鱼腥草北方叫什么

2024-01-12 投稿人 : 懂农资网围观 : 802 次

　　本篇经验汇总会给农资人聊聊“鱼腥草北方叫什么”的内容进行全面说明，但愿对各位农友们稍微有点帮助，别忘了收藏哦！

　　鱼腥草在北方也被称为鱼腥草。鱼腥草，也被称为折叠耳根，是中国药典中包含的草药。

　　草药的来源是三白草科植物的干燥地面部分。一般在夏季，茎叶茂盛，花穗多采摘，去除杂质，干燥，常用于南方调味，叶可食用。

好文探索：折耳根，这个被大半个中国嫌弃的鱼腥草，却是西南地区吃货的最爱

　　鱼腥草，一个让北方人听见名字就能想到味道而发呕的名字，同时也是一个让云贵川渝人民听到名字就眼睛发光，口水直流的名字。鱼腥草又名折耳根，对于这个美食的争议不是一般二般的大，豆花是吃甜的还是咸的，兴许在某些环境下大家是可以理解和调和的。

　　折耳根到底能不能吃，它到底有没有鱼腥味，好吃还是不好吃在大家眼里这些都是无法解决的问题，川蜀男神李伯清曾说：世界上最难互相理解对方的人：吃得来折耳根的人和吃不来的折耳根的人。爱它的人对它至死不渝，一次可以吃一盆盆，恨它的人对它恨之入骨，尝一口就昏过去了。

　　最近折耳根因为被四川人民当成援助湖北疫情的物资，和蔬菜一起送了过去，整整3吨折耳根可难坏了湖北那些可爱的人，纷纷表示：可以退货吗（哈哈哈哈哈~~）其实折耳根并没有那么恐怖，关于这个食材的**还有很多，今天就带大家了解一下折耳根的前世今生，相信大家会有新的感受的。

　　折耳根，又名鱼腥草，学名为蕺菜，四川人也喜欢叫它猪鼻拱。腥臭草本植物，有异味。

　　怕强光，喜温暖潮湿环境农田常见杂草，生果园、茶园、路埂等。产区：陕西、甘肃及长江流域以南各省，以及**、印度尼西亚爪哇岛等。

　　折耳根既是食材，也是一味中草药，用途最多的还是被西南地区人民广泛食用。

　　西汉以前没有鱼腥草的文字记载，东汉以后才多了起来，并且在当时它被当做一种常见蔬菜，在比今日更宽广的地区流行。

　　春秋末年的鱼腥草还只是一种野菜，在荒年聊以救饥，崔豹《古今注》：荆扬人谓蒩为蕺。谢灵运《山居赋》：畦町所艺，含蕊藉芳，蓼蕺葼荠，葑菲苏姜。

　　说明鱼腥草至迟在晋代已经成为会稽一带的日常蔬菜袁，南朝宋初已经在菜园中栽种。

　　四川人也很早就开始食用鱼腥草。

　　《风土记》：蜀人所谓蒩香也。左思《蜀都赋》在写到：“东则左绵巴中，百濮所充”时说：野樊以蒩圃。

　　这里的“左绵”是动词，左绵巴中指从成都向东，历今遂宁、南充、**、达州、巴中等地的四川东北部及重庆直辖市的广大地区。可见这些地区至少在西晋时已经食用鱼腥草了。

　　“樊以蒩圃”的“圃”字也表明他们的鱼腥草并不是野生的，而是在菜园里人工培植，作为日常菜蔬食用。

　　鱼腥草从日常蔬菜再次走向野菜的原因，其实很简单，当时中国的蔬菜结构发生了变化，本土物种经过培养改良取代了以前的物种，以白菜、萝卜为代表。

　　还有鱼腥草本身的原因，它所具有的特殊气味是它受到追捧的独门秘诀，也是它被拒绝的最直接原因。

　　2023年的时候，微博就有文章指出：鱼腥草能够诱导肾病导致肾癌。当年那篇《鱼腥草与马兜铃肾病》的文章一出，引起了特别大的反响，阅读量接近100万。到现在都还有人对这些信息争议不断。

