什么样的海参好

　　这一篇农资文章内容会给网友们阐述一下“什么样的海参好”的内容进行讲解，希望对农友们有几许帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。

　　不完整的海参可能是经过加工将**部分除掉以后剩下的。

　　体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

　　有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

　　4、水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

　　5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

　　6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

　　1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。

　　2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。

　　3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。

　　4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。

　　5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

　　参考资料来源：人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点。

　　你吃过最奢侈的一道菜是什么在哪吃的。

　　15克就是一两的三分之一多一点也就是三钱。

　　一斤有500克，一斤有10两，一两等于50克。

　　足干的切片的鱼胶差不多也就是捧在一个手掌心的量。成年人吃一次鱼胶的量在20到25克，15克是一个5岁以上12岁以下的孩子吃一次鱼胶的量。

　　鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

　　鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达842%，脂肪仅为02%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

　　一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。

　　食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

　　鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

　　鱼翅怎么泡发好吃的做法大全介绍。

　　我吃过最奢侈的一道菜，叫做神户牛肉。这是在**旅游的时候，被导游忽悠去消费的。

　　一块牛排900块钱，一块牛排只能切十多小块，每一块入嘴就是几十元钱，吃的眼泪都快掉下来了。

　　鱼翅怎么泡发好吃的做法大全介绍。

　　水发鱼翅，高汤，盐，料酒，酱油，鸡精。

　　1水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟。

　　2锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡。

　　鱼翅泡饭的做法大全鱼翅泡饭怎么做好吃。

　　调料：姜汁20g，二汤75g，料酒30g，上汤250g，精盐3g，味精lg，鸡粉4g，生粉25g，胡椒粉l/3g，色拉油500g(实耗25g)。

　　1水发牙拣翅75g加姜汁15g焯水，再用二汤75g、料酒15g、鸡粉2g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯即成，米饭做饭团2个(25g/个)，菜心改刀。

　　2色拉油500g烧至六成，下饭团，炸至金黄出锅，放入沙锅，菜心焯水后，再用色拉油15g、盐lg、鸡粉lg、姜汁5g炒好带薄芡，沥汁后放入沙锅。鱼翅蒸热沥干放入沙锅。

　　3起锅加上汤250g，放盐2g、味精lg、鸡粉lg，撒胡椒粉，试味，勾薄芡倒入沙锅，沙锅上平台灶煲开上桌。

　　鱼翅捞饭的做法大全鱼翅捞饭怎么做好吃。

　　浸发鱼翅。浸发鱼翅很讲究，制发程式也相当繁琐与复杂，少点耐性不成。

　　1先清洗干净鱼翅，将鱼翅的薄边切去。

　　2用冷水浸泡鱼翅一天一夜，其间换水一两次。

　　（如果是老身鱼翅，最好将大小与老嫩分开浸泡，盛装鱼翅最好勿用铁质器皿，以免氧化使鱼翅变色。）。

　　3将浸软的鱼翅在沸水里焖煮4-5小时，老翅5-6小时。

　　4代鱼翅稍凉，将鱼翅脱皮拆骨，清除软骨与腐肉。（汤水与鱼翅残物留下待用）。

　　5将干净的鱼翅再用冷水浸泡24小时。

　　换水两次。此时的鱼翅算是半成品了。

　　（如果鱼翅老身，拆骨后的鱼翅还需要焖煮5-6小时，才再浸泡）。

　　二。煲上汤做汤底，鱼翅是无味的，好吃与否，全在乎汤底。

　　煲制上汤原料：老母鸡一只，猪瘦肉一斤、金华火腿二两、瑶柱二两、猪龙骨一条、鸡爪五只、白胡椒粒小量拍碎（50颗左右）、桂圆肉一钱、生姜二两、葱两棵。

　　制作方法是：将老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、猪龙骨斩成大骨，用沸水煮5分钟，捞出，清洗干净，将余下材料一并倒入煲内，加入清水（我用返上次煮鱼翅的汤水），水约侵过材料即可，用电子煲煲7小时，即成项级上汤。

