红烧素鸡的做法 红烧素鸡的做法怎么做好吃

红烧素鸡的做法

准备材料

1.鸡肉：1只（去皮切小块）

2.青椒：1个（切丝）

3.红椒：1个（切丝）

4.姜蒜：适量（切末）

5.料酒：适量

6.生抽：适量

7.老抽：适量

8.糖：适量

9.盐：适量

10.食用油：适量

做法步骤

步骤一：准备工作

将鸡肉洗净后切成小块，青椒和红椒洗净后切成丝，姜蒜切末备用。

步骤二：煸炒鸡肉

将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，再将鸡肉倒入锅中煸炒，加入适量的料酒煸炒均匀。

步骤三：调味煮鸡肉

将煸炒好的鸡肉加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

步骤四：翻炒蔬菜

将热锅加油，放入青椒和红椒丝翻炒，加入适量的盐调味。

步骤五：拼盘

将焖煮好的鸡肉倒入炒好的蔬菜中，翻炒均匀后装盘即可。

相关百科知识

鸡肉，是指鸡类动物的肉，是世界上最常见的肉类之一，也是人们餐桌上不可或缺的食品之一。鸡肉含有优质蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，被誉为“白肉中的佳品”。

生抽，是一种中国特有的调味品，是由豆类、麦类、葵花籽、盐等原料制成的一种酱油，呈现出淡**。它具有鲜味、酱香、咸鲜、清淡的特点。

老抽，是一种中国特有的调味品，是由豆类、麦类、葵花籽、盐等原料制成的一种酱油，呈现出深色。它具有酱香、咸鲜、色泽深的特点，常用于调色。

糖，是一种常见的食品添加剂，是由甘蔗、甜菜等植物提取而来的。糖的主要成分是蔗糖，它能提供人体所需的能量，并且能够改善食品的口感。

盐，是一种常见的调味品，是由氯化钠等化合物制成的。盐具有调味、防腐等作用，但过量摄入会对健康造成一定的危害。

参考来源：

1.《中华料理》

2.《食品加工实用技术》

相关拓展：

红烧素鸡释义：

红烧素鸡是上海市传统的地方名菜，五香口味，属于沪菜系。

主要食材是素鸡。制作方法是将素鸡用油炸成焦黄状态，生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺，盐和鸡精适量一起调成汁，热锅凉油爆香，倒入炸好的素鸡，倒入调好的汁，加入开水，烧至汤汁浓稠即可。

问：素鸡的哪种做法，比肉还香嫩，简单一烧上桌就抢光？

早上的菜市场真是热闹，卖什么的都有，我每天早上送孩子上学然后就是固定的场所，菜市场，有的人非常不喜欢这样嘈杂的环境，但是我不一样，也不知道为什么，我就是喜欢这种感觉，就觉得这就是生活，生活的气息就是这样的。

家人特别喜欢吃豆制品，像豆干豆腐、豆腐皮这种食物，回家涮火锅或者是炒着吃都是非常美味的，今天买了素鸡，准备回家做红烧素鸡给家人吃。

素鸡虽然**但是它不是鸡肉，而是一种豆制品，像肉但是不是肉，口感也是跟肉很像，素鸡在民间的传说有很多种，据说古代有一位皇帝信佛，不吃肉，所以就有了素鸡这种食物，后来就被流传至今。

素鸡的做法有很多种，营养也是非常丰富的，含有维生素蛋白质和多种人体需要的微量元素，具有强筋健骨、保护心脏、滋补健身的功效。今天教大家最简单的一种做法就是红烧素鸡，做好的素鸡嫩滑比肉还香嫩，我们家全家都非常喜欢吃，简单烧一烧，上桌就光，大家快来看一下吧。

[红烧素鸡]

准备食材：素鸡1根、蚝油适量、豆瓣酱1大勺、白糖适量、葱姜蒜适量、淀粉适量、盐适量

具体做法步骤如下：

第一步：将素鸡简单清洗一下表面，然后切成片，注意不要切太薄，大约控制在半厘米左右就可以了。

第二余孙银步：葱姜蒜切好备用。

第三步：锅中加入适量的食用油，然后加入葱姜蒜爆锅，煸炒出香味。

第四步：爆锅后加入少许的盐，这样能让素鸡更好入味。

第五步：把切好的素鸡放入锅中煸炒。

第六步：加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，做红烧素鸡有的人直接加入生抽和糖调味，我就是比较喜欢加入豆瓣酱，东北人喜欢豆瓣酱的这个味道，放了一大勺豆瓣酱，所以之前放盐的时候只需要一点点盐就可以了，否则就会很咸的。

