洋葱炒肉怎么做

洋葱炒肉是一道非常家常的菜肴，其制作简单易学，口感丰富，深受广大食客的喜爱。要想制作一道美味的洋葱炒肉，需要掌握一些制作技巧。本文将从选材、切肉、炒制等方面详细介绍如何制作一道美味的洋葱炒肉。

要做一道美味的洋葱炒肉，首先要讲究选材。选用的肉类应该新鲜、嫩滑、肥瘦适中。一般来说，猪肉和牛肉都可以用来做洋葱炒肉。如果选用猪肉，建议选用瘦肉，口感更佳。选用牛肉的话，可以选择牛腱子肉或者牛里脊肉，口感鲜嫩。洋葱的选择也非常重要，应该选用鲜嫩的白皮洋葱，口感更佳。

切肉是做洋葱炒肉的一个重要环节，切肉的大小和形状会影响到炒制的时间和口感。一般来说，猪肉和牛肉都应该切成长条形，厚度约为0.3厘米左右。切肉时应该顺着肉纹切割，这样可以使肉质更加嫩滑。同时，为了使肉质更加入味，可以在切肉的时候加入少量的淀粉和料酒，揉搓均匀后静置10分钟。

炒制是做洋葱炒肉的关键环节，需要掌握一定的技巧。应该先将洋葱切成丝状，这样可以更容易炒熟。接着，将锅烧热，加入适量的油，油热后倒入肉丝，翻炒至肉变色后捞出备用。接着，将锅中余油烧热，加入洋葱丝翻炒，待洋葱变软后加入炒好的肉丝，继续翻炒至肉熟透。加入适量的盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可。

洋葱，是一种常见的蔬菜，属于百合科植物。洋葱外皮为黄褐色，内层为白色，有一定辛辣味道，富含膳食纤维和维生素C等营养成分。洋葱在烹饪中有很重要的作用，可以调味、增香、去腥等。洋葱还具有一定的药用价值，可以治疗感冒、排毒等。

[1]刘汉编著.家常菜肴制作技巧[M].山东科学技术出版社,2024.

[2]李翠花,周丽华.美食制作技巧[M].中国轻工业出版社,2024.

[3]百度百科.洋葱[EB/OL].(2024-06-15)..

相关问答拓展:

洋葱洗净去扑掉外皮，斜刀切宽条。五花肉切丝加入两滴老抽、淀粉和水挂浆备用。

锅内放少许油，油五分热下洋葱炒至断生后盛出。

锅内重新加油，油热后下挂好浆的肉丝翻炒，炒至变色

加入炒过的洋葱

调入生抽、一滴老抽提色，少许盐

翻炒两下即可出锅

用料

青椒1个

洋葱半个

瘦肉

淀粉1小勺

老抽1小勺

味极鲜适量

盐适量

食用油适量

做法步骤

1、瘦肉切片，装入碗中，倒入适量老抽、淀粉，腌制10-15分钟左右。

2、准备半个洋葱一个青椒，青椒和洋葱切块备用。

3、肉腌好后，起锅烧油，油热后倒入腌好的瘦肉，翻炒熟盛出备用。油一定要烧热，这样倒入裹了淀粉的肉才不会粘锅。

4、再次起锅烧油，油热后，把备好的洋葱和青椒块倒入锅中翻炒，依次放入味极鲜、盐。

5、把之前炒好的瘦肉倒入锅中，再次翻炒几下就好了。洋葱和青椒只要随便炒几下就好，炒的太久容易发黄。

6、出锅装盘

【制作主料】：一个洋葱、一块瘦肉、泡辣椒4-5个

【腌制调料】：生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许

【其它调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉切成和硬币差不多厚的片，放入碗中，依次放入生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟，把洋葱一分为二，再切成和筷子差不多粗细的丝装盘。

【步骤二】：香葱切成寸段、生姜和大蒜都切成末、泡辣椒切成圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：热锅冷油（也就是放入油把锅烧热倒掉，然后重新放入冷油），把腌制好的肉片倒入锅中，大火把肉片炒熟。

【步骤四】：肉片炒熟，放入姜蒜和泡辣椒，继续大火翻炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，放入洋葱丝，同时放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。

【步骤六】：然后开大火继续翻炒，把洋葱炒断生，调料翻炒入味，放入香葱，快速翻炒几下，出锅装盘成菜。

主料：葱头1个，肥瘦猪肉3两左右

辅料：酱油5ml，淀粉2勺，料酒3ml，盐1勺，鸡精1勺，食用油6ml，姜一点点?

做法步骤：

1.葱头去芯切块儿，泡水里。姜切丝。肥瘦猪肉切0.5厘米厚的片，用淀粉、料酒、酱油抓匀，腌制备用。

2.热锅倒油，油6成热的时候放入姜丝，编香后把姜丝盛出来，留底油。

3.油5成热的时候划入刚才抓好的肉片，迅速翻炒，肉6成熟的时候，把泡葱头的水倒掉，将葱头全部倒入锅内，中火不停的翻炒，直到肉完全熟透，这时候葱头基本也熟了，最后撒上盐和鸡精，翻炒1分钟后，出锅。

原料：洋葱、猪肉、蒜、姜、油、一品鲜酱油、盐、味精。

做法步骤：

第1步、准备原材料洋葱去皮洗净和新鲜猪肉。

第2步、洋葱切成大小均的的丝。

第3步、猪肉切成细丝。

第4步、锅中倒入底油加热放入姜蒜爆香。

第5步、放入切好的猪肉大火炒至变色。

第6步、放入一品鲜酱油炒至入味。

第7步、放入提前切好的洋葱炒起来。

第8步、炒至洋葱微微变软放入盐和味精。

第9步、所有食材完全入味即可出锅享用。

第10步、鲜美可口的洋葱炒肉装入盘中就大功告成了。

第11步、洋葱的营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

第12步、洋葱炒至时间不宜过长会营养流失也会影响口感。

第13步、洋葱入口脆嫩香甜混搭着猪肉的浓香让人回味无穷。

第14步、搭配油条小米粥水果一起吃超级棒。

第15步、每天为家人做营养丰盛的三餐是我最开心的事情。

小贴士：

洋葱又名圆葱，是人们餐桌上常见的蔬菜，富含蛋白质、糖、粗纤维、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有降压降脂、助消化、杀菌、防癌抗癌、延缓衰老的作用。洋葱能刺激胃肠蠕动及消化腺的分泌，增进食欲，促进消化。洋葱内有一种抗糖尿病的化合物，具有刺激胰岛素合成及释放的作用，对糖尿病患者的病情有控制作用。洋葱能对抗体内儿茶酚胺等升压物质，能有效的降低血压和预防血栓的形成，从而防治心脑血管疾病的发生。