　　下油（鸡油最香），落冬菇丝、冬笋丝、熟火腿丝，稍炒，加入两碗上汤与鱼翅煮片刻，用溼淀粉勾芡，再淋少许鸡油即可。

　　上汤因为有火腿，已足够咸，连盐也无需放了。装饭，在饭上淋上鱼翅，就是一碗无比美味的鱼翅捞饭了。

　　八带鱼的做法大全介绍，怎么做八带鱼好吃。

　　预先准备芡汁（适量的辣椒豉油、蠔油、粟米粉、砂糖和清水拌匀）。

　　八爪鱼择洗干净，切件，放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟，然后洗净。

　　胡萝卜去皮，洗净，切条。洋葱去衣，洗净，切块。

　　南瓜鱼翅羹的做法大全怎么样泡鱼翅。

　　冬菇1把牛油（没有用其他油也可以）适量。

　　黄金南瓜羹盖浇素鱼翅的做法步骤。

　　1素鱼翅用清水泡2小时，冬菇用开水泡15小时备用。

　　2芹菜切粒，下锅炒熟。

　　起锅前要加适量盐调味。

　　3小南瓜去皮、切小块，用牛油炒香。

　　再加入适量高汤和3，4个冬菇，加盖煮软。煮软后加入适量盐调味。

　　起锅，煮软的南瓜连同冬菇和200ml牛**一起放进搅拌机搅成羹。

　　4锅中放油和冬菇炒香，再加入沥干水的素鱼翅，加盖煮15分钟，起锅。

　　松子桂鱼怎么做桂鱼的做法大全介绍。

　　鲑鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。

　　1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。

　　两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。

　　接着把鱼肉身上的小刺再去掉。

　　2、去骨后桂鱼只剩头和两**肉了。把半边肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到鱼皮的位置然后再转过来切。

　　正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧就是那种改刀方法，要是不会的话就把鱼**一点劈一下也行。

　　但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了。

　　生姜。葱放到里面淹一个小时。

　　然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上。

　　4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。

　　这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。

　　5、另一只锅在同时可以烧汁。倒油。

　　倒入番茄酱[2]一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。

　　放少量盐。不要放味精不然很难吃。

　　然后放少量水进去。接着放玉米青豆。

　　最后再加点白醋。把鱼拉出来浇到上面去就好了。

　　煲煨法来发制鱼翅。方法是煲煨发制方法用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入40℃的温水中浸泡，然后每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。

　　将鱼翅放在一片竹笆上，上面再盖上一片竹笆，然后用竹筷将两片竹笆穿在一起，以便其将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入纯净水，放入夹好的鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨5～6小时，至鱼翅骨离肉软时，捞出用清水冲冷，抽去竹筷和竹笆，再用清水漂洗净鱼翅的腥味。

　　在漂洗时，把鱼翅中的脆骨轻轻拔净，反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净，则还需用竹签去轻轻地将其挑干净。

　　这样，鱼翅就算发制好了。

　　注意：切勿把鱼翅挑散，相反，还应保持鱼翅的整齐。

　　其中的技术关键是1、注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅。2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。

　　3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。

　　4、煲煨时应注意时间。笔者的经验是：老硬鱼翅一般煲煨5～6小时。软嫩鱼翅一般煲煨4～5小时。

　　煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒。

　　5、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。

　　另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。

　　因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、**斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。

　　7、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。8、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观。

　　9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。

　　一般鉴别鱼翅的真伪有三个方法一、伪翅不耐火，虽成粗针状，但过火即一咬即断。而真翅爽口且有弹性。

　　二、伪翅散条放在桌上，用手指搓，有米饭状物落下。而真翅有弹性纤维。三、伪翅用手拉，易断。而真翅需用力才断。

　　伪翅翅针浸水后，特别晶莹通透。

　　鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种名贵海味。

　　鱼翅每100克含水份14克、蛋白质835克，脂肪03克，此外还含钙、磷、铁等营养成分。鱼翅性味甘平，具有益气、开胃、补虚的功效，它补肾、强筋、壮骨、消痰。

　　治疗食欲不振，老少皆宜，乃滋补极品。

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　　在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好，方能烹制。切记。

