什么叫白薯

白薯是一种根茎类作物，也被称为甘薯。它是一种具有高营养价值的食物，可以作为主食或者副食，具有很多的健康益处。白薯的种类有很多，每一种都有其独特的特点和用途。

白薯的营养价值

白薯富含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。它含有丰富的维生素A，可以帮助保护眼睛和皮肤，增强免疫系统。白薯还含有维生素C、维生素B6、钾、铁和钙等营养成分，有助于维持身体健康。

白薯的种类和用途

白薯的种类很多，主要分为：

种类	特点	用途
红薯	外皮呈红色，肉质细腻	适合烤、煮、蒸、炸等烹饪方式
紫薯	外皮呈紫色，肉质紫红色	适合制作糕点、面包等食品
白薯	外皮呈白色或者***，肉质呈淡***	适合煮、蒸、炸等烹饪方式，也可以作为主食

白薯的栽培和管理

白薯的栽培和管理需要注意以下几点：

• 选择优质种苗，保证种植质量
• 选择肥沃的土壤，保证生长环境
• 控制病虫害，保证产量和质量
• 合理施肥，保证植株生长

白薯的市场前景

随着人们健康饮食观念的提高，白薯作为一种营养丰富、健康的食物，其市场前景越来越广阔。在中国，白薯的种植面积和产量都在逐年增加，且出口量也在不断提高。白薯的种植和加工业具有很大的发展潜力。

白薯的烹饪方法

白薯的烹饪方法有很多种，比如煮、蒸、炸、烤等。其中，烤白薯是一种比较健康的烹饪方式，可以保留白薯的营养成分。烤白薯时，可以先将白薯洗净后，用刀在表面划几个口子，然后放入烤箱中烤制即可。

白薯是一种营养丰富、健康的食物，其种类繁多，每一种都有其独特的特点和用途。白薯的种植和加工业具有很大的发展潜力，可以为人们提供更加健康、美味的食品。

相关百科

维生素A（wéishēngsùA）是人体必需的一种脂溶性维生素，对人体视力、免疫系统、生殖系统等方面都有重要作用。

维生素C（wéishēngsùC）是一种水溶性维生素，具有很强的抗氧化作用，有助于维持皮肤的弹性和光泽，保护眼睛和***健康。

维生素B6（wéishēngsùB6）是一种水溶性维生素，参与多种代谢过程，对神经系统和***系统有保护作用。

钾（jiǎn）是一种重要的矿物质，可以帮助维持正常的心跳和血压，促进肌肉和神经的正常运作。

铁（tiě）是一种重要的矿物质，参与血红蛋白的合成，有助于维持***的正常运行。

钙（gài）是一种重要的矿物质，对骨骼和牙齿的生长和发育有重要作用，同时也参与神经和肌肉的正常运作。

相关问答拓展:

红薯是怎么由来的？

红薯，又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋，而苏北徐州地区称为白芋，安徽北方大部分地域和苏北地区的丰县附近称为红芋,安徽西南部安庆也称为“红芋”，，而安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，陕西、湖北、重庆、四川和贵州称其为红苕，浙江人称其为番薯，江西人称为红薯、白薯、红心薯、粉薯之类，不一而足，福建、广西称其为红薯或地瓜。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。

番薯（本草纲目，福建、浙江、广东）甘藷（植物名实图考），甘储、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草纲目拾遗），甘藷、番薯、红山药、朱薯、唐薯（农政全书等），玉枕薯（台湾府志），山芋（江苏），地瓜（辽宁、山东），山药（河北），甜薯、红薯（山西、河南），红苕（四川、贵州），白薯（北京、天津），阿鹅（云南彝语）

形态特征

红薯

一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，全缘或3-5（-7）裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5-20厘米，被疏柔毛或无毛。聚伞花序腋生，有1-3-7朵花聚集成伞形，花序梗长2-10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛；苞片小，披针形，长2-4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落；花梗长2-10毫米；萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7-10毫米，内萼片长8-11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛；外面无毛；雄蕊及花柱内藏，花丝基部被毛；子房2-4室，被毛或有时无毛。开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。种子1-4粒，通常2粒，无毛。

