毛尖新茶和陈茶的区别

毛尖新茶和陈茶的区别

外观

毛尖新茶的外观呈现出嫩绿色，茶叶细嫩，有着明显的茶毫，外形似雀舌，叶片呈现出扁平的形状。而陈茶的外观则是暗红或深褐色，茶叶较为粗糙，表面有着较多的茶渍和沉淀物，外形呈现出不规则的形状。

香气

毛尖新茶的香气清新高雅，有着淡淡的花香和果香，入口后带有淡淡的甜味，口感清爽。而陈茶的香气则是经过长时间的贮存和陈化，呈现出独特的陈香，带有土质味和苣木味，口感浓厚。

口感

毛尖新茶在口感方面，茶汤清爽、甘甜、回味悠长，滋味鲜爽。而陈茶则是茶汤浓郁、口感醇厚、滋味醇香、回味甘甜。

功效

毛尖新茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养成分，具有清热解毒、降脂降压、抗氧化等功效。而陈茶则是经过长时间的贮存和陈化，茶叶中的一些成分会发生变化，如茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素具有抗氧化、抗癌、抗病毒、降血脂等功效。

拓展百科知识

茶多酚（cháduōzhāng）：是茶叶中主要的活性成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等多种生理活性，是茶叶保健功效的主要成分之一。

茶黄素（cháhuángsù）：是茶叶中一种***的色素，是茶叶陈化过程中茶多酚氧化后形成的产物，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、降血脂等功效。

参考来源：

1.《茶叶加工学》（第二版），中国农业出版社，2024年。

2.《茶学》（第二版），中国农业出版社，2024年。

3.《茶文化辞典》，中国文化出版社，2024年。

相关问答拓展:

信阳毛尖和普洱茶，个人感觉信阳毛尖要更好喝些！

信阳毛尖和普洱茶是两个不同类型的茶，信阳毛尖属于绿茶，而普洱茶属于熟茶，也就是发酵茶。这两个茶的口味相去甚远。

信阳毛尖属于清香型的茶叶，入口香气比较浓厚，毛尖是当年的茶好喝，隔年就属于陈茶了，不好喝了！而普洱茶是越陈的茶，喝起来越香，不过，普洱茶有一股陈味，喝惯了信阳毛尖就喝不惯普洱茶的味。

保存好的话还可以喝，保存不好就不能喝了。

不能再喝了，有两个原因，一是时间长了可能霉变。信阳毛尖本质上类似于蔬菜的叶子，尽管经过了干燥、杀青的处理，但仍然有一定的保存期，超过保存期后就可能霉变，霉变后的茶叶含有大量对人体有害的物质。

二是即使是没有霉变，但毛尖存放超过一年，就变成陈茶了，口感很差。存敢4年的茶叶不能再喝。

我们都知道茶叶都有保质期，如果是在保质期内的陈茶当然是能喝的。甚至会有一种特别的口感也说不定。

如果采用一种特殊的冷库冷藏（0摄氏度以下），一年半至两年的陈茶，其陈化程度较小，与新茶相比差距不会太大。两年以上的陈茶其陈化现象越来越明显。但只要不超过保质期，没有霉变情况还是能喝的。

信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。