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　　1、剪边，将鱼翅的薄边剪去。

　　2、浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。

　　3、焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。

　　5、漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味后即成半成品。

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　　材料：水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量。

　　制法：将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水。

　　锅置火上，倒入色拉油烧热，烹入料酒，加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸，沟芡，淋入鸡油。

　　取适量芡汁淋在碗中鲍翅上，随既将扣入汤盘中，将余下的芡汁淋在翅面上，将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。

　　材料：光嫩母鸡1只（约1000克），鱼翅300克，火腿丝6克。

　　制法：抽去翅骨，同火腿丝装入鸡肚内，将开口扎牢。

　　配佐料上笼蒸30分钟取出即成。

　　材料：发好鱼翅、冰糖、清水、葡萄干适量。

　　制法：用锅装入已泡好的鱼翅，加清水适量，先用中火煮开，后用微火炖一小时后再加入适量清水。

　　再煮开，然后转为微火炖一个半小时，再把冰糖和葡萄干加入，煲至冰糖全部溶化，用汤碗或炖盅盛装即成。

　　1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味。

　　扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用。

　　2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料（1）-（5）拌匀。

　　3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为。

　　准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。

　　4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼。

　　翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在。

　　水发鱼翅500克火腿25克。

　　水发玉兰片20克水发香菇20克。

　　油菜心15克鸡汤1000克清汤150克。

　　1、火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。

　　2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。

　　3、砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。

　　4、用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火炖20分钟，放油菜心上即可。

　　鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。

　　、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。

　　3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。

　　配方：红花6克丹参6克桃仁3克川芎4克鱼翅50克菜胆100克火腿肉50克绍酒10克葱10克姜5克盐5克。

　　把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。

　　鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。

　　3、把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。

　　4、把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。

　　食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或单服。

　　主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。

　　调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精15克，大油125克，白汤300克。

　　1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

　　2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。

　　待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

　　3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

　　水发鱼翅300克干贝100克红、绿樱桃适量火腿片适量。

　　鱼翅用开水焯一下捞出，再用鸡汤入味，然后取出装入碗内，上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块，滗出原汁，翻扣在盘中央。

　　干贝下鸡汤氽一下捞出，配上红绿樱桃，码在鱼翅周围，原汁滤去杂质烧开，勾薄欠淋在鱼翅上即成。

　　主料：老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。

　　配料：盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。

　　做法：1、鱼翅浸发后洗去杂质。

　　在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。2、

　　母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。3、

　　用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。4、

　　将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。

　　5、调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。

　　特点：润滑稠浓，香气四溢。

　　水发黄鱼翅>>1750克鸭子>>750克老母鸡>>3000克白糖>>15克干贝>>245克绍酒>>25克熟火腿>>250克葱段>>250克精盐>>15克姜块>>50克。

　　1将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。

　　2将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。

　　3将火腿肉5克切成细末，待用。将火腿肉45克切成薄片，待用。

　　4将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。

　　5将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。

　　6注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。

　　7将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内。将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。

　　这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。

　　3用小火焖煮，一般6至7小时。

　　一是入味，二是鱼翅软烂不散。

　　4水要一次加足，中途不宜加水、加汤。

　　由于焖火靠时间较长，最后调味。

　　1“吕宋翅”是一种产于菲律宾的黄鱼翅。

　　这种翅中有一层象肥膘一样的肉，翅筋层层排在肉内，胶质丰富，质量最佳。

　　2“黄焖鱼翅”是北京著名官府--“谭家菜”，本出自于清末年间谭宗浚家中。

　　谭宗浚一生喜食珍馔美味，从他在翰林院中做官时起，便热衰于同僚相互宴请，以满足口腹之欲。其子谭王彖青讲究饮食，更胜其你。

　　谭家女主人及家古装为满足其你子**，很注意学习本地名古装的特长和绝招，在烹制上精益求精，逐渐形成了独具特色的“谭家菜”，后来它的名气越来越大，许多官宦名流为了一享口福，辗转托人，借谭家宴客，掷千金而不异到了30年代至40年代，北京地区几乎无人不晓，以至于度曾有“戏界无腔不学‘谭’（指谭鑫培），食品店界无口不夸‘谭’（指谭家菜）”的说法。在谭家菜中，著名菜肴有100种，以海味菜最为著名，尤其对鱼翅烹制更为出色，一向为人们所称道。

