鲜旱藕怎样做好吃，养生鲜旱藕的做法。

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　　2、炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。

　　2、烧锅，猪肉，油热后放入猪肉与海米煸炒捞出。

　　辅料：豆瓣酱20g，高汤（或水）100g，葱姜蒜末适量。

　　酱油1茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙，油1汤匙。

　　2、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀。

　　3、锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出待用。

　　5、锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。

　　6、倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。

　　（此菜开胃有补中益气、滋养脾胃为寒冬补益佳品）材料：牛肉、粉条、葱结、姜块、蒜瓣、香菜、豆瓣酱。

　　牛肉切块上好浆，粉条泡好沥干水待用。葱结姜块蒜瓣牛肉炒至变色，下姜块葱结蒜瓣炒香后加豆瓣酱，喜欢辣还可以多加些干辣椒花椒及其他的香料。

　　炖至牛肉七成熟时加粉条烧入味撒上香菜即可。

　　（此菜为东北名菜，口感软滑。）材料：带皮五花肉、粉条、干辣椒、葱、姜、蒜适量。

　　盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。

　　1、五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用。

　　2、锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒。

　　3、锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时。

　　4、再加入粉条炖30分钟，起锅前加盐即可。

　　1、菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮。

　　4、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼。

　　6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。

　　2、炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料。

　　4、锅烧热，加油烧热，入一份葱末，炒香后加入猪肉糜。

　　5、不断煸炒，猪肉糜炒散、变色后，烹入料酒。

　　6、炒香后，加入稍多的开水，入糖和生抽调味。

　　8、再盖盖，烧开后改小火焖煮。

　　说起我娘家马山县乔利乡乔利村拉旧屯的旱藕粉，方圆几里似乎无人不知无人不晓，可谓家喻户晓吧，所以春节期间，有很多人慕名来到乔利街，专门订购娘家屯里的旱藕粉，有买回家自家人吃的，也有拿去送礼的……。

　　旱藕粉都是在寒假的时候做的，每每放寒假，我（小学三年级到高中毕业之间）都是家里做旱藕粉不可多得的劳动力之一，做旱藕粉的工序我是了如指掌的。

　　第一道工序是挖旱藕、洗旱藕：。

　　一大早，我和父母、兄弟们挑着泥萁，扛着锄头，拿着镰刀，浩浩荡荡地到离家有一里远左右的地里挖旱藕。

　　当时临近春节，寒风凛冽，穿着单薄的我，尽管在扑面而来的寒风中瑟瑟发抖，但是想到可以做好卖的旱藕粉，挣得来的钱在春节期间就可以买好吃的年货，心里就美滋滋的，而且想到热气腾腾的晶莹剔透的美味的旱藕粉，我便感到热血沸腾，心里暖乎乎的，嘴里馋兮兮的……。

　　到了地里，父母首先用镰刀砍下那些旱藕枝叶，然后我们兄妹几个一起抱着那些枝叶到地头放好。

　　接着父母就开始打量埋在地里的旱藕轮廓，确定它们主要分布在哪里后，才沿着旱藕的轮廓小心翼翼地放下锄头，慢慢挖好旱藕四周的轮廓后，他们定睛瞄准，一锄头下去，一使劲摇晃锄头，当机立断把旱藕连根拔起，这时，一串硕果累累的旱藕连根带土昂然出现在我们的面前。

　　我欢呼着捧起连泥带土带根丫的旱藕如获至宝，捧在手里爱不释手，直到母亲嗔怪着叫我赶快清除旱藕的泥沙和根丫，我才定下神来，专心致志地抠每串旱藕缝隙间的泥沙和扯断附在旱藕上的根丫。

