鱼胶的做法大全

鱼胶的做法大全

一、鱼胶粉的制作方法

鱼胶粉是鱼胶的一种加工产品，是将鱼胶经过处理、干燥、研磨而成的细粉末。它具有易储存、易使用、易吸收的特点，是广泛应用于各个领域的一种重要原料。

1.鱼皮鱼鳞鱼骨鱼胶粉制作方法

将鱼皮、鱼鳞、鱼骨清洗干净，晾干，切成小块，用水煮沸，煮至鱼胶溶解，过滤去渣，加入醋酸或柠檬酸，使其凝固，然后切成小块，烘干，研磨成粉末即可。

2.鲨鱼鱼胶粉制作方法

将鲨鱼皮切成薄片，用水浸泡，加入醋酸或柠檬酸，使其凝固，然后晾干，烘干，研磨成粉末即可。

二、鱼胶的制作方法

1.鱼鳞鱼胶制作方法

将鱼鳞清洗干净，加入适量的水，煮沸，煮至鱼鳞溶解成胶质，过滤去渣，加入醋酸或柠檬酸，使其凝固，晾干或烘干即可。

2.鱼骨鱼胶制作方法

将鱼骨清洗干净，加入适量的水，煮沸，煮至鱼骨溶解成胶质，过滤去渣，加入醋酸或柠檬酸，使其凝固，晾干或烘干即可。

3.鱼皮鱼胶制作方法

将鱼皮清洗干净，去掉鱼鳞和鱼肉，加入适量的水，煮沸，煮至鱼皮溶解成胶质，过滤去渣，加入醋酸或柠檬酸，使其凝固，晾干或烘干即可。

相关百科知识：

鱼胶（yújiāo）是一种天然的胶质，是从鱼鳞、鱼骨和鱼皮中提取而来的。鱼胶具有黏性、凝固性、流变性和稳定性等特点，被广泛应用于食品、医药、化妆品、印染、造纸等领域。

鱼胶的功效：

1.营养丰富：鱼胶含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，具有滋补、美容、养颜、延缓衰老的功效。

2.健康保健：鱼胶含有多种矿物质和微量元素，有助于增强骨骼、关节、皮肤、牙齿等组织的健康。

3.功能广泛：鱼胶在食品、医药、化妆品、印染、造纸等领域都有广泛的应用，是一种非常重要的原料。

参考来源：

1.《中国渔业经济统计年鉴》

2.《食品胶体学》

3.《食品添加剂学》

相关拓展：

问：教你几十种鱼胶的做法

鱼胶的做法大全

1）鱼胶红枣汤 鱼胶15克红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的）

2）鱼胶煲骨汤  鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。

3）鱼隐族胶当归汤 鱼胶15克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。

4）鱼胶洋参汤 鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。 

5）薏米百合炖鱼胶 鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶灶让弊百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。

6）鱼胶莲子枸杞汤 滑尺安南鱼胶、成鳘鱼胶20克莲子、枸杞适量 。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。【本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，东怕冷者也适合。】 

7）鱼胶排骨汤 鱼胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。【功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力】 

8）鱼胶糯米枸杞粥 鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。【功效:美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，**、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳】

9）鱼胶炖猪蹄 鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的，炖3-4个小时，调味即可食用。【功效：润容养颜，月子补身，涨**尚好】 

10）鱼胶猪肚汤 鱼胶15-20克，猪肚适量。将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用，【此汤适合于**和**坐月子补身体，补血气只用，效果佳】 

11）鱼胶枸杞子粥 鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。每日早晚温服，可长期服用。【滋阴、补肝肾，益精明目。适用于糖**病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、**、遗精等。】 

12）田鸡鱼胶炖枸杞 枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个。枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软切块；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。 

13）鸡肉鲜**炖鱼胶 鲜牛**一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量（鸡肉可以不加入的）、生姜两片。鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折丝。生姜用水洗净之后，去皮，切成片。将以上材料连同鲜牛**放入炖盅内，盖上盅盖，隔水炖四小时，加盐调味，即可以食用。此炖品润泽肌肤、滋补养颜,消除黑眼圈。经长食用此炖品,可防止肝**衰出现黑眼圈症状。

14）鱼胶桂圆肉炖水鸭 鱼胶15克，水鸭2只（约1斤），淮山30克，圆肉30克。水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸1小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠

问：鱼胶的吃法和做法是什么？

具体方法：

1、将鱼胶戚亩先用冷水浸泡2个小时左右，直至泡软。

2、洗净后切成小块，视情况加入红枣、桂圆枸杞，迟仔喊或高丽参、西洋参等一起炖煮,也可以加入肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。