地理分布

中国分布

主要分布于中国北京、山东、河南、天津、河北、东三省、内蒙古、云南、四川、湖北、甘肃、安徽、福建、陕西、湖南等地。

世界分布

分布于南美洲及大、小安的列斯群岛，全球的热带、亚热带地区（主产于北纬40°以南）。

生长习性

温度

喜暖怕冷，低温对其生长有害，当气温降到15℃，就停止生长，

低于9℃，薯块将逐渐受冷害而腐烂；在18~32℃范围内，温度越高，红薯生长速度越快，超过35℃则对生长不利。块根形成与膨大的适宜温度是20~30℃，以22~24℃最适宜。

水分

红薯

图册 10张

地上部和地下部产量都很高，茎叶繁茂，根系发达，生长迅速，蒸腾作用强，红薯需水量较大。土壤相对含水量在生长前期和后期保持在60-70%为宜，生长中期是茎叶生长盛期和薯块膨大期，土壤相对含水量以保持在70~80%为宜。

光照

红薯喜光喜温，属不耐阴的作物。光照不足，叶色变黄，严重的脱落，没有叶子。受光不好的一般减产20~30%。红薯是短日照作物，每天日照时数在8~10小时范围内，能诱导红薯开花结实。

土壤

对土壤的适应性很强，耐酸碱性好，能够适应土壤pH4.2~8.3的范围。

生长繁殖

一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，全缘或3-5（-7）裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5-20厘米，被疏柔毛或无毛。

聚伞花序腋生，有1-3-7朵花聚集成伞形，花序梗长2-10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛；苞片小，披针形，长2-4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落；花梗长2-10毫米；萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7-10毫米，内萼片长8-11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛；花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，外面无毛；雄蕊及花柱内藏，花丝基部被毛；子房2-4室，被毛或有时无毛。

开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花

地瓜里的白色乳汁是这么东西？

?红薯切开的白色液体是什么

红薯切开之后流出的白色液体是一些水分、淀粉、黏液蛋白、水溶性维生素、少量矿物质、果胶、紫茉莉甙等成分。其主要成分是水分和淀粉物质，因此是可以食用的。

新鲜挖出来的红薯才会有白色的液体，经过一段时间的吹干和放置，红薯中白色的液体会慢慢消失，甜味增加，水分减少，这个过程被称作收浆。因此切开红薯有白色的汁液说明红薯是十分新鲜的红薯。

比红薯小，里面是白色的，也是一种植物根茎，外面是一层类似于山药的皮，有没有人知道叫什么？

西南尤其是云南北部这边红薯统一指那种吃起来淀粉很足同时又很甜的薯类，方言叫红苕，可以生吃，当然家乡的红苕苕肉是白的，水分不足，生吃时颗粒感非常浓，有时候有种在嚼带甜味的木渣子的感觉，但这东西能管饱，毕竟带有丰富的淀粉，以前我们这里有些人家父母有事外出一两天就会给孩子留一袋自家挖的红薯，孩子饿得时候可以当饭吃。 另一种红薯是大学期间在昆明吃到的，真的是红色，又脆又甜，淀粉感不是很足，水分充足，生吃时有种在吃水果的感觉，当然和同学出去吃火锅时我们确实是把它当水果吃的，刚一上红薯片我们就你一片我一片的吃完了。当然听说北方那边把红薯叫地瓜。 白薯在我们这里其实叫山药，山药排骨汤，拔丝山药说的就是这种东西，一般是很长的一根，像个棒子，不能生吃，不加盐时吃起来像粘腻的土豆？没法子形容，总之削皮时必须带着手套或包着塑料袋，因为这东西不管是削皮还是切开都会有粘液分泌出来，这种粘液刺激性很大，沾到皮肤上会痒，削的动作要快，而且皮必须赶紧抖掉，为啥要这么强调呢，因为削皮动作不快的话皮就会和山药棒黏在一起，黏成一团，最后整个山药棒都是黏糊糊的，吃法一般就是削皮切块后做成山药排骨汤，味道还算不错， 不一定所有人都能接受，之所以叫山药是因为它闻和吃起来都有点淡淡的药味，有些味觉敏感的估计不会很喜欢。 地瓜其实也是一种含淀粉的根茎类食物，当然它淀粉感吃起来几乎没感觉，整个根茎里面含水量非常多，口感近似于之前提到的汁多味甜的红薯，唯一的区别就是没有淀粉的口感。仅仅是没有那种口感，但里面还是有淀粉的，所以也可以吃饱。但这种东西在我们这种地方完全是被当成水果来吃，连刀都不用就可以徒手撕掉皮，用水略微洗下就可以抱着大啃，当然你也可以文雅点，切切片撒点白糖，就像凉拌番茄一样的家常菜或做成水果沙拉，这种菜小时候没少吃，在饭店里有时也能见到。当然听说这种我们叫地瓜的东西在两广被称为凉薯。 至于学名叫土豆的东西我们叫洋芋，有些地方也叫山药蛋。 各个地方方言对各种含淀粉的根茎类食物叫法都不同的，而且你这问题上的三个名称不算是学名，算是方言的叫法，所以题主你会发现相同的食物会有五花八门的叫法，我这里只是说了云南北部的一种。

