清炖甲鱼汤 清炖甲鱼汤怎么做好喝又营养

清炖甲鱼汤是一道美味的汤品，不仅口感细腻鲜美，而且有丰富的营养价值。作为一名农业专家，我认为清炖甲鱼汤的制作需要注意的一些问题，以及甲鱼的一些特点和功效。

甲鱼的特点和功效

甲鱼是一种适应性很强的爬行动物，生命力非常顽强。在中国南方地区，甲鱼被广泛地食用，被认为是一种滋补食品，尤其是对于男性来说更是一种补肾佳品。

甲鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硒等多种营养成分，能够促进人体新陈代谢，增强体质，具有滋阴补肾、清热解毒、美容养颜等功效。

清炖甲鱼汤制作方法和注意事项

清炖甲鱼汤是一道简单易学的汤品，需要准备的材料有甲鱼、姜、枸杞、红枣、盐等。

首先将甲鱼处理干净，用清水冲洗干净，去掉内脏和鳞片，切成块状。然后将姜切成片状，枸杞、红枣洗净备用。

接着在锅中放入清水，加入甲鱼块和姜片，用大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间加入枸杞和红枣，最后加盐调味即可。

在制作清炖甲鱼汤时，需要注意以下几点：

• 甲鱼需要处理干净，去掉内脏和鳞片，避免影响口感。
• 烹饪时需要用小火慢炖，这样可以让汤的口感更加浓郁细腻。
• 加入枸杞和红枣可以增加汤品的甜度和营养价值。
• 调味时需要注意不要加入过多的盐，以免影响汤品的口感。

清炖甲鱼汤的营养价值

清炖甲鱼汤不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。甲鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硒等多种营养成分，能够促进人体新陈代谢，增强体质，具有滋阴补肾、清热解毒、美容养颜等功效。

清炖甲鱼汤中还含有丰富的胶原蛋白，可以帮助提高皮肤弹性和光泽度，减少皱纹和黑斑，具有美容养颜的功效。

清炖甲鱼汤是一道美味又营养的汤品，具有滋阴补肾、清热解毒、美容养颜等多种功效，适合各个年龄段的人食用。在制作过程中需要注意甲鱼的处理和烹饪方式，以及调味的适量，可以让汤品更加美味可口。

参考资料来源

• 《中华养生保健大全》
• 《食物中的营养成分》
• 《家常汤品大全》
• 《美食家的健康菜谱》

相关拓展：

问：正宗清炖甲鱼做法与配料

清炖甲鱼
用料：甲鱼一只，鸡肉，生姜，葱花。
做法：1、先要处理甲鱼，这是一个技术活，甲鱼处理起来比较麻烦，派肢先将甲鱼的头去除，然后放血尘枝世洗净，需要洗好几遍，完全洗干净之后，放入锅中。
2、锅里需要放入适量的水，开大火煮沸后，直接将甲鱼放入清水中，去除它的外皮，甲鱼壳也要撕掉，爪子去除，内脏也要去除，内胆可以留在甲鱼体内。之后就直接跺了，不要太大，大小一般即可。
3、鸡肉洗净切成块，然后焯水，主要是为了去腥。
4、这时以上的材料准备好之后就可以开火做了，先将锅内放猪油，需要热油，之后放入生姜、葱花、蒜末煸炒出香味后，放入甲鱼、鸡肉煸炒3分钟再放入酱油，这时就需要加水煲煮了，煮烂后改用小火，并且锅里的浮沫需要去除掉。
5、小火煲半个小时左右，就可以放入调料了，根据自己的口感加入。
清炖甲鱼的功效
此款汤它有清热祛毒、滋阴补血、提高免疫力等等的作用。因为甲鱼中的维生素含量实在是太高了，有维生素A、E、胶原蛋白以及多种氨基酸、微量元素等等，这些营养物质可以提高人体的免疫力，预防生病，并且还能满足爱美人士的需求，延缓衰老。鸡肉中的维生素也是不可小觑的，维生素C、E等，而蛋白质的含量也是较高的，容易被人体吸收，两者结合在一起，营养物质更是上了一个层次，特别适合消瘦的人食用。甲鱼汤还可以净化**，清洁人体**中的毒素，所以，甲鱼汤可以抑制**，特别是肝搭仔癌和胃癌，还有预防白血病。由此可见，适量的食用甲鱼汤，对我们的身体益处多多。

问：清炖甲鱼汤的做法

一、清炖甲鱼汤的御此做法和用料：甲鱼1只、枸杞10g、红枣7颗、大葱1小根、姜2克、盐1匙、胡椒粉1小匙。

二：清炖甲鱼汤的做法：

1.将甲鱼腹朝上放菜墩上，待头伸出后，用刀压紧，将颈拉出，用手握紧颈部竖起，从肩部中间下刀，斩断颈骨和肩骨，把甲鱼从中剖开，取出内脏洗净血污。

2.锅中放入清水煮开，放入甲鱼烫洞举一下，捞出去黑皮。

3.将洗好的甲鱼放到电饭锅中。

4.放入开水。

5.放入葱、姜。

6.放入镇颤迅红枣、枸杞。

7.按下煮饭键煲一个半小时。

8.吃前放入适量的盐。

9.放入胡椒粉，出锅，盛到容器中即可。

三、烹饪技巧

1、甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。

2、甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。

问：清炖甲鱼怎样做

原料：
甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；
2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了；
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；

问：清炖甲鱼汤的做法

1、材料：甲鱼1只，百合50g，清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
2、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。
3、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。

问：清炖甲鱼汤怎么做

1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净。
2、放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味。
3、洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水。
4、把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中。
5、大火隔水蒸40分钟即可。