莙荙菜的营养成分

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　　莙荙菜每100克叶片含还原糖095克，粗蛋白138克，纤维素287克，脂肪01克，胡萝卜素214毫克，维生素C45毫克，维生素B1005毫克，维生素B2023毫克，钾164毫克，钙755毫克，镁631毫克，磷336毫克，铁103毫克，锌024毫克，锰015毫克，锶058毫克，硒02微克。

　　莙荙菜性味甘凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用。

　　《嘉祜本草》载：牛皮菜补中下气，理脾气，去头风，利五脏。可煮食，凉拌或炒食，如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。

　　民间认为莙荙菜煸炒后与粳米粥共煮，能解热、健脾胃、增强体质。广东韶关有一道莙荙菜包，是用白萝小时、鲜冬笋、韭菜等切粒加水发虾米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用莙荙菜叶片包裹后油锅煎之，煎时要把叶柄放于锅上。

　　此菜风味独特，吃后回味无穷。

好文探索：苋菜

　　苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

　　亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。

　　苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止**。

　　同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛**更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。

　　 苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用。苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。

　　因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产**的最佳食蔬。

　　1、清热解毒：苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　2、增强体质：可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　3、促进儿童的生长发育：菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　4、防止肌肉痉挛：能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

　　适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

　　阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。

精选问答：

　　1、安阳地区平常吃的菜有一种叫“君君菜”的青菜，请问这种菜学名叫什么？

　　你说的应该是莙荙菜，确切的说是青梗莙荙菜。

你可以从网上搜图片看一下是不是你说的君君菜。

　　2、农村俗称军菜长什么样？

　　它的叶子可以当菜吃，被人称为“将军菜”，拿来炒菜吃爽口又下饭。现在人们的生活越来越好了，人们开始在饮食上面花了些心思，人们开始重视。健康养生问题，不仅要吃的好吃，还要吃的健康，而且现在人们喜欢一些农村的有机蔬菜，其中有些就包括农村里的野菜，所以说农村里都是宝，在农村的土地上是能随便看见一些野菜的。

　　这些野菜可以说是纯天然的，没有认为施肥也没有人为灭虫，有些野菜多吃还对人的身体非常有好处，今天有一种野菜是一种长在树上的野菜，俗称将军菜，学名叫做白鹃梅。实际上是一种可以当蔬菜吃的树叶，因为一般都是采摘它的嫩枝叶和花蕾，这个部位吃起来的味道才最为鲜嫩鲜美。

　　白鹃梅的植株并不是很高，密麻麻的叶片长满整棵植株，而且花儿才会开出很多白色的小花，这种小花看上去非常洁白无瑕，还带有香味，白色小花看上有点像是槐花。白鹃梅为什么会被叫做将军菜呢？这就是因为在打仗的过程中，战士们肚子饿只能在路边找一些食物吃，没想到这个随手一摘的白鹃梅竟然非常好吃，所以取名叫做将军菜。

　　虽然这个解决了战士们的温饱问题，但是在那个年代可不仅仅只是战士们才吃的，那个时候也是非常穷苦的，所以百姓也是没有粮食可以吃，为了自己的生存问题，百姓们也会去采摘来吃，就因为这些可以吃的野菜，所以很多人才能活下来，如果没有这些野菜，都得活活饿死。

　　白鹃梅如果吃起来的话味道是有些苦的，但是经过清洗之后就不一样了，所以如果想吃的朋友要先把摘下来的白鹃梅清洗干净，然后在沸水里面烫一下，如果烫了吃着还觉得有苦味，那么直接煮熟也是可以的，煮好的就可以捞起来放在冷水里面。可以拿来炒菜吃，吃起来也是爽口下饭