　　清理旱藕大概干净后，我再把清理好的旱藕有序码到泥萁里，这样它们才不乱，而且装得多，挑回去时不容易一路散落，这是母亲教我的。

　　大家挖了一个早上左右，就挖得四挑泥萁的旱藕。我们把它们挑到河边，倒到浅水区域，用石头围住，然后就在水里清洗旱藕上的泥沙。

　　当时是寒冬腊月，但我们必须打赤脚下到水里去洗旱藕。父母往往都是毫不犹豫地挽起裤脚，干脆利索地脱鞋下水，嘴里呵呵笑着说这水好暖啊。不信你马上下来试试。

　　但我都是磨磨蹭蹭地挽起裤脚，犹犹豫豫地脱了鞋子，缩手缩脚在河边观望父母洗得一会后，才硬着头皮下去。冬天的水应该都是冰凉刺骨吧但是娘家的那条河竟然是夏凉冬暖。

　　下水一会后，我确实暂时忘了冷，因为泡水的旱藕，滑溜溜的，脚底下好像有泥鳅在穿梭而过，痒痒的，逗得我忍俊不禁。

　　父母看着我乐呵，也跟着我嘿嘿笑着，上街路过河边的人们，看见我们在呼啸的寒风中，在水里嬉笑怒骂，丝毫不觉得冷一样，也莫名其妙地驻足观望，呵呵笑着……。

　　但玩闹归玩闹，我们还是抓紧时间洗旱藕，毕竟洗好后回去还要磨旱藕呢，于是我们大概用脚踩洗后，再用手一个个揉搓旱藕上残余的泥土和皮渣，洗净后就捡到泥萁里码好。

　　当时泡在水里是不冷的，但是一上到岸边，泡过水的手脚，经寒风一吹，突然感觉寒风刺骨，嘴里不由自主哆嗦起来。

　　于是我赶紧挑起胆子三步并作两步往家赶。回到家急忙用锅里的热水泡手脚，几分钟后冻僵的手脚才暖和过来。

　　洗好旱藕回家后，父亲便安好木质的汗藕磨器（当时还没有机器，只有纯人工的木磨器），地面铺好干净的薄膜。我和哥哥就踩到磨器的踏板上等候父亲发号施令，父亲当“火车头”。

　　母亲负责把旱藕从泥萁放到磨器口旁，父亲负责把旱藕放到磨器的旁边，并准备一根木板到时吧啦旱藕到磨器口里。这一切准备就绪后，父亲一声令下，我和哥哥欢快地踩踏着磨器脚板，父亲就可以吧啦那些旱藕到磨器口里。

　　我们咯嚓咯吱地踩踏着磨器板，随着被碾压的旱藕滋滋地响，磨碎的旱藕连皮带浆绵绵地流到地上的薄膜上，我们四个各司其职，配合默契，我和哥哥脚不停步踩踏，母亲一上一下快递着旱藕到磨边，父亲用木板不停地吧啦旱藕进磨口，随手用木板协助挤压旱藕。两个小时左右后，我们才磨完了四挑的旱藕。

　　磨好旱藕后，我们把它们用箩筐装好，又挑到河边。父亲在河里安置好装旱藕浆的两个大木桶，母亲找来过滤旱藕渣的两个筛子，哥哥则垫好石头和高板凳，以便我站上去够得着筛子。

　　准备用器后，我们就挽起衣袖和裤脚，站到河里的石头或板凳上，为了互相配合，以免我们偷工减料，母亲安排我和父亲搭档，哥哥和母亲搭档。

　　我和哥哥站在比较靠岸的地方，每次用勺子舀一勺旱藕渣浆到筛子里，父母就马上各自舀河水到筛子里，我和哥哥就各自两手按一定顺序不停揉挤渣浆。

　　刚开始碰到那些渣浆时，就像冬天碰到冰淇淋一样冰到刺骨，但合着河水揉挤一会后，就感觉暖和一些了。手浸在水里是暖了，但寒风瑟瑟吹过脸上，我们的鼻子冻得通红，笑起来脸是麻木僵硬的。

　　父母爱怜地看着我们兄妹，默默舀水，不时用那些河水浇过我们的手，因为当时河水是暖的。那时我们才明白父母为什么给我们负责揉挤了。

　　还好每次都有几个家一起在河里这样一字排开干活，大家说说笑笑，倒也开心快乐。上街路过的人，都是裹紧大棉衣走路的，看到我们在水里竟然像玩耍一样，他们不由自主嗤嗤倒抽冷气，有些调皮的孩子就故意舀起一勺水，恶作剧地向他们泼去，吓得他们连跑带骂地跑开了。父母们也责怪他们不能这样对待别人，但看到孩子们在寒风中自得其乐一下，也不过多怪罪。

　　我们就这样一勺一勺地过滤那些渣浆，然后把过滤出来的渣放到箩筐里，到时得空就把它们晒到墙壁上（把它们挤水后用力甩到墙壁上，它们竟然粘得稳，晒干后就是很好的柴火）。

　　半天左右，我们就这样完成了第一次过滤任务。

　　接下来就是等第一次过滤得的旱藕浆沉淀，这个需要一个晚上的时间等待。

　　第二天一大早，父亲就到河边把水倒出来，木桶底层就是一层略白杂黄的旱藕浆。

　　然后父亲就舀干净的河水放到木桶里，水大概半桶就行。然后我和哥哥各人负责用木棒搅拌木桶里的水，直到里面的旱藕浆完全融化为止，然后我们就把水加满，再留一个晚上，第二天再用更密的筛子过滤一次，再沉淀，再换水搅拌，再沉淀，如此反复四五次，最后过滤的旱藕浆就晶莹剔透了。