　　如“三丝鱼翅”、“蟹黄鱼翅”“砂锅鱼翅”、“清炖鱼翅”、“浓汤鱼翅”、“海烩鱼翅”等，在所有鱼翅美菜中，又以“黄焖鱼翅”为上上之品。

　　3此菜翅肉软烂，杏黄透亮，柔软糯滑，味极醇鲜，整翅多汁。

　　主料：散翅100克，鸡蛋5只。

　　配料：盐25克，味精15克，色拉油80克。

　　做法：1、将水发好的散翅洗净，投入大碗内，放入鸡蛋液、盐、味精，用竹筷拌匀。2、铁锅洗净放油滑锅，再投入全部色拉油，烧至四成热时，徐徐投入用鸡蛋液和好的散翅，用铁勺慢慢地炒，炒至成块状即可装盆。

　　好吃的烤鱼怎么做食谱的做法大全。

　　1草鱼洗净，对半切开，从腹部切到脊背，脊背的地方不要切断。

　　3鱼身抹少许食盐，不要太多，防止过咸。

　　4放少许料酒抹匀，在抹一些蠔油，洋葱切细丝，备用。

　　5烤盘铺锡纸，放少许洋葱丝，然后放草鱼，鱼身上再撒洋葱丝。

　　6用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时腌制入味。

　　7腌好的鱼两面抹上水煮鱼调料。

　　8一勺老干妈，一勺蒜蓉辣酱搅拌均匀，抹到鱼身的两面。

　　9土豆切片，芹菜切段一同放到鱼身上。

　　10烤箱预热220度，中层上下火烤30分钟左右。

　　11锅内放少许植物油，加入黄豆炸成微**。

　　12炸好的黄豆撒在烤好的鱼表面即可。

　　蛇瓜的做法大全介绍怎么做蛇瓜。

　　材料：蛇瓜1根或2根，鲜腐竹（豆包）数片，切段。

　　1、蛇瓜削去外皮，白皮下面如果还有绿色的硬皮，也削去。去囊，切圈或切片。

　　2、鲜腐竹（我用的是豆包，就是加工过的鲜腐竹），切段（我这儿切大了。如果是比较嫩的腐竹，煮的过程中会化掉些，因此要切稍大些，如果不会化的，则切小些）。

　　3、热油滑锅，小火爆香盐和姜米，下蛇瓜炒至稍软，放腐竹，略炒，放水少许煮至软熟。

　　材料：（1）蛇瓜300克，红葱头15克。（2）青辣椒5克，红辣椒5克，大蒜5克，红葱头5克。

　　调料：白醋150毫升，糖180克，盐10克。

　　制法：（1）蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深，反面同样再切15度备用。

　　（2）调料煮沸待凉，将所有材料2）切片，加入调料中拌匀，即为醋蜜汁。

　　（3）将做法1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。

　　材料：蛇豆（即蛇瓜），红绿尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。

　　1蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。

　　3瘦肉切丝，用生抽和蠔油、淀粉拌好。

　　4锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝。

　　6放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣。滴香油出锅盛盘即可。

　　材料：蛇豆、洋葱、肉馅，用自发粉和的面。

　　1把蛇豆切细丝，再切小细丁放盆内。

　　2把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。

好文探索：海参的营养价值究竟有多大？

　　最近家人感冒发烧，经验血发现白血球指标低得比较多，有朋友建议吃些海参补充白血球，胆查了一些网上的说法，海参没有这个功效。所以拜求知乎上的专业大神给指点一下。如果确实好处很大，那么与我一样的小白们在选购海参上面有什么技巧谢谢~。

