五谷杂粮有哪些

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　　五谷杂粮是国人最传统、最常食用的一种，充足的营养对人体大有裨益。五谷杂粮的主要原料是稻谷、小麦、小米和大豆，杂粮是稻麦以外的粮食。

　　全谷物最流行的解释是指大米、小麦、大豆、玉米和土豆。现代人常用除米、面以外的谷物称杂粮，并用五谷作为粮食作物的总称。

　　五谷杂粮的范围比较广，在我国分为谷类、豆类和土豆三大类。水稻、小麦、大豆、蚕豆、豌豆、红薯、马铃薯、山药、芋头等。

　　杂粮是指不属于粮食的粮食和豆类作物。

　　粗粮营养丰富，生长周期短，但产量相对较低。如荞麦、燕麦、大麦、苋菜籽、扁豆等。

　　《黄帝内经》说五谷是指粳米、小豆、麦子、黄豆、黄黍。《孟子滕文公》中的五谷为稻、黍、黍、麦、豆。

　　《本草纲目》中指悬、藤、根、角、耳。

好文探索：五谷杂粮图片

　　通常五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。五谷杂粮的种类很多，因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。

　　下面我们就以几种主要的杂粮为例说明五谷杂粮的营养成分。

　　大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，易于人体消化吸收。

　　能为人体提供较全面的营养，被誉为“五谷之首”。

　　玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，营养价值与医疗保健价值均较高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。是粗粮中的保健佳品，被誉为“黄金谷物”而且玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍。

　　玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。

　　小麦是我国北方人民的主食，营养价值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素，小麦的所含碳水化合物约占75%、蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要。

　　小米又称粟，古称粟谷，又叫梁，是中国古代的“五谷”之一，也是中国北方人最喜爱的主要粮食之一。小米含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。腾食纤维含量高，为大米的2～7倍。含高钾低钠，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1、含铁量高，为大米的2倍，含磷也多，为大米的2.3倍。

　　荞麦又叫三角麦、乌麦、花荞，其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素也比一般的谷物丰富，膳食纤维更是普通精制大米的10倍。荞麦含有70%以上的碳水化合物、10.8%～11.5%的蛋白质、2.5%～3%的脂肪、1.3%的维生素，还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质，其营养成分比大米和面粉都高，是一种很好的大众食物。

　　燕麦即莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。各种营养成分量高质优，优质燕麦中蛋白质含量为15.6%，富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。

　　燕麦的亚油酸含量极其丰富，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。富含钙和维生素，B族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素B1、

　　而且，燕麦是谷物中唯一含有皂甙(人参的主要成分)的作物，可以调节人体的肠胃功能、降低胆固醇。 燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。

精选问答：

　　1、六年级五谷五行五彩五音有哪些？

　　五行：金、木、水、火、土。

　　一年级就开始学习五行，而且玄学文化中也经常提到，所以大家很清晰。

　　小时候大人还告诉我们，五行相生相克。

　　怎么相生？就是金生水，水生木，木生火，火生土，土生金；为什么这样相生呢？大人又告诉我们，金属的东西，放在地上，慢慢就会有水滴出现，所以金生水；水可以促进万物生长，所以水生木；木头可以烧火，所以木生火；木被火一烧，成了灰，灰即是土，所以火生土；金属都是从土里挖出来的，所以土生金。

　　怎么相克？就是金克木，木克土，土克水，水克火，火克金。为什么呢？因为金属工具能砍木头，所以金克木；木长在地上，会消耗土，所以木克土；土能拦水，所以土克水；水能灭火，所以水克火；火能燃烧木头，所以火克木。

　　有点啰嗦，但对“五行”又有了进一步了解。

　　五谷：稻、麦、黍、菽、稷。

　　稻、麦大家都明白，稻谷，麦子。

　　黍：黍去壳，就是黄米，其籽实煮熟后有黏性，可以酿酒、做糕。

　　菽：就是豆类的总称。

　　稷：又称粟，品种繁多，就是小米，也称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米。

　　五音：宫、商、角、徵、羽。

　　我们现在有七个基本音，1(do ),2(re ),3(mi ),4(fa ),5(so ),6(la ),7(Xi )。中国古代只有五个基本音，没有现在的4（fa )和7（Xi ）。

　　宫、商、角、徵、羽就对应do. re. mi. so. la。

　　五彩：黄、青、赤、白、黑。

　　指五种颜色，为什么是这五种？是从女娲补天炼的五彩石而来。这五种颜色也对应五行中的金木水火土。分别是：黄对应土，青对应木，赤对应火，白对应金，黑对应水。

　　看了上面的内容，你就能大概明白“五行，五谷，五音，五彩”各指什么了。

　　2、五谷根茎是哪些？

　　　　 包括有米、面、玉米、地瓜、马铃薯、南瓜等五谷杂粮。而所谓‘全榖类’是指未加工精制的谷物，包括：全麦面包、糙米饭、小麦、大麦、燕麦、荞麦、小米、薏仁等，它们富含淀粉、膳食纤维、维生素B群（B1、B2、菸碱酸等）、维生素E、矿物质、微量元素及植物化合物。建议每天最好选用2～3种全谷或根茎类的食物，如果再搭配1、2种豆类一起食用，即可提供身体所需的蛋白质。