莲藕是酸性还是碱性

莲藕是碱性的！

莲藕是一种常见的蔬菜，其主要产地在中国南方。莲藕的口感清爽，营养丰富，被广泛地应用于各种菜肴和食品中。有些人认为莲藕是酸性的，但事实上，莲藕是碱性的。

酸碱性的定义

酸碱性是物质的一种性质，可以用pH值来表示。pH值是指物质中氢离子（H+）的浓度，其数值范围是0-14。当pH值小于7时，物质是酸性的；当pH值大于7时，物质是碱性的；当pH值等于7时，物质是中性的。

莲藕的pH值

莲藕是碱性的，其pH值在8-9之间，这是因为莲藕富含碳酸盐，而碳酸盐是一种碱性物质。莲藕在人体内可以起到中和酸性物质的作用，帮助维持身体的酸碱平衡。

莲藕的营养价值

莲藕不仅口感清爽，而且营养丰富。莲藕中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，莲藕中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于减肥和预防**。

用户关心问题

莲藕怎么选购？

选购莲藕时，应选择表面光滑、色泽鲜艳、无裂纹、无病虫害的莲藕。莲藕还应该有一定的重量，这样才能保证其肉质饱满。

莲藕怎么保存？

莲藕可以保存在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温。如果要长时间保存，可以将莲藕切成段，放入冰箱冷冻室中保存。

莲藕有什么烹饪方法？

莲藕可以用来做汤、炒菜、煮粥等各种菜肴。在烹饪莲藕时，可以先将其去皮，然后切成片或块，再根据需要加入其他食材一起烹饪。

莲藕中的农药——**磷

**磷是一种常用的杀虫剂，可以有效地防治莲藕害虫。如果使用不当，**磷会对人体健康造成危害。在**莲藕时，应选择无农药残留或者农药残留量极低的莲藕。

参考来源

《莲藕的营养价值与保健作用》（《食品与营养》2024年第5期）

释义拓展：碱性食物（食物类别）

碱性食物（base-formingfood）是指食用后在人体内的最终代谢产物常呈碱性，且食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液的食物。常见的碱性食物包括各种蔬菜、水果、豆类、**类以及硬果中的杏仁、栗子等。

问答拓展：藕是碱性还是酸性食物

莲藕一般是碱性的。
蔬菜类食物都属于碱性食物。根据碱性食物的寒凉性，将碱性蔬菜分为寒性碱性做指搜食物、凉性碱性食物、平行碱性食物、温性碱性食物以及热性碱性食物，其中藕属于凉性纯历碱性食物。
属于寒逗亏性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、鱼腥草、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

问答拓展：莲藕是碱性吗？莲藕是酸性还是碱性？

莲藕是荷花的是地下茎，可食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕。莲藕可生食可烹饪，口感甜脆，营养丰富，那么莲藕是碱性友雹吗？莲藕是酸性还是碱性？
莲藕是碱性吗
莲藕是碱性的，中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。
莲藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、**血、便血、**出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。
食用莲藕的注意事项1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃含告悉凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减谈乎退等症状。4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

问答拓展：藕是碱性还是酸性食物?

藕是碱性食物。

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕，属莲科植物，藕微甜而脆，可生仿链食也可煮食，是常用餐菜之一。

在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。

藕生长特点

1、萌芽生长期：从种藕萌发开始到立叶发生为止，中晚熟品种需15-30d。春季当温度上**15℃左右时，土中的种藕开始萌芽生长。立叶抽生前的营养主要靠种藕贮藏备纤孙的养分，种藕较肥大，土壤肥沃，水位较浅，土温较高，可促进早生立叶，为旺盛生长打下基础。

2、旺盛生长期：从植株抽生出第1张立叶到出现后把叶为止，中晚熟品种历时40-60d。温度逐渐升高，营养生长逐渐加快，一般长出2张立叶后，主茎开始分枝，根、茎、叶等器官全面旺盛生长，立叶逐渐高大，主茎上抽生6-7张立叶后，开始出现花蕾。此期营竖空养生长达到高峰，既要求根、莲鞭旺盛生长，建成强大的营养系统，又要防止植株疯长贪青，延迟结藕。