　　这个时候做的旱藕粉就会既干净又透亮，又好吃又有卖相，呵呵，何乐而不为。

　　家里有一个专门蒸旱藕浆的大锅和大灶台。晚饭后父亲就洗**锅，锅里放好合适的水，洗好用石头磨成的蒸板，并把它安放到大锅里，盖上盖子。

　　然后把一定的柴火集中到厨房，以便第二天一大早就可以顺利开火。最后在厅堂架好晾晒蒸出来的旱藕粉的竹条板。

　　第二天，父母一大早就起床了，父亲负责用一个中桶装好旱藕浆，然后放好合适的水搅拌融化。母亲负责烧火，搅拌旱藕浆，以免它们沉淀。

　　烧火至少半小时以上。水开了，父亲开盖，再用勺子舀一勺旱藕浆慢慢放到热气腾腾的蒸板上，给它顺水展平，然后盖好盖子，等到盖子上蒸汽腾腾时，父亲掀开盖子，迅速放过边好，然后用一个竹子做的滚筒架到蒸板上，右手迅速沾一下冷水，左手托着滚筒，右手接着以迅雷不及掩耳之势，捡起一头的旱藕粉，甩到滚桶上，然后两手顺势像大鹏展翅抬起，两手迅速按一个方向滚动滚筒，以便把剩下的旱藕粉卷卷到滚筒上，留一小节悬挂着（以此同时，母亲再舀一勺的旱藕浆倒到蒸板上，顺势展平，盖上盖子），然后父亲三步并作两步赶到厅堂的竹板边，顺势把悬挂着的旱藕粉卷先展开到竹板上，一面顺势把卷在滚筒上的粉卷顺着竹板拉出展平，最后再整理一下竹板旁边参差不齐的粉卷，接着我就接过那晾有粉卷的竹板扛到院子里已经搭好的架子晒上。

　　哥哥则负责看管晾在外面的粉板，偶尔翻动一下，摸上去粉卷不沾手了，哥哥就把它们收回家，然后我和哥哥一前一后把粉卷撕下，又整齐地摆放到一个铺好的切板上，以便第二天切割。

　　我们如此这般来回反复，大家齐心协力花了一天的功夫才把旱藕浆蒸完，晾干，叠平，收拾蒸锅等杂物后，蒸旱藕粉才暂告一个段落。

　　第五道工序就是切旱藕粉、晒旱藕粉：。

　　别以为这样旱藕粉就大功告成了，其实不然。在晾晒汗藕粉的过程中，还有很多的突**况，比如突如其来的雨，会让你措手不及，有时刚刚晴空万里，所以悠哉悠哉在家里吃饭，但是突然就听到有人喊下雨了收粉了，吓得你来不及咽下嘴巴里的饭菜，撒腿就往晒粉的院子赶去，谁知是淘气的孩子在搞恶作剧，气得我们跑去要抓他，他一溜烟不知道跑到那个角落了，所以有时候听到小孩呼叫下雨，我们大多置之不理，但偶尔也是真的下雨，搞得我们坐立不安。特别是晚上，如果是北风呼呼，我们就可以安稳地睡，如果不是，整晚都在惦记着晒在外面的粉。父母是我们的闹钟，他们往往不敢熟睡，只要听到下雨的迹象，他们会第一时间招呼我们起床，然后大家一起呼啦去收粉。

　　到粉干时，我们才可以松了一口气。

　　最后一道工序就是绑好干的旱藕粉：。

　　我们把干了的旱藕粉放到厅堂里。

　　想到街天母亲拿着旱藕粉到街上卖个好价钱，虽然折腾这么多工序才做得一批粉，但我们感觉累并快乐着。

　　瑾以此文纪念我们勤劳善良的父母。

　　旱藕粉是马山“三宝”之一，堪称长寿绿色食品。旱藕，又名芭蕉芋，学名食用美人蕉，是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，其块茎富含支链淀粉。

　　马山、都安旱藕均栽培于高寒石山地区，无污染源，基本上没有病虫害，是优质、低投入、无公害、高营养、高效益的名贵食品。

　　旱藕根部块茎含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸，维生素B、C。鲜藕淀粉含量达243%。种植旱藕，通过科学施肥，亩产可高达3吨。

　　　　芭蕉芋在甘肃能种植，甘肃地区气候温和，雨量适中，具有寒暑变化显着、四季分明的特征。

　　　　芭蕉芋(Canna**ulisker)是一种很有潜力的淀粉作物，它可以在山地和低地种植，芭蕉芋又名旱藕、蕉藕、姜芋，为蕉科美人蕉属的植物原产于南美洲等地，芭蕉芋在亚洲已成为高价值淀粉的新的原料来源，也是酿造发酵、食品和饲料加工的好原料。