老姜是什么时候收

老姜是什么时候收？——揭开老姜收获的秘密

老姜的生长环境

老姜原产于中国南方，广泛分布于亚洲地区。老姜对生长环境的适应性较强，可以在适宜的温度、湿度和光照条件下生长。老姜的生长期一般为7~10个月，其中，生长初期为3~4个月，生长后期为3~4个月，成熟期为1~2个月。

老姜的收获时间

老姜的收获时间与生长环境密切相关。一般来说，老姜的最佳收获时间为生长后期至成熟期，也就是在老姜地上部枯黄、下部仍绿的情况下进行收获。此时，老姜的根茎已经完全成熟，质地坚硬，香气浓郁，具有最佳的药用价值。

值得一提的是，老姜的收获时间也与种植目的有关。如果种植的是生姜，一般在生长初期至中期进行收获，此时生姜的根茎还没有完全成熟，质地较为柔软，适合食用。而如果种植的是老姜，一般在生长后期至成熟期进行收获，此时老姜的根茎已经完全成熟，适合用于制作中药。

拓展百科知识

老姜（Pseudostellariaheterophylla）是多年生草本植物，属于百合科，是常见的中药材之一。老姜具有补中益气、滋阴润肺、益肾固精、清热解毒等功效，被广泛用于中医药领域。老姜不仅可以入药，还可以食用，是一种营养丰富、具有药用价值的食材。

参考来源：

《中药学》（第二版）

《中国药典》（2024年版）

相关问答拓展:

白姜又名白皮生姜，是铜陵农家品种，种植历史有千年之久。其品质优良，驰名中外，是铜陵的八宝之一，也是安徽省着名特产。

1、特征特性

生长势强，株高用一90cm，每丛有地上茎15－20根，地上茎绿色，呈极针形，姜块长而肥大，姜指饱满，鲜姜表皮光滑，呈乳白至淡***，嫩芽粉红，肉质淡黄，细嫩，纤维少，辛香味浓，辣味适中，品质优，除鲜食外，还适于鹏渍、糖渍和脱水加工成各种姜制品。

2、收获贮藏

2.1、收获

生姜收获分两种，一是收鲜姜，一般9月底10月初开始收鲜姜，10月中下旬为收获旺季。二是收种姜，一般在立冬进行。留种地应选择长势旺，无病虫害发生的地块。并采用片选或株选，进行严格选留种。

2.2、贮藏

铜陵白美是用"姜阁"贮藏过冬和催芽的，阁下烧火加温，称之为"孵种"。姜阁建造在地势高燥，避风向阳处，阁高8m，长宽各45－5．0m，呈正方形。墙内外均敷泥封实，以防冷风侵入，距地面1．5m处用木料架设楼概，在栅上相间铺毛竹片，然后在楼栅上用立体式的分箱隔开，即用竹栅分成8室，状如蒸笼底。中央留80－85cm见方的火道或人行道到阁项，阁顶的南墙开一个约30cm见方的小天窗，以便排除水气。阁的屋顶盖瓦，瓦的下方用草茎泥封闭。孵姜种时，先在平铺的竹棚上垫3－4层干荷叶，竹栅四周壁也用干荷叶隔开，依次放好姜种，一直放到阁须摆满为止，上面再用荷叶盖严，以后在楼下烧火加温，每日早晚各一次，开始40－42天用干芭茅烧火，每次烧柴20－25kg，大约烧40－60min，目的是使生姜发汗脱水。出汗后，改用硬柴或棘柴烧火增温，每次烧柴25－30kg，冬季使阁内温度保持在12－14t。到3月中下旬至4月初改烧文火，使温度达20－25℃，以促进发芽，一般至4月上旬，即可催出1cm左右的姜芽。

铜陵姜阁既可用于催芽，亦可用于贮姜，独具特色，其优点是在孵种期间，经过加温脱水，姜皮干燥皱缩，减少了姜块中的游离水，提高了姜块内温度，促进酶的活动，使养分不断转化，并杀死种姜表皮附着的一部分病菌及纯化姜块中的病毒，减轻病害的发生，另外贮藏和催芽一次成功，且姜阁贮藏姜种量较大，一个姜阁一次可贮藏催芽种姜达8000－10000kg。

生姜一般4月下旬至5月上旬播种，低热河谷地区以3月上、中旬为宜。经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。

老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运。

1、收种类

种姜发芽后，其所含营养物质并不完全消耗，也不腐烂，仍、可收回来，称为“收娘姜”或“偷姜”。娘姜可以等新姜成熟时一并收获，也可在生长期中单独先收，在苗高15厘米～18厘米，具有4～5叶时采收。长江中下游地区都在夏至到小暑期间采收。采收方法是先将种姜上的土掘开一些，一手用手指把姜株的主茎和分株压住，不使姜块晃动，另一手用狭长刀子或竹签把种姜掘出。注意尽量少挖土少伤根。收后立即培土、追肥，以促进生长。收回的种姜与播种时的种姜相比较一般损耗3%～6%，多的也有损耗10%～30%。

2、收嫩姜

江淮流域从白露开始收嫩姜，再早也有在立秋收获，采收愈***量愈低。嫩姜组织柔嫩含水分多，辣味少，产量低，每亩（1亩=667平方米）仅产600公斤左右。

3、收老姜

老姜一般在大部分茎叶开始枯萎时采收。这时地下根茎已充分膨大，留种用的生姜也应在这时收获。江淮流域约在霜降到立冬期间收获。一般每亩（1亩=667平方米）可产1000公斤～2000公斤，高产地块可达3000公斤～5000公斤不等。

4、留种

留种的生姜应选单株产量高，姜块大，无病虫危害的老熟姜块做种。收获前半月，约在10月下旬停止浇水，进行烤苗，并挖除病姜，初霜来临前收获。在不受冻害的情况下应力争晚收，以增加产量。选择晴天土壤较平时采收，姜秸用剪刀在离姜块2厘米～3厘米处剪平，即与各姜秸中心顶芽上部剪平，不损伤顶芽，以免影响明年种姜发芽。还需剪去须根，剥去母姜。随收随窖，如遇天雨不能及时贮藏，可在室内晾放，在地面铺厚30厘米左右，上盖湿润细沙3厘米～6厘米，以保温保湿，待天晴转暖时再贮藏。

生姜的收获时间取决于你想收的是嫩姜还是老姜。一般来说，嫩姜可以在每年的8月初采收，因为它肉质鲜嫩，辣味轻，适合腌渍或加工。老姜则是在10月中旬到11月份开始采收，因为它根茎充分老熟，辣味重，耐贮藏。如果你想收种姜，可以在6月中下旬进行。

生姜一般选择在6月份到11月份这期间收获。

其中生姜有三次收获的时间，如果想要辣味很小、含水量充足的娘姜一般会选择在6月下旬到7月上旬之间收获。如果想收获辣味适中，含水量较多的嫩姜的话，一般选择9月份到11月上旬这期间。如果想要收获辣味较强，含水量较少的老姜，一般选择11月上旬。