3、肉类在放入炖盅之前，要进行二次焯水。第一次是冷水下锅，第二次是沸码野水下锅充分去掉血水，最后“沸汤热肉”一起放入炖盅内炖煮。

关于鱼胶隔水炖的时间，一般为2小时左右，较厚的鱼胶可炖3小时。

问：鱼胶的做法大全，鱼胶怎么做好吃

鱼胶的做法
材料
片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只
做法
1.先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟，待其表面软化后洗净并切片或条状；
2.鸡翅膀洗净去除多余的细毛；
3.把所有材料放入炖盅，加入适量的开水（一人分量），隔水炖2小时，如果使用的是老鸡翅膀，则炖3-4小时即可。

问：鱼胶炖鸭的做法大全

鱼胶炖鸭的做法
需要的材料有花胶50克、鸭子半只、盐、黄酒30克、泡发香菇3个、生姜3片、葱1段。先把花胶浸泡12小时，如果是做的话要提前的泡好哦，泡软的花胶剪段就行了，然后锅中加清水，放入生姜、黄酒、花胶烧开，烧开后将花胶放进沸水里煮约5分钟，主要的目的是去腥味。然后鸭肉斩块冷水下锅，焯水，将焯过的鸭肉放入砂锅中，在放入花胶，然后在放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水煮就可以了，大火烧开转文火煲2小时，在调入盐即可。
花胶老鸭汤的功效有很多，营养价值丰富，在《齐民要术》中就记载有现今之所食用的鱼肚了。在《本草纲目》中记载，花胶能补肾益精、滋养筋脉，还能够疗**滑精及产后。花胶与燕窝、鱼翅齐名，而且花胶可以滋阴养颜、补气健肾、身体虚弱的女性可以经常的食用，补而不燥的好选择。那怎么去挑选花胶大家知道吗，苹果绿天然养生专家挑选选花胶时要看厚度，然后呈现半透明的的样子，上面最好有花纹的为好。然后闻的时候无异味就行了。
鱼胶是什么
鱼胶也就是鱼膘所做的干制品，里面含有非常丰富的胶质，它的功效作用和鱼翅燕窝是不相上下的，里面含有多种微量元素，维生素以及胶原蛋白，容易被身体吸收利用，是一种很好的食物选择。
鱼胶也就是一种鱼蛋白，一般新的鱼胶是透明以及比较白的，而旧的鱼胶就有一些皱的纹路，而且还会有裂纹，颜色是深**，新的鱼胶口感比较粘，而旧的鱼胶完全没有粘腻的感觉，煲汤喝的话会变得更加的浓厚，而且会有一些白色粉粒的感觉，一般鱼胶都是从石首鱼上面取的材料制作而成的，营养价值很高。
鱼胶怎么炖最好
鱼胶的做法是很多的，可以红烧也可以炖煮，一般用来炖汤喝比较方便，而且又容易被身体吸收，可以和花胶枸杞搭配在一起，可以和枸杞，银耳搭配在一起炖煮，也可以和鸡肉搭配在一起炖煮，可以做成荤的也可以做成素的，可以制做成甜的也可以制作成咸的，到底如何煮就可以根据自己的口味来决定。
鱼胶可以和不同的食材搭配在一起炖成汤来喝，不同的搭配方法可以起到的功效作用也是不一样的，如果想要补气补血，就可以和瘦肉，枸杞，红枣搭配在一起做成食物来吃，这样就能让补血效果很好，也可以适当的加一些红糖，可以补气。
鱼胶和花胶有什么区别
鱼胶也就是鱼泡制作成的干制品，里面含有非常丰富的胶原蛋白，炖煮成汤来喝有一种粘液的胶质物质，花胶是鱼胶里面比较常见的一种，一般的人都是用黄花胶来滋补身体的，所以它的名气也比较大一些，大家在挑选的时候就可以看一下它的颜色，一般正常的鱼胶颜色分布不是非常均匀，一般都是呈现深**或者是琥珀色，如果鱼胶表面颜色很均匀，就证明是经过漂白的，还可以看一下纹路，应该要选择纹路比较自然的，一般正常的鱼胶表面的纹路很自然，而假冒伪劣的鱼胶一般都是用碎胶进行构成的，所以纹路会比较的杂乱，而且透明度也没有很好。

问：鱼胶煲汤的做法大全

以鱼胶5261瘦肉汤为例，方法如下所示：

主料：鱼胶500g；瘦肉20g。

辅料：食盐适量4102；香菜适量。1653

1、鱼胶适量的切薄，如下图所示。

2、准备瘦肉，洗净切片待用，如下图所示。

3、锅内置水，煮至开，下切好的鱼胶，煮开，如下图所示。

4、煮开后下瘦肉片，如下图所示。

5、迅速下适量的盐和鸡精，出锅，如下图所示。

6、最后就可以喝了，如下图所示。