辣根是什么植物

辣根是一种根茎类植物，也被称为山葵（shānkuí）。它是一种十字花科植物，与芥菜、芥兰、芥末等植物有亲缘关系。辣根原产于欧洲和西亚地区，现在已经被广泛种植在全球各地。

辣根的根部是它最有价值的部分，因为它是辣根的主要食用部分。辣根根部呈长条状，表面光滑，颜色为浅棕色或灰色。辣根的味道非常辛辣，有时甚至会让人流泪。这是因为辣根中含有一种化合物叫做异硫氰酸酯，这种化合物在被切割或咀嚼时会释放出来。

辣根不仅是一种美食，还有很多健康益处。辣根中含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素B6、钾、钙、镁和膳食纤维。它还具有抗氧化和抗炎作用，有助于降低胆固醇和血压，同时还能增强免疫系统和促进消化。

相关百科：

异硫氰酸酯（yìsuītiānsuānzhě）

异硫氰酸酯是一种有机化合物，常见于芥菜、辣根、芥末等植物中。它们是一类具有强烈气味和辛辣味的化合物，也是这些植物产生辣味的主要原因。异硫氰酸酯具有抗癌、抗菌和抗氧化等多种生物活性。

十字花科植物（shízìhuākēzhíwù）

十字花科植物是一种广泛分布于全球的植物科，包括一些重要的蔬菜和药用植物，如芥菜、甘蓝、花椰菜等。这些植物的花朵通常有四个花瓣，排列呈十字形，因此得名。

膳食纤维（shànshíxiānwéi）

膳食纤维是一种不被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物中。它包括水溶性纤维和不溶性纤维两种类型，可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防***和结肠癌等***。

相关问答拓展:

辣根是什么原料做的？

山葵做的。辣根其实是酱料里面很常见一种，跟芥末长得会比较相似一点，味道很不错，它的口感上也很好，比较偏辛辣一些，可以用来进行制作不同的一些味道，辣根是山葵植物做的。

辣根会挥发吗？

会

辣根还含有一种具强烈辛辣的挥发物质黑芥甙,具有刺激肠胃、增进食欲的作用,主要用来制作调味品、罐头制品等。

辣根，别名：马萝卜，山葵萝卜等，属白花菜目，十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。

辣辣根学名？

植物辣辣根学名叫独行菜，

这个名称来源于《中国高等植物图鉴》；别名在《东北植物检索表》中记载为腺独行菜；在《秦岭植物志》中记载为腺茎独行菜；别名还有尿溜溜、辣辣菜、拉拉罐、拉拉罐子、昌古、辣辣根、羊拉拉、小辣辣、羊辣罐、辣麻麻等，这些名称都与它的根有辣味相关；在植物分类学中属于十字花科独行菜属一年生或二年生草本植物

芥末和辣根的区别？

辣根和芥末区别是：定义不同、味道不同、产地和出现时间以及初始作用不同

1、定义不同：

市面上较为便宜的“绿芥末”，大多是用辣根制成的。它是十字花科马萝卜属。不过，辣根的根部是浅黄白色，加入了绿色色素才变成市面上的样子。辣根的英文名叫Horseradish，直译为“马萝卜”。

传统意义上的芥末，其实是指用芥菜籽研磨而成的调味品，它是世界上最普及，也是历史最悠久的香料之一。

2、味道不同：

辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效。

完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯。

3、产地和出现时间以及初始作用不同：

辣根原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症。芥菜籽在石器时代已经出现，古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物，用来治疗牙疼等一系列***。

参考资料来源：

央视网-食材揭秘：辣根和芥末是同一种东西么？央视网-让我们泪流满面的芥末，真身到底是什么韩国辣根是什么？

辣根是一种马萝卜属的植物，常用作烤肉类的调料，味道和山葵很相似，但是其售价比山葵便宜很多，国内有一些地区栽培，颜色为白色，在西式料理中用的很多。

多年生直立草本，高达1米上下，全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。