山苦荬的功效与作用

什么是山苦荬

山苦荬，又称苦荞、苦薯、苦槠、苦橐等，是一种草本植物，属于禾本科。它的果实类似于小麦，但比小麦更小，呈球形或卵形，颜色为灰褐色或黑色。山苦荬在我国北方地区广泛种植，是一种重要的粮食作物。

山苦荬的营养价值

山苦荬是一种营养丰富的粮食作物，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量高达16%-20%，比小麦高出3-4倍。膳食纤维含量也很高，每100克山苦荬中含有6.8克左右的膳食纤维，比小麦高出3倍以上。山苦荬还富含钾、钙、镁、锌等矿物质，以及维生素B1、B2、E等维生素。

山苦荬的功效与作用

1.降血脂

山苦荬中含有丰富的膳食纤维，可以帮助降低血脂，预防心血管疾病。另外，山苦荬中还含有一种叫做苦荞酚的物质，它可以降低***中的胆固醇和三酰甘油，起到降血脂的作用。

2.控制血糖

山苦荬中含有一种叫做苦荞多糖的物质，它可以促进胰岛素的分泌，帮助控制血糖。研究发现，长期食用山苦荬可以有效降低血糖水平，预防糖尿病。

3.增强免疫力

山苦荬中含有一种叫做苦荞多糖的物质，它可以增强人体的免疫力，提高人体抵抗力。另外，山苦荬中还含有一种叫做苦荞酸的物质，它具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。

4.保护肝脏

山苦荬中含有一种叫做苦荞酸的物质，它可以保护肝脏，减轻肝脏的负担。研究发现，长期食用山苦荬可以降低肝脏酶的水平，预防肝脏疾病。

5.减肥瘦身

山苦荬中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食欲。另外，山苦荬中的苦荞酸可以促进脂肪的分解和代谢，有助于减肥瘦身。

如何食用山苦荬

山苦荬可以磨成粉，用来制作面食、糕点等，也可以用来泡茶。另外，山苦荬还可以制作成苦荞酒、苦荞茶、苦荞麦芽等食品。

注意事项

山苦荬虽然营养丰富，但也有一些注意事项。山苦荬味道苦涩，不适合大量食用。山苦荬中含有一些抑制酶的物质，如果与某些药物一起食用，会影响药效。食用山苦荬时要注意药食同源，避免与药物同时食用。

山苦荬是一种营养丰富的粮食作物，具有降血脂、控制血糖、增强免疫力、保护肝脏、减肥瘦身等多种功效。山苦荬味道苦涩，不宜大量食用，同时也要注意药食同源的问题。在合适的量和方式下，山苦荬可以为我们的健康带来很多好处。

相关问答拓展:

苦菜和红菜苔是一种菜吗？山苦荬，别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。

红菜苔，又名"芸菜苔"、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。飞蓬草是苦碟子吗？

飞蓬草不是苦碟子。

飞蓬，菊科飞蓬属植物。飞蓬本属植物约250种，原产北美，中国近30种，南北各省都有分布。叶互生、全缘或有齿缺，叶匙形或披针形，头状花序异性，放射状。边花雌性、多列、舌状，盘花两性、管状、结实，与边花异色。总苞片狭长，顶端和边缘干膜质。阳性，耐寒（-5°C以上），土壤要求排水良好较肥沃的土壤。

苦碟子别名：苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。

苦丁菜有哪几种？

苦丁菜是苦菜的一个别名，又叫败酱草[东北]、苦叶苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黄鼠草。性味苦，寒。苦菜为菊科植物苦苣菜SonchusoleraceusL.山苦荬Ixerischinsnsis（Thunb.）Nakai抱茎苦荬菜I.denticulata（Houtt.）Steb.的嫩叶，又名苦荬、苦马菜。1—2年生草本植物。春夏秋均可采收，鲜用或晒干。

苦碟子与泥胡菜的区别？

苦碟子别名：苦菜、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、小苦苣、小苦荬、苦丁菜、光叶苦荬菜。为菊科植物山苦荬的全草或根。5～6月间开花时采收全草，晒干。泥胡菜，是菊科，泥胡菜属一年生草本植物，茎单生，叶长椭圆形或倒披针形，花期通常枯萎；头状花序在茎枝顶端排成疏松伞房花序，小花紫色或红色，花冠成裂片线形，瘦果小，楔状或偏斜楔形，深褐色，3-8月开花结果。

有什么野生草能吃的？

太多了：蒲公英、荠菜、灰绿藜、马齿苋、山苦荬、凹头苋、猪毛才、车前草、紫花地丁等等。