菠菜要焯水多久 菠菜要焯水多久才熟

菠菜要焯水多久？

菠菜是一种很常见的蔬菜，富含维生素C、维生素E、铁、钙等营养元素，是一种非常健康的蔬菜。在烹饪菠菜的时候，很多人会有一个疑问：菠菜要焯水多久？

焯水的作用

焯水是一种烹饪方法，是指将蔬菜放入沸水中煮一段时间，然后立即放入冷水中，以保持蔬菜的颜色、口感和营养。焯水的作用主要有以下几个方面：

• 杀菌消毒：焯水可以杀死蔬菜表面的细菌和病毒，保证蔬菜的卫生安全。
• 去除杂质：焯水可以去除蔬菜表面的灰尘、泥沙等杂质。
• 保持颜色：焯水可以使蔬菜的颜色更加鲜艳。
• 软化蔬菜：焯水可以使蔬菜更加软化，便于烹饪。
• 保留营养：焯水可以保留蔬菜中的营养成分，使其更加健康。

菠菜要焯水多久？

焯水的时间因不同的蔬菜而异，焯水时间过长会导致蔬菜营养损失，焯水时间过短则无法去除蔬菜表面的杂质和细菌。对于菠菜来说，焯水时间一般为1-2分钟即可，焯水时间过长会导致菠菜变色、变味、营养流失。

如何焯水菠菜？

焯水菠菜的步骤如下：

1. 准备一锅开水，加入适量的盐。
2. 将菠菜洗净，去掉根部，切成适当大小。
3. 将菠菜放入锅中，焯水1-2分钟。
4. 捞出菠菜，立即放入冷水中，防止菠菜过熟。
5. 捞出菠菜，用手挤去多余的水分即可。

相关百科知识

维生素C（wéishēngsùC）：维生素C是一种重要的营养成分，对人体的健康有很多好处，如预防感冒、增强免疫力、促进伤口愈合、防止老年痴呆等。

铁（tiě）：铁是人体必需的微量元素之一，对人体**造成重要作用，如合成血红蛋白、运输氧气等。

钙（gài）：钙是人体必需的矿物质之一，对人体骨骼、牙齿、神经等方面都有很重要的作用，缺乏钙会导致骨质疏松、易骨折等问题。

参考来源：中国卫生出版社，《食品营养与健康》

相关拓展：

问：菠菜开水焯几分钟能熟？

开水下锅焯水1分钟即可。

菠菜中草酸比一般绿叶蔬菜都高，不利于钙质的吸收，所以必须通过焯来减少草酸含量并去除菜自带的苦伍告涩味道。菠菜在焯的时候一定不能煮的太久，容易把菠菜煮腔迅明烂，加点油煮还能保持菠菜自身青绿鲜艳的色泽，**食欲。

菠菜选购注意事项

用户需要注意菠菜容易流失水分，菜贩为了保持美观，可能会用大量的清水洒在叶片上，建议挑选乾爽的菠菜，可以防止买到放置过久的菠菜，也不会影响到口感，接着可以检查叶片是否呈现是鲜嫩的深绿色泽，无发黑、发黄的迹象。

需要注意很多人都吃过菠菜，但用户可能没看过菠菜原本的样子。菠菜的根部是漂亮的昌裤紫红色，在菜贩中能够一眼认出来，挑选时可以先检查根部，若是呈紫红色代表新鲜，已变黑就可能放了太久，不宜**。

问：菠菜焯水几分钟

1-2分钟。

通常，菠菜皮饥在沸腾的开水中热烫一下只需要1到2分钟，时间不用太长，因为菠菜非常鲜嫩，十分容易就被煮熟。而且，因为菠菜含有大量的草酸物质，所以通常在烹饪前需要在沸水中热烫一下，这样就可以帮助去除过多的涩味以及草酸。

菠菜是家庭餐桌上的常客，属于一年四季常有的蔬菜之一。菠菜最让人喜欢的不是它的口感，而是它的营养。因为，菠菜的维生素含量极为丰富，所以，被人们誉为“维生素宝库”。

很多朋友不喜欢吃菠菜，就是因为菠菜炒熟之后，口感会发涩。其实，之所以会出现这样的原因，就是因为菠菜中含有大量的草酸。

菠菜的做法

一、菠菜炒蛋

材料：菠菜300g，鸡蛋2个，油，盐，生姜。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜洗净切段，开水绰烫后快速沥干。

2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。

3、锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。

二、凉拌菠菜

材料：肉丝、菠菜、花生米、陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈酱。

做法：

1、将陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈与少许橄榄油混合在一起调制成调味汁。

2、肉丝加入少许酱油、花椒粉、蚝油与少许植物油腌制15分钟备用。

3、炒锅烧热加入少许植物油，加入花生米炒熟，留底油加入肉丝煸熟后盛出，待纤握升肉丝与花生米冷却。

4、菠毁老菜洗净，锅中水烧开后加入菠菜煮熟后转入冰水中冷却后，切成小段加入肉丝与花生米，最后将调味汁淋上即可。

问：菠菜一般焯水几分钟最好？

一般焯水三到五分钟最好，也不会让菠菜中的细胞大范围破损。

问：菠菜需要焯水多久呢？

菠菜焯姿绝水1到2分钟即可。

菠菜是一种很容易熟的蔬菜，所以菠菜焯水不需要很长时间，焯水不仅是为了让菠菜能熟透，也是为了能够让菠菜当中的草酸去除掉的。

水煮开之后，放入菠菜一分钟左右就可以捞出了。煮太久的话，菠菜就会变得软烂，反而失去了它的脆嫩的口感，所以时间不需要太长，只要稍微烫一烫，把草酸去除就可以了。焯好之后的菠菜需要将里面的水全部挤出去的，这样凉拌菠菜会更加的入味一些。

煮菠菜注意事项

1、不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止含虚结石谈册燃的形成。

2、烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。

问：菠菜焯水多久去除草酸

1、只要把菠菜放入开水煮二三分钟，哪槐约有百分之八十的草酸就会溶解在水里。菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味，还能与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。

　　2、焯水加热过程中要敞开锅盖。因为刚接触高温的时候，菠菜的绿色会增加，如继续加热绿色会变成**或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，态缓迅尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质。

　　3、焯水时间不能太短。不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬帆此菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。必须控制和缩短焯水时间。

　　4、焯水时不妨再沸水里加入适量的油，这样油便迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色。