒，穷哥儿围坐着靠辣椒和火驱寒取暖。

他们等不及熟透，趁热匆匆吞入，以解负肠。

这种吃法，后来逐渐被世人接受，市井间就出现了经营毛肚火锅的摊点、饭馆。

火锅的毛肚是什么肚？

火锅里的毛肚往往都是黑色的，像上面有荆棘皮一样的东西，在这只就是牛的胃，牛胃被称为毛肚牛，有好几个胃，其中最常吃的就是黑色的毛肚和白色的牛百叶

传统重庆菜火锅，毛血旺中的毛肚指的是什么？

毛血旺里的毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。重庆人吃火锅一般情况毛肚是必点的

其实，九段香火锅里常见的有毛肚、金钱肚、牛百叶，都是一家人，都是牛身上四个胃之一。

毛血旺里面都是动物的内脏，另外还有血，豆芽，豆皮等配菜，超补的哟！

相关问答拓展:

毛肚是什么？

毛肚，是指牛的瘤胃。

瘤胃的表面有许多肉刺，整个表面就像一块毛巾，所以被人们称为毛肚。瘤胃内壁的肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”，贲门扩约肌肉厚而韧俗称“肚尖”或“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。

毛肚是指的什么？

毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃，牛是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄，毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

什么是毛肚的正确做法？

1、材料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克，味精1．5克，葱25克，青蒜苗250克，鲜菜（芹菜、卷心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，绍酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣酱125克，牛肉汤1250克，熟牛油200克。

2、将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，把肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶一面的油皮，以一张大叶和一张小叶为一联，顺纹路切断，再将每联叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净，撕成长片。

3、炒锅上火，下牛油50克烧至六成热，放入豆瓣酱炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。

4、食用时，先将牛脊髓放入火锅内，烧沸汤汁，上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内，与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌，随吃随烫，可随时加汤加调味。

火锅的毛肚是什么肚？

火锅里的毛肚往往都是黑色的，像上面有荆棘皮一样的东西，在这只就是牛的胃，牛胃被称为毛肚牛，有好几个胃，其中最常吃的就是黑色的毛肚和白色的牛百叶

毛肚是什么做出来的？

毛肚是牛胃的瓣胃部分，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品