自制打菜虫药(自制打菜虫药水)

不管你用什么食材烧美食，在食材准备的时候，对食材的清洗，大家真的了解吗？

我相信，大部分人对菜式的做法都了如指掌，但说到食材处理，特别是食材清洗，都是没有多大讲究的，用流动清水冲洗到食材表面看不到碍眼的杂质，就算洗净。

但其实，有些食物如果只用流动清水冲洗，不仅无法把食物洗干净，甚至还会越洗越脏，等于白洗。

对食物养生有所了解的朋友，就知道西兰花所含营养非常丰富，是十大健康食品之一

，更有“营养皇后”美誉。

可是西兰花的营养确实很高，但难清洗也很头疼，别看西兰花表面看似干净翠绿，实则因为花穗较多，叶瓣间都是缝隙，最容易藏匿菜虫、残留农药、以及吸附灰尘、脏物了。

只用清水冲洗，根本无法把西兰花菜头内藏匿的虫子和脏物冲洗干净。

针对西兰花或花椰菜这类菜头密集的蔬菜，清洗需要通过以下4个步骤：

1、先用流动清水和小刷子，把西兰花或花椰菜表面轻轻刷洗，把表面吸附的灰尘冲刷掉。2、把菜头掰成小朵，放进清水中，加盐和小苏打，化开后浸泡10~15分钟，如此操作可起到杀菌清洁的效果，能够在短时间内，让花菜头内的小虫泡逼出来。3、西兰花浸泡过盐碱水后，冲刷干净，再更换一盆清水，加点面粉再进行揉搓，把残余在花菜内的农药及灰尘吸附起来，最后冲洗干净。4、做菜前，再把西兰花下沸水灼烫一遍，过下凉水，即可开始正式烹饪。

瓜类：

夏季最适宜多吃的蔬菜，基本以瓜类蔬菜为主，比如口感脆甜、清爽可口的黄瓜，不管是制作凉拌，还是搭配肉类、鸡蛋小炒，都相当美味。

也少不了可能清热败火、祛暑除痱的苦瓜，用来煲汤，炒牛肉，炒鸡蛋，都一样美味。

而这些瓜类蔬菜难清洗，主要因为瓜皮外容易残留农药或灰尘，特别是苦瓜，表面更是凹凸不平缝隙多，所以瓜类食物除了削皮烹饪最省事方便外，还可以先浸泡淡盐水，再进行刷洗，就能有效的去除残留依附在表面的农药及灰尘。

各种肉类：

对肉类的处理，最常用的都是直接用流动清水冲洗生肉，切块后入锅焯水，除掉血沫，但其实对家常肉类而言，直接用流动清水冲洗生肉，除了只能带走表面的一些血渍外，还是无法完全清除表面的微生物，针对肉类的清洗，可以运用3个步骤：

1、先用水冲洗表面的血渍，切块；2、浸泡在淡盐水中30分钟，把肉类的部分血沫滤出；3、更换一盆清水，下“盐+白酒”这2种浸透性极强的调味料，再上手抓洗2~5分钟，能够非常轻松的就把肉类中的顽固血沫以及杂质、微生物一片洗出，没几分钟，就洗出满盘脏水！

洗干净后把水分吸干，这样的肉类就已经洗得非常干净了，可以根据喜好进行焯水或直接烹饪

杨梅

夏季最受大众欢迎的水果，除了哈密瓜，西瓜，芒果之外，杨梅也是其一。

杨梅营养价值非常高，在夏季大量上市，含有丰富有机酸、维生素C，水分，铁质、氨基酸等营养物质，酸甜多汁，美味可口，用来冲泡杨梅甜汤或泡杨梅酒，都是很不错的想法。

但杨梅和西兰花一样，果肉表面的缝隙真是太多了，同样容易藏匿虫卵、小白虫和吸附灰尘，所以清洗杨梅也是一个麻烦事，处理方法如下：

1、先把买回家或新鲜摘下的杨梅简单洗一洗，再用淡盐水浸泡30分钟左右，利用盐的杀菌效果，让藏匿在杨梅缝隙中的小白虫浸泡逼出，同时“盐能引甜”，让杨梅的味道更酸甜。

2、然后更换一盘清水，加入1~2勺生粉或面粉，拌匀化开，再上手搓洗片刻，把杨梅表面杂质和小白虫都吸附出来，最后冲洗干净即可。

通过这样的步骤冲洗，让杨梅洗得干干净净，吃着才放心。

甲壳类海鲜

海鲜水产类食材中，花甲类海鲜算是最物美价廉的一种，不仅营养价值高，指甲般大小的肉块，更是滑嫩鲜甜。

对花甲类食物而言，烹饪不难，难就难在如何让花甲把肚中的泥沙吐出来，否则会使制作好的花甲肉带有泥沙，不仅砸嘴，还带臭腥味。

对于花甲类食物，如果只用清水冲洗，只能把壳外泥垢冲洗干净，肉中泥沙就算焯水再洗，也还是会有泥沙残留的，所以想花甲没沙没腥臭，让其自行吐沙才是王道！

处理方法：先把花甲冲一冲，再放进清水里，水无需太多，刚好淹过面就够了，再加入盐和滴入几滴芝麻油，拌匀化开，放置静养大约30~60分钟左右即可。

期间能够看到一个奇观，就是花甲纷纷把触角延伸出来，甚至探出水面，不停地喷水，30分钟后，满盘水都是泥沙水。

此方法的原理：盐的添加，是让花甲适应水中环境，而芝麻油的添加，漂浮在水面时会妨碍花甲呼吸，而花甲需要呼吸，只能把触角探出水面进行呼吸喷水，而在喷水过程中，会把花甲肚里的泥沙一并带走。

最后再把花甲焯一焯水，洗一洗，花甲很少再有泥沙的，吃得更过瘾。