芽菜的吃法大全

芽菜的吃法大全

1.生吃芽菜

芽菜可以直接生吃，口感清脆，营养丰富。可以将芽菜洗净后沥干水分，直接食用或者搭配沙拉酱、芝麻酱等调料食用，口感更佳。

2.炒芽菜

芽菜可以作为炒菜的主料，口感爽脆，非常适合搭配肉类、海鲜等食材一起炒制。炒芽菜的步骤简单，先将芽菜洗净，沥干水分，然后加入适量的油热锅，放入葱姜蒜爆香，加入芽菜翻炒，最后加入盐、鸡精等调味品即可。

3.芽菜汤

芽菜汤是一道营养丰富的汤品。将芽菜洗净，放入开水中焯水，捞出后加入瘦肉、姜片等食材，加适量水煮开，转小火煮30分钟左右，加入盐、鸡精等调味品即可。

4.芽菜粥

芽菜粥是一道简单易做的养生粥品。将芽菜洗净，放入大米中煮粥，煮至米粥熟烂，加入适量盐、鸡精等调味品，即可食用。

5.芽菜沙拉

芽菜沙拉是一道清爽可口的健康沙拉。将芽菜洗净，沥干水分，加入西红柿、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，加入适量沙拉酱、柠檬汁等调味品，拌匀即可食用。

拓展百科知识：

芽菜（yácài）是指在种子发芽前采摘的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。常见的芽菜有豆芽、绿豆芽、黄豆芽、芽菜等。芽菜富含维生素C、维生素E、叶酸、钙、铁、锌等多种营养成分，有助于增强免疫力、促进消化、降低血压等作用。芽菜的食用方法多种多样，可以生吃、炒菜、做汤、做粥、做沙拉等。

参考来源：

《中国食品营养与健康年鉴》

相关问答拓展:

1/9绿豆洗净，用清水泡8一10个小时

2/9把豆芽机放入清水，不能沫过水位线

3/9第一层放入适量泡过绿豆

4/9放进豆芽机底上

5/9在把第二层均匀放入泡过绿豆，放在第一层上面

6/9插入上水管，盖上盖通电源，把防光布套套上，放置夏季挡开始发豆芽

7/960个小时芽苗发好

8/9发好成品绿豆芽

9/9食用时去掉根部，炒，凉拌均可以

原料:

鸭300克，芽菜100克，襄荷30克、大葱50克、盐3克、泡椒30克、料酒10克、胡椒粉3克、味精1克、花椒5克、江米酒10克、糖色10克、猪油（炼制）20克

操作:

1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；

2.芽菜切细；

3.老姜洗净，切成片；

4.大葱洗净，取其葱白，切成葱段；

5.泡辣椒去蒂与籽，切成段；

6.净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；

7.加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；

8.将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；

9.放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；

10.蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。

准备食材：芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒，炒至颜色发白，个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖，料酒喷香，继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞（或者长线椒、红小米椒圈圈）

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油，起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

燃面芽菜制作：用料面条200g芽菜50g肉末200g青椒3个红椒1个茭白1个莴笋1个干辣椒3个花椒10粒姜末少许花椒粉少许油辣椒1勺醋半汤匙蒜末少许做法1肉末用少许酱油和食用油抓一下2油加热，加入姜末、花椒粒、干辣椒等爆香，下肉末，长时间翻炒让肉末失去水分，煸炒得越干越好3加入芽菜，翻炒一小会儿，均匀后盛出来。

4青椒、红椒、茭白、莴笋全部切丝5所有蔬菜一同下油锅加盐炒熟6煮开一锅水，煮面，可加入少许盐，防止面条粘连7煮面时准备一只大碗，放入油辣椒、花椒粉、蒜末和少许醋8面煮熟后捞入大碗，搅拌均匀9放入适量的芽菜肉末和炒熟的蔬菜，拌匀后开吃

木芽菜是栾树的嫩芽，栾树早春的嫩芽，又叫木栏芽或木栏菜。鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。