白薯如何保存？

通风储藏法：红薯买回家后第一时间拿到外面晾晒。

放在通风干燥的地方，温度控制在15度以内。

冰箱冷藏法：红薯用报纸或者水果网套包起来。

放在冰箱的保鲜室内就可以了。

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红薯这个名字的由来？

红薯名字的由来　　话说当年王莽追击刘秀时，刘秀的军队缺乏粮食，偶然的机会，刘秀发现一种植物，心想可以用来充当粮食，可又怕有毒，便要找一个人来试尝，可自己身边的将士已经不多了，还要抵御王莽的追击。刘秀转念一想，自己的叔叔在自己身边，想累赘一样，可以让他来检验一下这种植物有没有毒，如果有毒的话，可以除掉这个累赘，没毒的话就可以把这种植物当作粮食来吃......于是刘秀拿起一个这种的植物，走到自己的叔叔旁，对他说自己拿来美食来孝敬叔叔，骗他吃下。过了一会，刘秀的叔叔安然无恙，说明这种植物没毒，于是刘秀就把这种植物当作粮食，供自己和将士吃。因为这种植物是红色的，后人就把这种植物命名为红薯，谐音“哄叔”，讽刺刘秀欺骗自己的叔叔。

云南白薯怎么吃？

可以洗干净直接生吃，也可以煮熟了吃。白薯是非常好吃又健康的一种食物，可以帮助我们排除身体内的所有毒素。而且还可以提升我们的抗病能力，甚至还可以解掉酒精的毒素，但白薯也是有饮食禁忌的，它性质寒凉，所以体质偏寒的人要少吃。

紫的红薯和黄的红薯有啥区别？

没有啥区别的，只是品种不同而已：

又名甘薯、红薯、山芋、白薯、番薯、红苕。

　　红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和***等地传入我国。目前我国各地均有栽培，尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。

　　红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

　　营养分析

　　1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；

　　2.宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性***；

　　3.增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；

　　4.防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。 红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发***的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；

　　5.抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；

　　2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿***不宜食用。

　　食物相克

　　红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　制作指导

　　1.红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；

　　2.烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；

　　3.食用凉的红薯易致胃腹不适；

　　4.食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；

　　5.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

　　食疗作用

　　番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；

　　可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；

　　茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；

　　具有润肺，和胃，利小便，排肠脓去腐；

　　应用于肠燥***：红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。

　　其他相关

　　红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。

　　备注

　　1.甘薯主要以肥大的块根供食用。块根的形状、大小、皮肉颜色等因品种和栽培条件不同而有差异。形状分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等；皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色；肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。块根的外层是含有花青素的表皮，通称为薯皮。表皮以下的几层细胞为皮层，其内侧是可以食用的中心柱部分。

　　2.世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军；

　　3.红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

红薯的读音是红薯还是红薯上shu？

红薯[hóngshǔ][词典]（甘薯）sweetpotato;[例句]实际上，我们吃了如此多的红薯，以致我都变成了和红薯一样的橘***。Infact,weatesomanysweetpotatoes,Ibecameorangewithsweetpotato.

春薯和夏薯区别？

春薯生长周期为一百六到两百天，夏薯为一百一到一百二十天，根据在大田的生长特点和气候条件的关系，大概分为前中后三个生长时期，每个时间段生长周期起不一样。

? 红薯按季节分为春薯，夏薯，秋薯，冬薯和四季薯有五种，每一个的种植时间都不一样。春薯适宜在4月中旬至5月下旬种植，夏薯适宜在6月上旬至7月中旬种植，秋薯适宜在7月上旬至8月上旬种植，冬薯适宜在当年11月栽插，而四季薯是一年四季都能栽种的品种。