　　身边的亲戚朋友吃了好些年的海参。

　　为了回答这题我知网充值、又问了周边的人做个调研又问了医生，我是不是拼了看到这宝宝们是不是得先给我点个赞再看。

　　海参从业一些年，总有人会问我，海参到底有没有用啊营养价值有多高啊。

　　刚开始我寻思我就是个养海参的，我特么哪知道海参营养价值多高。

　　你让我说它怎么养出来的我给你讲讲，你让我说测定他营养价值我上哪回答你，大多数也就是应付过去了。后来随着问的人多了，也不厌其烦，也有一些自己得罪不了还得好好哄着的人较真的问我，那不得不认真回答一下了，于是也开始不断的查资料、问人、观察周围吃海参的人。

　　简单来个总结给不喜欢看长篇大论的人：。

　　海参有用，营养价值也有，但有多大有多高这个要看跟啥比，说营养不及鸡蛋那也要看比哪种微量元素怎么用。至于具体的请往下看。

　　这次就从我个人的角度来说，咱们也好好的来较这个真。

　　以下答案会有我个人的所见所闻和论文、书籍结合回答，在文末会有相关的论文题目。

　　营养不及鸡蛋（新闻说啥你听啥）。

　　吃了明显增强抵抗力（哪里明显了大哥）。

　　还有各种博眼球的大神（字体全部加粗看着累好嘛）。

　　你们能不能长点心客观的来分析分析。

　　关于海参功效的研究海参的习性及生长过程个人从业的经验及身边人的感受。

　　关于研究结果，那当然是上知网了，我特地充了钱买了几个相关的论文回答这题。

　　以下截图都出自知网或在知网下的相关研究论文，截屏只是截了 ，有需要完整论文PDF版的可以私我，或者自己去找。文末会有所有论文的名字。

　　有说的不对的地方请指正，关于海参大多数研究是基于小白鼠的。

　　小白鼠的基因和人的基因有90%以上的相似度，各种生理生化反应基本和人一致，实验结果跟人体十分接近，可以满足大多数科学研究的需要。

　　那么我们是不是可以说，实验对象是小白鼠研究出来海参的功效，对人是不是也应该有差不多的作用不过还要考虑到小白鼠在实验前都是无菌的饲养环境，没啥太多影响实验的因素。

　　而人就不一样了，这一天又雾霾又各种垃圾食品的，不仅身边的环境杂乱而且每个人的体质不同体内的各种状况也不同，所以我想说，我的观点是有很**价值，但不是绝对。

　　首先在知网搜海参的相关研究和论文，结果如下，5000多篇相关的研究和报道，从1980年左右到2023年。

　　/mkidown/down_m。html(二维码自动识别)。

　　主要功效成分具有增强免疫力、改善以高血脂、肥胖、高血糖、高**酸血症为主要症状的代谢综合征方面的功效。

　　海参营养功效成分与保健功效的研究。

　　降血脂有啥用，问了医生朋友说：对脂肪肝（瞅啥，就是说胖子的你）、肝硬化、冠心病会有用，再深入的我也解释不了，自己百度去吧。

　　关于海参体内皂苷和肥胖关系的研究。

　　懒得下载下来了从学术研究的方面来说，海参是有营养价值的。

　　海参主要食（药）用部分的主要成分为胶原蛋白、酸性粘多糖（免疫增强剂、提高细胞免疫功能）、海参皂苷。

　　作为亿万个海参的父亲，干这么多年海参对海参的习性还是很了解的，从**卵子开始直到进入你们口中的大海参，所以营养这个问题还是从海参生存环境吃啥来讲吧，就像医生给人诊断病情也要问患者之前吃啥喝啥生活习惯之类的。

　　简单说一下海参的生活状况，不说什么野生的之类的，就说圈养海参也叫池塘养殖（在海边挖个坑进海水）现在能买到的大多数是圈养的，福建参由于品质和产地原因排除在外。

　　一般海参是在5-18度的水环境下出来摄食，24小时基本都在吃，1克体重24小时左右能消耗1.40克的食物，摄食的量根据摄食种类中蛋白质不同而不同，（崔相研究）。

　　底栖硅藻，主要在海泥和附着物上，是养殖中海参主要吃的东西。2、

　　有机碎屑，浮游植物、大型海藻、鱼虾蟹分解后的碎屑。3、

　　微生物，分解植物**产生的微生物。

　　之前有学者研究过海参的年龄，野生的能超过7年的很少，养殖的情况下，海参能活4-5年，已经很牛了，不要想X宝上三四千一斤的7年9年海参，就算有也不可能有那么大的量，也不可能有那么低的价格。

