大扁杏仁的营养价值

大扁杏仁是一种具有丰富营养价值的坚果，它含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体健康有着重要的作用。

大扁杏仁中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中，蛋白质的含量非常丰富，每100克大扁杏仁中含有21.2克蛋白质，占总重量的21.2%。大扁杏仁中还含有丰富的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸和亚麻酸等，这些脂肪酸对人体健康有着重要的作用。

大扁杏仁中还含有多种矿物质，如钙、钾、镁、锌、铁等，这些矿物质对人体健康有着非常重要的作用。大扁杏仁中还含有多种维生素，如维生素E、维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体健康同样非常重要。

大扁杏仁对人体健康有着多种功效和作用。

大扁杏仁中富含蛋白质和不饱和脂肪酸，这些营养成分能够提供人体所需的能量和营养，增强身体的免疫力和抵抗力。

大扁杏仁中含有多种矿物质和维生素，这些营养成分能够促进人体的新陈代谢，维持身体正常的生理功能。

大扁杏仁中还含有丰富的抗氧化物质，如维生素E等，这些物质能够减缓人体的衰老过程，保护身体健康。

大扁杏仁是杏树的果实，主要分布在我国南方地区。大扁杏仁味甘、性平，具有滋阴润燥、补肺止咳、益气养血等功效，常用于治疗肺虚、干咳、久嗽等症状。

除了大扁杏仁之外，还有其他种类的杏仁，如小扁杏仁、苦杏仁等。不同种类的杏仁在营养成分和功效方面也有所不同。

在食用大扁杏仁时，需要注意控制摄入量，以免摄入过多的脂肪和热量。杏仁中含有一种称为氢氰酸甙的有毒物质，过量食用可能会对人体造成伤害，因此需要适量食用。

相关问答拓展:

扁桃桃仁有很高的营养价值,它含有30%的粗蛋白和50%的脂肪,这些脂肪大多是不饱和脂肪,其功效可与橄榄油媲美.此外,扁桃仁中膳食纤维含量远高于橄榄油,因此对于调节血脂,扁桃仁更具优势.

一、扁桃仁和杏仁的区别

1、外观区别

杏仁，它形状短而胖，表面光滑呈浅***，核壳相对较硬，为坚硬的木质质地，开缝率低，核仁小而鼓，口感香脆。扁桃仁，它形状长而瘦，表面呈深***，有明显蜂巢状孔纹，核壳较薄，开缝率高，口感甜而脆。

2、功效区别

杏仁，有润肺止咳平喘的作用。扁桃仁，没有润肺止咳平喘的作用。

3、营养价值区别

(1)据测定，我国杏仁的蛋白质含量为30.1%，脂肪含量为49.3%;苦桃仁的蛋白质含量为27.0%，脂肪含量为49.6%。与扁桃仁相比，蛋白质含量略高一些，脂肪含量接近，脂肪酸的比例也与扁桃仁大同小异。

(2)杏仁中以单不饱和脂肪酸为主，含量高达71.4%，多不饱和脂肪酸中主要是亚油酸含量为24.7%，而饱和脂肪酸含量仅为3.7%。从矿物质角度来看，杏仁的锌含量为8.2%，与国产扁桃仁相近，钙含量53mg，低于扁桃仁。杏仁特别富含硒，含量高于核桃、花生、瓜子等其他常见坚果和油籽。

(3)从氨基酸组成来说，杏仁和扁桃仁是非常的相近的，也都是含有丰富精氨酸，但是严重缺乏赖氨酸，但是杏仁的赖氨酸含量略高于扁桃仁，我们国产的杏仁的营养价值是不逊色于进口扁桃仁，而且微量元素和维生素相比之下，杏仁比扁桃仁更加的占优势的。

杏仁是蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。杏仁广泛应用于食品、化妆品及医药等领域。

杏仁具有丰富的营养价值，每100g杏仁中含蛋白质25～27g，油脂47～56g，碳水化合物及粗纤维12～19g，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。

南杏仁是干燥种子，呈扁心脏形，长1.6～2.1厘米，宽1.2～1.6厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

　南杏仁含丰富的蛋白质、脂肪油，其主要脂肪酸为油酸、亚油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。能滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便。用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷;肠燥***，大便干结。

麻仁大扁的做法：

主料：大杏仁白芝麻

辅料：白糖食用油

麻仁大扁的做法步骤

1.将大扁洗净用温水浸泡20分钟

2.将白芝麻用洗净后用小火炒熟

3.将泡好的大扁捞出控水，放入适量绵白糖腌渍15分钟，水我没控太干就放糖了，糖块用擀面杖捣碎

4.冷锅入油烧至五成热时将用白糖腌好的大扁入锅炸，炸至糖发粘出锅滚芝麻

5.芝麻裹匀放凉，吃起来香脆可口

小贴士

泡好的大扁捞出控水，一定要控干，因为我懒得控水随便弄下就放糖，导致糖粒都化成糖水，炒的时候糖少最后有点沾不住芝麻，有待改进

麻仁大扁是承德的一道名菜，为大扁甜杏仁油炸后裹的芝麻，拥有芝麻与杏仁的双重香味，香脆可口，营养价值更丰富。

杏仁是蔷薇科的植物，包括杏树的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。杏仁是生长在暖温带的作物的果实，所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境，所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。

杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦。

甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。杏仁里富含丰富的维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质，对人体是非常具有补充所需营养的作用。杏仁中包含着不饱和脂肪可以在补充人体所需的脂肪需要时而不增加其他多余的脂肪，杏仁富含的膳食纤维元素对降低人体的胆固醇、三高人群都具有很好地帮助作用。