防落素指标

总体情况

　　瓶/桶装饮用水81批次，全部合格；猪肉及副产品63批次，全部合格；婴幼儿配方乳粉53批次，全部合格；蛋及蛋制品54批次，其中合格样品53批次，不合格样品1批次；水产品48批次，其中合格样品47批次，不合格样品1批次；食用菌及其制品46批次，全部合格；糕点及面包43批次，全部合格；谷物粉类制品40批次，全部合格；酱腌菜37批次，全部合格；蔬菜20批次，其中合格样品18批次，不合格样品2批次；豆类9批次，其中合格样品8批次，不合格样品1批次。

不合格样品情况

　　1.北京广发盛兴蔬菜店（北京华远农副产品综合批发市场有限公司）经营的白皮鸡蛋，不合格项目为氟甲砜霉素，经检测实测值为1.1μg/kg，标准值规定为不得检出。检验机构为北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

　　2.标称北京神农时代科贸有限公司供货，北京家乐福商业有限公司马连道店经营的梭子蟹，不合格项目为镉(以Cd计)，经检测实测值为1.5mg/kg，标准值规定为≤0.5mg/kg。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

　　3.北京富全蔬菜批发摊经营的豆芽，不合格项目为4-氯苯氧乙酸钠，经检测实测值为0.26mg/kg，标准值规定为不得检出；其经营的豇豆不合格项目为氯唑磷，经检测实测值为0.095mg/kg，标准值规定为≤0.01mg/kg。检验机构均为谱尼测试集团股份有限公司。

　　4.标称山西绿色山区农副产品销售有限公司生产，北京沃尔玛百货有限公司知春路分店经营的红小豆，不合格项目为铅(以Pb计)，经检测实测值为0.419mg/kg，标准值规定为≤0.2mg/kg。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

处置情况

　　针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，我局已要求食品经营者所在地食品药品监管部门依法对其进行立案调查。涉及外埠的，我局已将不合格食品情况通报了当地食品药品监督管理部门。

风险解读和提示

氟甲砜霉素

　　氟苯尼考是一种农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，但产蛋家禽禁止使用氟苯尼考。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部235公告）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用。鸡蛋中检出氟苯尼考来源，可能是企业违规给产蛋鸡使用，进而传递至蛋品中。依据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定氟苯尼考的每日允许摄入量(ADI)为0-3μg/kg体重评估，长期食用这样的鲜鸡蛋可能会对人体健康产生风险。

镉(以Cd计)

　　镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。水产品中镉不合格可能是由于其养殖环境受到镉污染，造成镉元素在其生物体内富集。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2024）中规定鲜、冻水产动物甲壳类镉的限量≤0.5mg/kg。依据FAO/WHO专家委员会制定镉的可耐受每周摄入量(PTWIs)为7μg/(kg体重·周)评估，长期食用这样的梭子蟹可能对人体健康产生风险。一般重金属会蓄积在水产品的内脏或头部，因此建议食用水产品时，尽量避免食用水产品的内脏及头部。

4-氯苯氧乙酸钠

　　4-氯苯氧乙酸钠又称防落素，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平衡。但由于其对人体有一定积累毒性，国家食品安全标准已取消其作为食品添加剂。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于豆芽生产商在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量而违规使用。国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2024年第11号）规定豆芽生产经营过程中禁止使用4-氯苯氧乙酸钠。依据4-氯苯氧乙酸钠的每日允许摄入量（ADI）暂定为0~0.08mg/kg（bw）评估，长期食用这样的绿豆芽可能会对人体健康造成影响。

氯唑磷

　　氯唑磷是有机磷杀虫剂，用于玉米、棉花、水稻、甜菜、草皮上，防洽长蝽象、南瓜十二星叶甲、日本丽金龟、线虫、种绳等害虫。豇豆中检出氯唑磷可能是由于种植环节违规使用，或是环境扩散带来的污染。农业部公告第199号规定氯唑磷不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上；《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2024）规定豆类蔬菜中氯唑磷的最大残留限量为0.01mg/kg。依据GB2763中氯唑磷的每日允许摄入量（ADI）为0.00005mg/kgbw评估，长期食用这样的豇豆可能会对人体健康产生风险。氯唑磷农药易残留于周围环境中，在食用蔬菜前可采取盐水浸泡、淘米水浸泡等方法来去除农药残留。

铅(以Pb计)

　　铅属于重金属污染物指标。豆类中铅含量超标可能主要是种植土壤与水体等环境受到重金属铅污染所致。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2024）规定豆类中铅限量值为≤0.2mg/kg。依据1993年FAO/WHO联合法典委员会推荐的人体每周可耐受铅摄入量(PTWIs)为25μg/(kg体重·周)评估，长期食用这样的红小豆可能会对人体健康产生风险。进入人体的铅大部分通过尿液、粪便等排出，但也有部分蓄积于体内，长期蓄积可能造成慢性中毒。