　　海参再适宜的温度下，吃的有营养，大多数都是蛋白质，那我们是不是就可以知道海参体内的高蛋白质是从哪来的。

　　我从之前的一年只要有感冒就有我变成现在最多一年一次感冒。爸之前迎风流泪，吃了一年多吧，现在完全没问题了。

　　爷爷腿脚不好，每年秋冬都吃，感觉腿脚越来越有力。

　　我经历过海参的全过程。

　　在海参人工育苗的时候，会给海参主要投喂各种藻类（小球藻、叉边、金藻、螺旋藻）、多糖、酵母。养成参的时候，会给海参投喂光和细菌、芽孢杆菌等一些微生态制剂。

　　就想让海参更好的摄食。所以个人感觉海参的营养成分还是挺高的。

　　吃完就明显增强抵抗力这本身抵抗力就是一个挺大的词，而且每个人的身体状况都不一样，咋能就大而化之的说明显呢再一个，每个人的体质都不一样，对于营养的吸收也不一样，可以说增强抵抗力，明显不明显的，这个看人吧。

　　说海参，不得不说到保健品，现在海参已经成为保健品的一种。

　　而保健品最重要的一点是。

　　保健品主要是起到保健的功能，不是说可以治疗某种**，只能说如果运用得当，可以促进某种**的康复。

　　海参作为保健品跟大多数保健品一样，也是近些年国内才开始有深入科学的研究，外国人不吃这东西也很少有相关的研究。根据个人了解的国内海参相关的研究还不够深入不够完全不够具体，没有充分的实验数据证明海参对人体就有用（大多数是小白鼠实验，而且实验结果也不够充分），小白鼠有用未必对人一定有用（虽然小白鼠跟人的DNA很相似）。

　　实验还仅限于（海参体内海参皂苷的测定、仿刺参体壁营养成分分析等）。

　　海参有营养价值，目前来说是好的保健品，但不能治病，可以促进**、**的康复。

　　适合老人、**和大病初愈的人吃，小孩吃的话慎重。

　　正常饮食（有一本膳食指南的书不错。

　　）、休息的话海参会对健康有促进作用，但得**、得**期望吃了就能好，这不太现实。

　　两种海参多肽对糖**病大鼠肾脏的防护作用研究海参内脏酶解产物抗氧化和抗疲劳活性海参营养功效成分与保健功效研究海参主要活性物质对血管内皮细胞的保护作用及抗**活性的研究海参皂苷对饮食诱导的肥胖小鼠的减肥作用及机理研究还有一些忘了再哪找的资料。

　　海参是一类分布很广、各大洋都有的棘皮动物，有一千多种，因为外形像黄瓜，在国外又被叫做“seacucumber”。到了过年过节，海参正是一道不错的菜肴，吃起来香醇爽口。

　　但吃海参的时候，总有老一辈在盛赞海参的“养生保健功能”，真有这回事吗市场上，各种来自海参的保健品也很多，会让一些人很困惑。

　　我发现一个现象，人们描述海参到底有什么功效，往往因人而异。

　　百度百科里说海参能抗血栓、抗**。**里还加了延缓衰老、强身健骨、促进造血。

　　传统医学期刊里，海参最主要的功效，集中在抗**、伤口愈合。海参真要成为一个养生保健大箩筐了，什么都可以往里面填。

　　但有一个共同点是可以确定的，海参的种种功效，都来自于我们博大精深的传统医学。细细一想好像觉得哪里不对。

　　抗**的药物一般是要抑制细胞增殖，而帮助伤口愈合的药物则是促进细胞增殖，传统医学居然能让海参表现出正反两种极端的药效，“矛盾对立统一”了，果然“博大精深”得很。莫非海参吃进肚子里还具有靶向药物的功能了另外，传统医学认为的**、血栓、造血，跟现代医学是一个意思吗。