　　在古代，折耳根同样经历了这样的事：食用鱼腥草会得脚气病。这个事情发生在南朝至隋唐间江南脚气病流行的时期，因为传统中医认为鱼腥草对脚气病有严重的负面影响。

　　著名的《本草纲目》也记录了一些观点：弘景曰：俗传食蕺不利人脚，恐由闭气故也。今小儿食之便觉脚痛。

　　诜曰：小儿食之，三岁不行。久食发虚弱，损阳气，消精髓。

　　思邈曰：素有脚气人食之，一世不愈。鱼腥草因为存在诱发脚气病的风险，进一步加剧了衰落。

　　最有力的证据就是，迄今为止还没有吃鱼腥草导致肾脏损伤的案例。

　　其实怎么吃，怎么好吃才是重点，西南地区的首席凉拌菜绝对就是折耳根了。一盘凉拌折耳根端上来，下酒开胃，清爽脆嫩，麻辣十足还有嚼劲，适合男女老少。

　　制作方法特别简单：将折耳根的毛须摘除并清洗干净，用手将其掐成小段，用少量盐腌制几分钟后清洗沥干水分，加入适量的辣椒油、生抽、盐、味精、最后加一点醋即可，姜末、蒜泥、香油、香菜、香葱这些根据个人口味自行添加，其实最好吃的味道只需要最简单的烹饪方式，折耳根独特的香味不太需要特别多的调味品，个人喜欢再加一点小米辣，那滋味极其霸道。

　　这里在给大家介绍一下贵州版的凉拌折耳根，这边的精髓在于贵州特色——糊辣椒。

　　以前贵州农村，辣椒晒干后扔进土灶台的柴火高温灰烬中烘烤，待逐渐变脆后，再将其刨出来，用手直接搓碎。糊辣椒制作简单粗暴，但焦香味特别浓郁，辣味特别醇厚，配上凉拌的折耳根就像一个剑走偏锋的江湖剑客，低调中霸气侧漏，一出手就是威风凛凛，老练利落。

　　这是经典做法，将四川腊肉在沸水中炖煮一下，去除多余的油脂和咸味，再切成薄片，搭配上折耳根、蒜苗、姜蒜、花椒等一起爆炒即可。记住折耳根要后放，不可炒的太过，这道菜吃的就是其爽脆的口感。

　　这道菜一端上来就是诱人的腊肉香气，吃上一口浑身打颤。

　　3、在四川，折耳根可以和牛肉、猪肉串在一起做成串串，还可以切碎当成辅料放在烤鱼、狼牙土豆里面，一颗一颗的吃折耳根，格叽格叽的咀嚼声也是一种乐趣。在云南，折耳根可以泡茶喝，可以做成沙拉，还可以和排骨炖与糯米饭共吃。

　　折耳根作为四川人和外地朋友，友谊之路的最大障碍，这里给大家普及一下关于折耳根特别的社交守则：吃不来的不要在吃得来的面前，侮辱、诋毁折耳根。吃得来的也不要鼓捣喊吃不来的尝味道。

精选问答：

　　1、鱼腥草在北方的种植时间？

　　在北方种植鱼腥草应选择有自然遮阴（半阴半阳）、盆土疏松肥沃条件下栽培。一年四季均可种植，但冬季、春季和夏初栽种当年可收，一般播种的最佳时期在立春前后。在花盆中朝同一方向开沟条栽，沟深8～10cm，宽13～15cm，行距20～25cm。在沟中摆放鱼腥草种根，每沟平行摆两行，种茎段间距为5～8cm，连续摆放，头尾相连。种茎要摆放均匀，然后覆土，种植后要保温保湿。如果在夏季高温季节种植，一定要有3个节，以保证中间的节位能够发芽生根。如在冬前种植，还应起加盖地膜或盖报纸，以利冬天和初春正常生长发育，获得高产。

　　腥草性喜温暖湿润环境，能在各种土壤中生长，以疏松肥沃的中性或微酸性沙土（或沙质壤土）生长最为旺盛，怕霜冻，不耐干旱和水涝，耐阴性强。鱼腥草生长前期的温度以15～20℃为宜，地下茎成熟期的适温是20～25℃，要求土壤相对湿度在80％左右，空气相对湿度在50％～80％，才能正常生长