木耳的作用 木耳的作用和功效与禁忌

木耳的作用木耳是一种常见的食用菌，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，有许多良好的保健效果。本文将从多个角度介绍木耳的作用。1.降血脂木耳中的多糖和蛋白质等成分能够有效地降低**中的胆固醇和甘油三酯，防止动脉硬化和心脑血管**的发生。2.改善免疫力木耳中含有多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素，这些营养成分可以增强身体免疫力，预防感冒、流感等**。3.抗**木耳中的多糖和多酚等成分具有良好的抗**作用，能够抑制**细胞的生长和扩散，预防**的发生。4.补血益气木耳中的铁、铜等成分可以促进人体的造血功能，增加血红蛋白含量，起到补血益气的作用，预防贫血等**。5.降血压木耳中的钾、钙等成分可以有效地降低血压，预防高血压等心脑血管**的发生。6.抗衰老木耳中的多酚等成分具有良好的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓细胞老化，预防衰老。7.减肥木耳中的膳食纤维可以有效地促进肠道蠕动，加速代谢，起到减肥的作用。8.养颜木耳中的胶质可以滋润肌肤，增加皮肤弹性，预防皱纹等老化现象，起到养颜的作用。总结木耳是一种非常有营养价值的食物，它的作用多种多样，不仅可以降血脂、改善免疫力、抗**、补血益气、降血压、抗衰老、减肥、养颜，还可以预防多种**的发生。我们应该多吃木耳，以增强身体健康。参考资料来源1.《中国食用菌大全》2.《木耳的营养保健作用及其开发利用》3.《中药大辞典》

相关拓展：

木耳（真菌类生物）释义：

木耳，（拉丁学名：Auriculariaauricula(L.exHook.)Underwood），为担子菌纲，木耳目，木耳科的真菌类生物，是一种真菌，是中国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。

木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其含有极其丰富的铁、维生素K。

问：木耳的功效

木耳的功效包括：可以去除人体内的杂质和粉尘、可以补血、可以防癌、有清理消化道和涤肠的效果、可以预防****的发生等。

详细内容

01

可以去除体内的杂质和粉尘：木耳富含植物胶原，这睁高种物质有很强的吸附能力，对人体胃部或者肠道的头发、金属粉尘等杂质，溶解和氧化的作用比较明显。

02

可以补血：木耳富含铁元素，比大多数动物肝脏的铁元素要高好几倍。经常食用友虚木耳可以补血。另外，木耳对治疗缺铁性贫血有一定的辅助作用。

03

可以预防****的发生：木耳富含维生素K，这种维生素可以有效减少**凝结，保证**的流动。对预防****有一定的作用。

04

木耳可以防癌：木耳含有某种抗恶性**活性物质，多吃木耳可以预防**。同时，木耳可以增强人体免疫力，防止**的发生。

05

木耳有清理消化道和涤肠的效果：在工作环境粉尘比较大的工作人员。多吃木耳可以起到很好的保健效果。另外，木耳含有植物碱，这种物质可以帮助人体分好早燃泌物催化结石，对人体内的结石有一定的化解作用。

问：木耳的功效有哪些呢？

木耳的功效

1、提高免疫力

木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等糖类，较高的钙、铁含量，可以促进机体免疫力功能，增强身体抵抗病毒的能力，避免**的入侵。对贫血、**等症状都有一定的疗效。

2、补气血

木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

3、防治血栓

木耳可以降低血的粘稠度，加快**的流动，降低胆固醇，所以木耳对于预防心脑血管**和冠心病，都有一定的功效。

4、清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

5、减肥

能够促进胃态尺肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。

木耳的饮食禁忌

久泡的木耳是不能吃的

最近就有一对**，吃了泡了3天的木耳，然后中毒的事情。为什么久泡的木耳不可以食用呢?

这是因为，干制木耳上的微生物遇到水后就会开始大量繁殖，这个过程中可能会产生毒素发生变质，无论你如何烧煮，都是不能消除的。吃了这样的木耳，会产生呕吐、腹泻等中毒症状，甚至会丧命。

正确泡发方法

泡木耳最好是温水，泡两个小时就可以了，如果发现泡过的木耳已经发黏，有味道的话，就不要再吃了，以防中毒等。

另外还要提醒大家，现在天气热，一般室温达到20℃以上，木耳浸泡8个小时就有可能变质。

鲜木耳也不能吃

我们正常吃的木耳是干木耳，只要正确的泡发对身体没有伤害。但是新鲜的木耳就不能直接吃了，这是因为，鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，我们吃过后再经太阳照射可引起皮肤**、水肿，严重的可致皮肤坏死。