　　既然海参的种种功效都于传统医学，那么我就追根溯源——去找找传统医学典籍里是怎么阐述海参的。结果令我捧腹大笑。

　　传统医学里面提到海参的药效，跟我之前说到的百度百科、**、学术论文又不大一样，最主要的就是“补肾”。《本草纲目拾遗》里说海参能“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。

　　那么传统医学是怎么得出海参能够补肾呢。

　　 大家应该知道，传统医学的“肾”不同于我们现代医学的肾，即便是传统医学把解剖学上的肾脏叫做肾，但这个传统医学的“肾”的生理功能远远超出了解剖学上的肾——它还掌管着人类的生殖功能，因此被传统医学认为“肾”是一种很重要的器官。“不孝有三，无后为大”，传宗接代是中国人的大事，补肾壮阳也就成为中国亘古不变的养生话题。

　　《本草纲目拾遗》里面认为肾脏人体的“海”，这“海”如果缺水了，人就要**。而海参生活在海水里，又长得黑乎乎的。

　　阴阳五行学说就认为黑色属于水。看来海参这“黑水”，“水”得很，必能给人体之海——肾脏补水，有大大的裨益呀。这还不够，《本草纲目拾遗》还认为海参“其状如男子势然”，又名“海男子”，也就说海参像男子的**，吃了像**的东西，自然也就能壮阳了。

　　这“药理机制”真是“多管齐下”，海参补肾在传统医学看来确信无疑了。

　　可是，让任何一个受过教育的现代人来看，这是多么奇葩的“药理机制”啊。

　　吃啥补啥，取象类比，真是巫术都望尘莫及。这让我想起巴布亚新几内亚的原始人，他们以前有个习俗，叫做**脑。

　　因为他们认为**脑就能获取死者的智慧，跟传统医学一样，认为吃啥补啥嘛。结果这些可怜的人，都患上一种怪病，叫做“库鲁病”，表现为头痛、关节痛、四肢发颤，发病后很快就痛苦而死。

　　现代医学发现库鲁病是一种阮病毒引起的**，通过吃脑行为传播，与疯牛病类似。传统医学的水平跟巴布亚新几内亚**脑的原始部落不分伯仲。

　　传统医学现在提倡“科学化”，虽然从古籍那里就已经彻底走歪了，可他们还能炮制出一篇篇论证海参功效的论文，南辕北辙，高歌猛进。抗**是最热门的研究领域，总能搞到科研经费。

　　比如我看到一篇研究海参的论文，是辽宁省教委重点资助项目，教委的钱多的没处花吗跨领域来发扬国医了。

　　科学家们，提取海参里面的各种化学物质，研究这些化学物质的抗**活性。最多见的是所谓“海参多糖”与“海参皂苷”，这些物质在动物体内，就是很常见的、普遍存在，其他动物并不存在什么特殊的功效，怎么海参体内的就特殊化了要证明海参多糖、皂苷有特殊的功效，必须要有充实的证据来支持。

　　检索学术文献，最多是做了体外细胞实验的程度，根本没有临床试验的相关研究。有一篇发表在《海洋药物》期刊上的综述，海参的抗**研究共有17项研究，分别研究海参提取物对结肠癌、乳腺癌、胰腺癌、肺癌的作用。

　　17项研究里面，都是体外细胞实验，有8项是将实验用的癌细胞体外培养、海参提取物处理，然后再接种回动物体内，本质上都算体外细胞实验，连动物实验都没有，更别提临床试验了。美国医学协会杂志（JAMA）一篇论文显示，平均每5000种化合物做动物实验，仅仅5种才有希望申请做进一步的临床试验，这还仅仅是申请，远非成功上市。

　　所以，仅到体外细胞实验这种程度，是完全算不上有抗癌作用。

　　美国**协会有文章专门谈了海参的药效。

　　他们认为没有可靠的科学证据证明海参治疗**、关节炎或者其他**（Thereislittlereliablescientificevidencetosupportclaimsthatseacucumberiseffectiveintreatingcancer，arthritis，andotherdiseases）。