第七步：加入适量的蚝油和清水，然后大火烧开。

第八步：盖上锅盖焖3分钟，然后就加入适量白糖、水淀竖宴粉，直到汤汁收的差不多了就可以关火了，出锅装盘，美味的红烧素鸡就做好了。

素凯纤鸡是非常容易熟的，在烹饪的过程中不需要炖煮太长的时间。

菜品中的调味料按照个人的口味来添加，我放了蚝油就没有放生抽，大家也可以放生抽再少放一点蚝油。

出锅后撒上葱花，要是喜欢吃辣的味道，出锅后可以撒上一点小米椒碎。

有的人做红烧素鸡喜欢将素鸡炸一下再烹饪，这种做法也是可以的，看个人的喜好，我是喜欢直接入锅。

问：豆制品素鸡怎么做好吃

红烧素鸡
素鸡这种豆制品营养价值很高，同时兼有有防止血管硬化、预防****、保护心脏、促进骨骼发育的功效。爱吃豆制品的同学不可错过，同时素鸡口感韧韧，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，减肥中的同学吃也是极好的。
用料
素鸡去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买
小香葱一段
白芝麻些许
生抽适量（入咸味）
老抽适量（上色）
太太乐鲜贝调汁露适肆弯量
白糖（或蜂蜜）适量
盐少许
蒜瓣一颗
老干妈一勺
红烧素鸡明雹扮的做法
磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（激灶边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
小贴士
1.因为每个人口味不一样，所以每样作料放多少请根据自己的口味来；
2.在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况，千万别糊锅，那可就不好吃了；
3.多尝一尝汤汁的咸淡，但是不要在一开始加入水之后尝，因为越煮越入味越咸鲜的，所以建议在煮后大概20分钟左右尝

问：家有大厨之红烧素鸡怎么做好吃又简单，做

用料祖名小素鸡3块色拉油300g生姜一小块料酒少许糖少许

生抽少许盐适量2113水适量
红烧素鸡的做法
300g油倒入5261锅中，烧到油面冒少许烟，放入切片的素4102鸡，炸至1653两面金**后，捞出。将油锅内的油倒出，留少许油在锅底。



重新倒入炸好的素鸡，撒上少许料酒,去腥。依次吃饭放入生姜、生抽、糖、盐，再倒入水，水要没过素鸡1cm左右，烧开后专盖锅盖。转中火，烧至水快收汁，熄火，出锅。



汁水最属好多剩点，有汤汁更入味。用豚骨汤或放几片五花肉一起烧，更鲜美。

问：红烧素鸡的做法

食材：素鸡300克、蒜2瓣、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽5克、小葱2根、白芝麻适量

步骤：

1、素鸡洗净切片，蒜2瓣切片，小葱切葱花。

2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入素鸡炸至微焦，捞出沥干。

3、锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片炒匀。加入适量清水、生抽、老抽拌匀。放入素鸡大火煮开后，换小火煮至汤汁渐浓，加入盐半勺、白糖半勺大火收汁后盛出，撒上白芝麻和葱花即可。

问：红烧素鸡的做法

1、食材：素鸡400克、食用油适量、盐适量、香葱适量、白糖适量、酱油适量。
2、素鸡400克，去皮洗净外表。在选购素鸡时，要闻一闻有无刺鼻异味的，若有，则不能买。
3、用刀将素鸡切成一片一片的，切时要厚薄均匀。
4、铁锅内用小火烧热，放入一些食用油和香葱段，素鸡比较耗油，所以油要多放些。
5、将素鸡逐个贴锅放置，用小火慢慢煎至一面金黄。煎时一定要用小火，防止变焦变黑。
6、用铲刀将素鸡轻轻翻过来，继续用小火煎至焦黄。
7、加入适量的水、酱油、白糖、盐，用铲刀搅拌均匀，一块儿烧煮。
8、素鸡很容易烧熟，烧2-3分钟，便可关火了。
9、关火出锅，一份红烧素鸡便烧好了！吃起来甜甜的，豆香味很浓！