韭菜的做法

韭菜是一种广泛种植的蔬菜，它在我国北方地区的种植非常普遍，也是餐桌上必不可少的一道美食。韭菜的种植和养护技巧是保证韭菜品质的关键，下面我们来看看如何种植和养护韭菜。

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韭菜（jiǔcài），别名大葱、青葱，是一种多年生草本植物，属于百合科韭属。韭菜具有清热解毒、健胃消食、补肾壮阳、润肠通便的功效，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。

我们需要准备好韭菜的种子和种植土壤。韭菜比较喜欢肥沃、疏松、排水良好的土壤，可以在早春或秋季进行播种。在播种前，需要将土壤松软，除去杂草和石头，然后在土壤表面撒上一层薄薄的种子，覆盖一层薄土，然后轻轻压实。

在韭菜的日常养护中，需要保证土壤的湿度和通风，避免过度浇水和积水，同时也需要注意防治病虫害。在韭菜生长的过程中，可以适当施加一些有机肥料，促进韭菜的生长和发育。

在韭菜生长到一定高度后，可以进行适当的修剪，促进韭菜的分枝和生长。在采摘韭菜时，可以选择较为新鲜、嫩绿的韭菜，这样口感更加鲜美，营养价值也更高。

韭菜的做法

韭菜可以作为多种菜品的主要食材，下面我们来介绍几种简单易做的韭菜做法。

韭菜鸡蛋炒饭：将韭菜切成小段，打散鸡蛋备用。将米饭放入锅中翻炒，加入韭菜和鸡蛋，翻炒均匀即可。

韭菜炒豆腐：将豆腐切成小块，韭菜切成小段。锅中加油，放入蒜末爆香，加入豆腐和韭菜，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

韭菜水饺：将韭菜切成小段，和猪肉末一起搅拌成馅。将馅料放入水饺皮中包成饺子，放入开水中煮熟即可。

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爷俩红烧鲈鱼的家常做法？

爷俩红烧鲈鱼是一道经典的家常菜品，以下是该菜的做法。

所需食材：

1. 鲈鱼，1条

2. 葱姜蒜适量，切碎备用

3. 红糖适量

4. 生抽适量

5. 黄酒适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 清水适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，淋上料酒和生抽拌匀，腌制10分钟。

2. 热锅，倒入适量的油，稍微多一些。当油温升高时，放入腌制好的鲈鱼段，煎至两面金***后捞出。

3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末炒香，加入适量生抽和红糖翻炒溶化。

4. 加入适量的清水和黄酒，将煎好的鲈鱼段加入锅中，煮开后转小火焖煮约15分钟左右，直至汤汁收浓、鲈鱼入味。

5. 在焖煮过程中，可以适当加盐调味，嫩蒸菜心或者芹菜也可搭配食用。

6. 最后将烧好的爷俩红烧鲈鱼装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 炒红糖时要不断搅拌，以免出现结块。

2. 鲈鱼可以根据自己的口味和家庭口味适量增减配料，如可加入辣椒、豆腐、香菇等。

3. 鲈鱼在煎制时，可以在鱼肉两侧蘸上少量淀粉，这样可以让鱼肉更加入味，并且煮出来的汁也更加浓稠。

口味鲈鱼做法？

主料：鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）

辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

2、做法

①将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

②锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。

③锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

④再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

⑤加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

⑥将鱼捞起装盘待用。

⑦将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

葱香烩鲈鱼的做法？

用料

鲈鱼 1条（750克左右），葱丝 20克，姜丝 10克，蒸鱼豉油 适量，料酒 适量，花椒 一小撮，油 适量

做法步骤

步骤 1

鲈鱼去鳞去鳃除内脏，清洗干净，在鱼背上划几刀。葱切细丝，姜切丝。

步骤 2

冷锅冷水放入鲈鱼，姜丝、料酒，大火煮开。

步骤 3

水开后中火煮6分钟即可。

步骤 4

盛出鲈鱼，淋上蒸鱼豉油。

步骤 5

放上葱丝

步骤 6

锅中倒入食用油，油热后放入花椒，炸出香味

步骤 7

趁热把花椒油浇在葱丝上即可。

10斤鲈鱼最好吃的做法？

【鲈鱼菌菇汤】

主料

鲈鱼：150；杏鲍菇：50；金针菇：100

辅料

小白菜：适量；盐：适量；胡萝卜：适量

具体步骤

1.准备食材：鲈鱼取净肉。

2.鲈鱼斜切成片状

3.热锅放油，放入鲈鱼片。

4.煎至微泛金***。

5.放入洋葱丝。

6.放入杏鲍菇和胡萝卜。

7放入金针菇。

8.翻炒一小会儿。

9.加入适量水煮一会儿。

10.加入小白菜。

11.加入少许盐即可。

【酱烧鲈鱼】

主料

鲈鱼：1000g

辅料

干辣椒：2g；白酒：5ml；大蒜：15g；甜面酱：25g；葱：15g；姜：5g；韭菜：10g；宴友花生油：20ml

具体步骤

1.鲈鱼清洗干净

2.用剪刀剪开鲈鱼的腹部

3.将内脏、鱼鳃都清洗干净

4.将鱼切成段状

5.加入白酒

6.葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用

7.在鱼身上撒葱姜腌制

8.锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香

9.放入蒜粒爆香

10.放入甜面酱

11.不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠

12.加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟

13.鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅

【蚝油蒸鲈鱼】

主料

鲈鱼：适量

辅料

调味料：适量

具体步骤

第一步

将葱姜蒜放入鲈鱼肚中。

第二步

蒸锅放水，上气后放入鱼盘，蒸6分钟即可。

第三步

将鱼汤倒入锅中。

第四步

加入淀粉汁勾芡。

第五步

将芡汁浇在鱼身上，洒点葱花即可。鲜美可口，营养不流失。

韭菜鲈鱼家常做法？

主料 2种

鲈鱼的做法大全

鲈鱼

1000g

韭菜的做法大全

韭菜

10g

辅料 5种

葱15g姜5g大蒜15g干辣椒2g白酒5ml

调料 2种

甜面酱25g花生油20ml

烹饪步骤 13步

步骤1

鲈鱼清洗干净

步骤2

用剪刀剪开鲈鱼的腹部

步骤3

将内脏、鱼鳃都清洗干净

步骤4

将鱼切成段状

步骤5

加入白酒

步骤6

葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用

步骤7

在鱼身上撒葱姜腌制

步骤8

锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香

步骤9

放入蒜粒爆香

步骤10

放入甜面酱

步骤11

不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠

步骤12

加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟

步骤13

鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