所以，干木耳相帆神高对而言还是安全的。

没有煮熟的木耳也不能吃

我们吃木耳的时候，一定要煮熟了，不然没有煮熟的，同样对身体有伤害的。

除此之外，吃木耳的时候更不要大口吞咽下去，一定要细嚼慢咽，嚼烂了再吃，不然木耳进入体内后还会继续膨胀，严重者会得急性肠梗阻。

木耳食疗法

（2）木耳黑芝麻：将木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用开水冲泡，代茶饮，可润肠通便，治老年性**，还可凉血止血，老年人常饮能强身益寿。

（3）木耳炖服：用木耳10克，加水炖成汤，吃木耳喝汤，坚持经常食用可治**、**裂、大便出血等症。

（4）木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水炖服，每日1~2次服用瞎稿，可治**和妇女**。

（5）木耳炒鸡肝：木耳20克，鸡肝100克，洗净，切成小片，加适量调味料，按常规烹炒。经常食用，有补养血和治疗贫血症作用。

（6）木耳胡萝卜：木耳20克，白菜叶60克，胡萝卜60克，洗净，切好，按常规炒菜食用，可治疗夜盲症。

（7）醋煮木耳：木耳30克，盐、醋各适量，加适量水炖服，每日服2~3次，可治疗急性菌痢。

（8）木耳海参大枣：木耳10克，海参30克，大枣5~10个，用水煮熟服用，每日1~2次，可治疗遗**症。

（9）黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，将木耳、扁豆晒干后研成面，每次服9克，白开水送服，益气清热，祛湿。尤其对治疗糖**病有一定功效。

（10）木耳柿饼：黑木耳6克，柿饼50克，冰糖少许，共煮至烂，一日服1剂，久食对治疗高血压有效。

（11）双耳汤：黑木耳、银耳各20克，冰糖5克，将木耳、银耳用水发好，放入小碗，加水加入冰糖，置锅内蒸1小时，吃耳喝汤，可起到软化血管、降血脂的作用。

问：木耳作用是什么?

黑木耳不仅有营养作用,医学研究证明:黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使**流动顺畅,减少**病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌**各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道,使结石排出体外。　　黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止**,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,从而起到预防直肠癌等**的作用,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。****在使用了这种多糖体后,体内球蛋白的组成成分有显著增加,从而增强了抗体。　　黑木耳中含有一种抑制血小板**的成分,其抗血小板**作用与小剂量阿司匹林相当,可降低血黏度,使**流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实,每日泡发10～15克黑木耳食用,即有明显的抗血小板**、抗凝和降低胆固醇的作用。对**黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用,有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。　　研究还发现,脂质过氧化与衰老有密切关系,黑木耳还有抗脂质过氧化的作用,使人延年益寿。因而,使用黑木耳烹调菜肴,不仅菜式多样,具有香嫩爽滑、引人食欲之特点,而且有益于人体健康,是一种理想保健食品。因此,中老年人经常食用黑木耳,或用黑木耳煮粥,对防治多种老年**,抗癌、防癌、延缓衰老,都有很好的效果。

问：木耳的作用与功效

黑木耳的功效与作用：

功效：黑木耳具有化解体内结石的功效。主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌**内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。

黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。黑木耳中还含有较多量的具有清洁**和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。

作用：黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。

卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

扩展资料

黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳，又似蛾蝶玉立，又名木蛾。

因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：

一、腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）。

二、两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。

黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E6%9C%A8%E8%80%B3"target="_blank"title="百度百科-黑木耳">百度百科-黑木耳

问：白玉木耳的作用与做法

白玉木耳的作用与做法：

主料：玉木耳一把、猪肉100克、青红辣椒各两个。

辅料：油适量、盐适量、蒜末适量、酱油一勺、料酒一勺。

步骤：

1、玉木耳准备好。

2、所有佐料准备好。

3、玉木耳要提前用温水泡半个小时，然后放入锅中煮开，捞出来排入凉水中。

4、玉木耳比较干净，蒂也不多，将底部带黑色的部分摘掉即可。

5、大蒜拍碎后切成末，姜片切丝，青红椒也切斜片备用。

6、猪肉切片，我家不喜欢吃肥肉，所以先将肥瘦分开，肥肉用来煎油。

7、瘦肉片放入碗中，加入一勺酱油。

8、加入一勺料酒。

9、最后淋入一勺植物油，将猪肉封油，这样炒出来的猪肉口感更嫩，而且还不会沾锅。

10、锅里倒入一勺油，将肥肉片倒入锅中，小火将油脂煸炒出来。

11、然后将肥肉捞出来，倒入猪肉片，大火煸炒至变色，捞出来备用。

12、将泡好的玉木耳和青红椒、蒜末都倒入油锅中，大火快炒一分钟左右。

13、加盐调味，炒匀。

14、将炒好的瘦肉片倒入锅中，加入少许酱油上色即可出锅。