木耳的禁忌,木耳禁忌相克食物

木耳禁忌相克食物

作为一种常见的食材，木耳被广泛应用于菜肴制作中。有些人却对木耳有所忌讳，认为它会与某些食物相克，影响健康。那么，木耳到底有哪些禁忌呢？接下来，我们就来一探究竟。

木耳的禁忌

1.避免与富含维生素C的食物搭配

木耳中含有一种叫做多糖酶的酶类物质，会破坏维生素C，从而影响人体对维生素C的吸收。在食用木耳的同时，应避免与富含维生素C的食物搭配，如柿子、橙子、柑橘等。

2.避免和糯米一起食用

糯米中含有一种叫做谷氨酰胺酶的物质，能够分解谷氨酰胺，进而影响人体对谷氨酰胺的吸收。而木耳中也含有谷氨酰胺，木耳和糯米一起食用，会使谷氨酰胺的吸收受到影响，从而影响人体健康。

3.避免和动物肝脏一起食用

动物肝脏中含有丰富的铜元素，而木耳中也含有一定量的铜元素。如果同时食用，会使体内的铜元素过多，导致中毒现象。

4.避免和花生一起食用

木耳和花生同时食用，会产生一种叫做黄曲霉毒素的有害物质，对人体健康造成危害。应尽量避免二者同时食用。

木耳禁忌相克食物

1.木耳和蜂蜜

木耳中含有一种叫做多糖酶的酶类物质，能够分解蜂蜜中的糖分，影响蜂蜜的营养价值。木耳和蜂蜜不宜同时食用。

2.木耳和鲫鱼

木耳中含有大量的植物胶质，能够吸附体内的营养物质，影响人体对其的吸收。而鲫鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质，如果和木耳一起食用，会使体内的营养物质被木耳吸附，影响人体的营养吸收。

3.木耳和龙虾

龙虾中含有丰富的钙元素，而木耳中含有一定量的铜元素。如果同时食用，会使体内的铜元素过多，导致中毒现象。

木耳的功效与作用

除了禁忌与相克之外，木耳还有许多好处。它富含多种营养成分，如蛋白质、纤维素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等。常食用木耳还能起到清热解毒、润肺止咳、保肝护肝、降血脂、降低血糖等作用，对人体健康具有很多好处。

用户关心的问题

问题一：怎样选购新鲜的木耳？

回答：选购新鲜的木耳，要选择色泽黑亮、质地薄而有韧性、无明显异味的木耳。同时，还要注意检查其表面是否有霉斑，以及是否有虫蛀等情况。

问题二：怎样烹饪木耳才能保留其营养成分？

回答：烹饪木耳时，应尽量避免过度加热，以免破坏其中的营养成分。可以选择清炒、水煮、凉拌等方式进行烹饪，同时，加入适量的醋和食盐，还能提高木耳的营养价值。

问题三：怎样储存木耳才能保持其新鲜度？

回答：储存木耳时，应将其放入干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，还要注意避免与其他食材混放，以免影响其新鲜度。

木耳的百科知识

木耳，又称云耳、黑木耳、银耳、银耳菜等，是一种常见的食用菌，属于真菌门、担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。木耳富含多种营养成分，具有很多的保健功效，是一种非常健康的食材。

参考资料：

1.食物相克禁忌大全.

2.木耳的营养价值及禁忌.

3.木耳的功效与作用.

问答拓展：你知道黑木耳有哪些食用禁忌吗？

黑木耳中含有丰富的铁质，可以改善贫血和怕冷状态，降低***粘稠度，预防脑血栓和心肌梗塞，很适宜冬天的一种食材。黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；黑木耳是黑色食物，食品的天然颜色由浅变深，其营养含量就越为丰富。黑色食物大多有补肝益肾，促进新陈代谢的作用。既然食用黑木耳有这么多好处，那么是不是就是多吃益善呢。其实黑木耳食用也是就一些禁忌的。

黑木耳因为有滋润作用，所以易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

黑木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，田螺主寒，木耳易滑肠，两者同食不利于消化。木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发***出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

推荐缺孙木耳与香菇同食。推荐食谱：清炖木耳香菇。原料：香菇50克，木伏老链耳25克，料酒，精盐，姜片，胡椒粉，油，鸡汤各适量。作法：将精盐，料酒，姜片，葱段，油，香菇，木耳放入砂锅中，加入泡发香菇，木耳的水和鸡汤，用大火烧，撇去浮沫，改用小火炖至香菇，木耳入味，拣去姜片，葱段，加入含配鸡精，胡椒粉调味即成。

木耳与香菇均为高级天然滋补之山珍。黑木耳含有丰富的核酸物质，能健肤美容，抗衰老，同时还能提高人的免疾力。香菇有降血压，降血脂和抗癌的作用。此菜可用来治疗和预防高血脂，高血压和动脉硬化。

问答拓展：木耳和哪些食物相克不可同吃？

木耳与萝卜、雉肉孝缓乱、鹌鹑巧档、田螺等相克，不能一起食用。

1、木耳与萝卜同食会得皮炎。

2、木耳不可与雉肉同食，同食后会引起身体不适。

3、同样，木耳与鹌鹑同食后，也会引起身体不适。

4、从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

注意事项：

1、在购买木耳的时候要注意并不是什么样的木耳都是好的，一哪陪般最好是买干木耳，木耳的朵要不大不小，比较轻、颜色黑。

2、没有其他的杂物混合，这样的木耳较好的，吃起来也更好吃。有清香味的木耳就是好的，有其他味道就可能是用其他化学用品泡过的，这些木耳吃了很可能对身体造成危害。

问答拓展：木耳不能和哪些食物一起吃？

黑木耳是比较常见的食物，营养价值是很不错的，富含多种矿质元素，具有养颜、补血等作用，能够防治缺铁性贫血，对于******有很好的帮助，不过吃木耳也有一些需要注意的地方，那么木耳不能和哪些食物一起吃？吃木耳的饮食禁忌有哪些？
1、吃黑木耳的禁忌
1、萝卜
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消岩裤袭食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
2、麦冬
麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳与麦冬相克，黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。
3、野鸭
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
4、马肉
黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
5、茶
黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质，与富含单宁酸的茶同食，会下降人体对铁的吸收。
6、鹌鹑肉
鹌鹑肉与黑木耳相克，黑木耳胆固醇含量很低，而鹌鹑肉会增加***黏稠度，二者同食不利于效用发挥。
7、田螺
木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃。
8、维生素A
维生素A与黑木耳相克，黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素，服用维生素时再食用黑木耳粗兄可造成药物蓄积。木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。
9、野鸡
患有***者，木耳与纯圆野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发***出血。
10、四环素
服四环素类药、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍(西咪替丁)时，应忌食黄花菜、黑木耳、海带、紫菜等。这些食物中的钙离子可与以上药物发生反应，生成难以溶解的结合物而降低药效。
11、维生素K3
维生素K3与黑木耳相克，维生素K3促进凝血作用，而黑木耳中含有妨碍血凝固的成分，可使维生素K3凝血作用减弱，甚至完全丧失。所以，在治疗出血性***应用维生素K3时，应当忌食黑木耳。
2、黑木耳的功效作用
(1)延缓衰老作用
黑木耳可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。
(2)抗溃疡
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
(3)有效排除异物
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
(4)防治贫血
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
(5)防治冠心病
黑木耳含有维生素K，能减少***凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
(6)减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止***，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
(7)头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。