牛蒡怎么吃的

牛蒡怎么吃？

1.煮食

牛蒡可以像土豆一样煮食，可以煮成汤或者煮熟后拌上调料食用。煮熟后的牛蒡口感柔软，味道清淡，可以搭配各种调料和食材使用。比如，可以用煮熟的牛蒡加入肉丸、鸡肉、鸡蛋等，做成美味的汤；也可以将煮熟的牛蒡切成片，加入醋、盐、麻油等调料，做成凉拌菜，清爽可口。

2.炒食

牛蒡也可以像其他蔬菜一样炒食，可以搭配各种食材和调料，口感更为丰富。比如，可以将牛蒡切成薄片，加入肉片、木耳、胡萝卜等，炒出一道色香味俱佳的炒菜；也可以将牛蒡切成丝，加入蘑菇、豆腐等，做成一道清淡可口的素炒菜。

3.煎食

牛蒡还可以像土豆饼一样煎食，可以做成牛蒡饼、牛蒡丸子等。比如，将煮熟的牛蒡切成小块，加入葱末、鸡蛋、面粉等，搅拌均匀后，用平底锅煎至两面金黄，即可做成美味的牛蒡饼。

4.泡食

牛蒡还可以泡食，泡出的牛蒡口感脆爽，清香可口。将牛蒡切成薄片，放入盐水中浸泡1个小时左右，然后用清水冲洗干净，加入醋、辣椒油、芝麻等调料，拌匀即可食用。

拓展百科知识：

膳食纤维：是指不能被人体消化吸收的多糖、半纤维素和木质素等物质的总称，是保持肠道健康的重要物质。

维生素：是人体内必需的一类有机化合物，对于人体的生长发育、新陈代谢、免疫防御等方面起着重要作用。

矿物质：是人体内必需的一类无机元素，包括钙、铁、锌、铜等，对于人体的生长发育、新陈代谢、免疫防御等方面起着重要作用。

参考来源：

《中国食品营养与健康调查》

相关问答拓展:

可以做牛蒡莲藕龙骨汤。

做法：首先将龙骨洗干净，放入冷水中将火开大，锅开后两三分钟就可以关火了。此时先烧半锅的热水，把排骨放入热水里接着炖上。将藕洗干净切成大块入。放入葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿。大火烧开以后，转小火炖1小时，再加入切成段的牛蒡，再炖半小时，再放盐调味，即可。

　　牛蒡适合煮汤。　　牛蒡煮汤正常的时间在半小时至2小时之间，当然要根据搭配食材不同时间也有所不通。比如如果搭配蔬菜类的时间就可以少一些，如果搭配牛肉羊肉就要煮2个小时左右。　　

1、牛蒡猪肚汤　　材料：牛蒡丝100克，肥猪肚1只，豆豉、葱白各适量。　　做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。　　功效：补脾益气，适用于糖尿病(消渴症)患者空腹食用效果更佳，渴则饮汤。　　

2、牛蒡蔬菜汤　　原料：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。　　做法：原料洗净后放入锅中加水500～650克，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。　　功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风***长期饮用。　　

3、牛蒡牛肉汤　　材料：牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。　　做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2～3小时，调味后即可食用。　　功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。

牛蒡做菜做法如下

牛蒡，胡萝卜，杭椒，低筋面粉

做法：

1.牛蒡去皮，泡入水中。

2.将牛蒡切丝，切好后，放入水中。

3.水煮开后，加盐，放入牛蒡丝，焯一下水。

4.杭椒胡萝卜切丝待用。

5.低筋面粉，加入鸡蛋，少量盐

6.加水调成糊状。

7.加入牛蒡丝，杭椒胡萝卜丝。

8.将所有的食材拌匀。

9.锅烧热，加入少量的油，取适量面糊倒入锅中，旋转锅，使面糊均匀铺在锅底。中小火，一面金***后，再翻面。两面金***即可。

1.切片：将鲜牛蒡切成薄片，加入炒菜中，或者做成汤或煲汤的配料。

2.炒着吃：将鲜牛蒡切成丝或小块，用油爆炒，加入调料即可。

3.涮着吃：将鲜牛蒡切成薄片，放入开水中涮烫，配上蘸料或调料食用，口感清爽。

4.烤着吃：将鲜牛蒡切成薄片，涂上油，放入烤箱中烤熟，口感香脆可口。

需要注意的是，鲜牛蒡口感稍微有些涩，因此在食用前最好将其焯水或用清水浸泡片刻，以去除一些苦味。同时，鲜牛蒡也不宜生食，一定要充分加热煮熟后再食用。

主料

辅料

牛蒡薏仁排骨汤的做法步骤

排骨洗净后冷水下锅煮沸后捞出再洗净。牛蒡去皮切滚刀块浸在加了醋的水中防氧化，薏仁提前浸泡半天，胡萝卜切滚刀块。2

把排骨、牛蒡、生姜、胡萝卜放入盅里，加一点白糖和适量盐。3

再加入薏仁。4

加适量水（水要一次加足）。5

内锅中加水没过加盅前水位。放入两小盅。（也可用另外一个大盅，其实小盅也不小，一小盅汤我和儿子一餐就够了。）6

盖上小盅的盖子，并沿盖注入水。7

盖上外盖。8

选择慢炖2个小时半。9

可以通过手机看到正在升温中。10

炖好的汤很清，里面的食材很软烂，特别是排骨。根据个人喜好加或不加味精调味。