竹笋里的白东西是什么

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　　竹笋中的白色物体是氨基酸的结晶，属于正常现象，不影响食用。竹笋蛋白质中至少有16-18种氨基酸，包括谷氨酸、胱氨酸、赖氨酸、色氨酸等，在煮沸和冷却后形成类似白点或白粉的结晶。

精选问答：

　　1、竹笋里面白色的是什么？

　　竹笋里面白色的是叫作竹笋白的组织。因为竹笋白是一种嫩芽，它是从竹子的地下茎中生长出来的，颜色白皙。竹笋白需要通过水分、养分以及阳光的照射来生长，因此在生长过程中需要掌握正确的施肥、浇水等方法来保证其质量。 竹笋白除了可以作为一道美食外，在中药学上也有一定的应用，被视为滋养品。

　　2、笋子里白色的小点是什么？

　　笋子里的白色的小点主要是酪氨酸的结晶，是竹笋中含量最多的氨基酸之一，是没有毒的，其形成原因是在当笋子水煮加工过程中，其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来，再等冷却之后就会次结晶，形成了白色的小点。

　　扩展资料：

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

　　 竹笋的形状是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。