根芹菜与芹菜的区别

根芹菜与芹菜是常见的蔬菜，它们经常被混淆，但它们实际上是不同的品种。本文将探讨根芹菜与芹菜之间的区别，并介绍它们的特点和用途。

根芹菜与芹菜在外观上有明显的区别。根芹菜的叶子和茎是较厚的，而且茎部分较短。它们的叶子也较短，而且形状类似于芹菜的叶子。相比之下，芹菜的叶子和茎细长，茎部分较长。芹菜的叶子也更长，呈现出典型的羽状叶子形态。

除了外观上的区别，根芹菜和芹菜在风味上也有所不同。根芹菜的味道比芹菜更浓郁，有些人认为它的味道类似于香菜。芹菜的味道则更清淡，有些人认为它带有淡淡的甜味。

根芹菜和芹菜在烹调上也有所不同。根芹菜的茎部分更加适合用来烤、炸或煮汤。根芹菜的叶子也可以用来烹调，但它们的质地较为坚硬，需要更长时间的烹调才能变得柔软。相比之下，芹菜的茎和叶子都适合用来烹调，可以用来制作沙拉、汤、炒菜等等。

根芹菜和芹菜都属于伞形科的植物，但它们属于不同的品种。根芹菜又称为“根茎芹”，是一种根部较为肥厚的芹菜品种。它通常生长在寒冷的气候中，如欧洲和北美洲的一些地区。芹菜则是一种叶子和茎都可以食用的蔬菜，它们的茎部分较为细长。芹菜最初来自地中海地区，现在已经在世界各地广泛种植。

参考资料：

• “Rootceleryvs.celery:what’sth***ifference?”Healthline,
• “Whatisceleriac(rootcelery)?”BBCGoodFood,
• “Celery.”Encyclop?diaBritannica,

根芹菜(rénqíncài)芹菜(qíncài)

相关问答拓展:

闻起来味道清爽的是香芹，气味非常浓郁的是芹菜。香芹一般被作为调味蔬菜食用。

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长相不同。

香芹一般整体呈鲜绿色，下茎部分呈白色，上部分和叶子呈淡绿色；和香芹不同的是芹菜的颜色相对来说比香芹要深一点，芹菜的梗要比香芹粗。

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种植地区不同。

香芹十分容易生长，对于地质及气候的适应性非常高，多种植于北方；而芹菜一般是在南方地区栽种。

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食用部位不同。

香菜可直接食用，一般是整株食用，芹菜叶很茂盛，但是一般主要吃茎干部位，也有少部分人吃的它的叶子。

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营养功效不同。

它们两者都有一定的保健功效，香芹含有挥发油和苹果酸钾，经常食用可开胃、增进食欲；芹菜可以消炎、清热止咳，对高血压、有一定的治疗作用。

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高矮不同。

香芹个头比芹菜要矮很多，不论是温室大棚里种出来的香菜，还是露天种植的香菜，都比芹菜矮很多。

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食用方法不同。

香芹有种特殊的香味，经常用来点缀、提味；芹菜可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒，如芹菜炒肉、芹菜拌花生米等。香菜根和芹菜芹菜根怎么区别？

1、从外形上区分：香菜叶子较芹菜叶子圆而小。一般市场上买的时候俩这都带着根部，但香菜只一根较细主根，须也较少较细，而芹菜一般是须多，根大。且香菜株小，芹菜株大，香菜茎比细，因为芹菜一般吃其茎，而香菜吃整棵。一般市场上买的时候俩这都带着根部，但香菜只一根较细主根，须也较少较细，而芹菜一般是须多，根大。

2、从气味上区分：香菜和芹菜都是有特有香味的蔬菜，尤其以香菜更突出，有些朋友不爱吃香菜大多是因为味道不喜欢。拿在手里闻一下就能分清楚俩者啦，味道大的是香菜。

3、从口味上区分：香菜多是吃整棵，而一般都只吃茎，口感和口味上都有很多不同。

1、外形区别

（1）西芹：西芹水分较少，看起来比较干，茎叶稍粗一些，且根部也比芹菜粗一些，整体呈碧绿色。

（2）芹菜：芹菜比较细小，下半部分茎干呈白色，而上半部分茎叶呈绿色，且水分较多。

2、味道区别

（1）西芹：西芹闻起来有股特殊的香味，很像药味，因而也叫药芹。

（2）芹菜：芹菜有股芳香味，闻起来较香。

1、用途不同，西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

2、外形不同，西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

3、出处不同，原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。

4、培植方法不同，香芹苗龄一般50～60天，定植前6～7天要进行炼苗，逐渐去掉遮阳网，并停止浇水，蹲苗促根，防止徒长。

5、西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。保持发芽适温15～20℃，10～15d（天）可出苗。

芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为“水芹菜”和"旱芹菜"两种，都是有美容保健作用的美食。

1.水芹菜

产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可凉拌或炒食，是一道很不错的开胃菜。水芹菜性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温;以生活在河沟、水田旁，故有水芹一称呼以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜;长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。

2.旱芹菜

旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。旱芹顾名思义就是种在旱地里的芹菜。中医认为：芹菜药用以旱芹为佳，故称"药芹"，其香气较浓，又名"香芹"。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油，可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

3.西芹

原产自美国，较高大，梗宽厚且实心。西芹香味较淡，菜质脆嫩，适合与清淡的食材一起炒。西芹是一浅根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10-20厘米的土层，横向分布30厘米左右。西芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，多实心。西芹要求中等强度光照，强光照抑制纵向生长，而促进横向生长。在强光照下，叶柄的纤维程度高，品质下降。

水芹与芹菜