　　 海参当一种特别的海鲜菜肴，低脂肪、高蛋白，还是不错的，跟其他的鱼虾蟹比起来没什么特殊。

　　但如果还进一步认为它有什么神奇功效，那就是大错特错了。去多花钱买那些华而不实的海参保健品，那就是交“智商税”了。

　　JanakiramNB，Mohamm**A，RaoCV。SeaCucumbersMetabolitesasPotentAnti-CancerAgents。

　　MarineDrugs，2023，13(5)：2909。

　　BenchtoB**sideandBackAgainMayBeKeytoClinicalBreakthroughs。Jama，2023，318(1)：16-17。

　　AmericanCancerSociety：seacucumber。

　　：//web。archive。

　　/web//：//**。cancer。

　　/Treatment/TreatmentsandSideEffects/plementaryandAlternativeM**icine/PharmacologicalandBiologicalTreatment/sea-cucumber。

　　冬虫夏草、上万元的人参、燕窝等昂贵的补品相对于普通食品而言，到底对人体有多大额外的好处-希波克拉底门徒的回答-知乎。

　　冬虫夏草、上万元的人参、燕窝等昂贵的补品相对于普通食品而言，到底对人体有多大额外的好处燕窝：。

　　燕窝是不是一种营养有限的低级食品-希波克拉底门徒的回答-知乎。

　　燕窝是不是一种营养有限的低级食品铁皮石斛、枫斗。

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　　利益相关。我老家的亲戚在山东龙口的岛里。

　　野生海参弄了二三十年。我自己家也常年吃海参。

　　我说一下我们对海参的看法。

　　海参宝宝们长这个酱紫：//**。

　　zhihu。/video/水鬼下海是酱紫哒：//**。

　　zhihu。/video/首先没有觉得吃海参能够对治疗**有什么特别明确的帮助。

　　也从来没有听说吃海参可以治关节炎。

　　第二，我们从来没有说法说海参要长期吃。

　　感觉这么说的人有点忽悠。反而我们这边的说法是不要经常吃。

　　因为海参贵呀。那么贵的东西不能当饭吃呀。

　　第三，海参这个行业鱼龙混杂。大连龙口这片海域的海参跟南洋的海参差别特别大。

　　热带海域的海参长得个头大，速度快。但是你把它往地上一摔就能够摔碎寒冷区域的海参，长得慢结实，或许营养价值更高一点，摔在地上跟牛皮一样，根本摔不碎。

　　南阳的海参跟我们龙口和大连的海参晒干了之后，一般人看不出什么明显的差别。

　　第四，人工养殖喂大的海参跟深海里面的野生海参晒干了之后也不太容易看出差别。

　　人工的海参长得快。问题跟南洋的海参差不多。

　　第五，晒干了之后，海参个头大个头小，在我看来营养价值没有什么明显的差别。很多人喜欢买个头大的海参。

　　那只是海参多活了几年，他单位质量的营养价值都差不了太多。大家为此还多花了点钱。

　　大概一斤40个到50个，行业人管它称为40头到50头，这样的海参差不多都是生长了三年的海参。

　　第六，好多人买了海参，特别喜欢把它泡发了特别大。

　　在我们看来都没啥必要，真正寒冷海域生长出来的好海参，它吃起来口味不是那么好，非常像牛皮。我们家泡发两天三天就吃了。

　　可以煮粥，也可以简单蒸一下，蘸着醋或者酱油吃。

　　第七，以前家里面穷，吃不起海参。

　　我们都是冬天差不多这个季节开始吃。家里面的老人和身体不太好的可以优先吃。

　　差不多每周或者是每两周吃一根海参的量。

　　第八，像我们老家在自己家亲戚那边买海参，差不多40头到50头的，一斤2000块钱。

　　30头的一斤2300块钱。这应该是整个行业野生海参的底价。

　　给大家作为参考和比较。过去四五年我们家从老家买海参，基本上都是这个价格。

　　大家在网上买海参或者是去店里买海参，如果价格远远高于这个数值，说明被宰了。如果价格远远低于这个数值，大家得问一下这海参什么来路不过就算价格一样，也先少量买一下，吃吃，看看口感。

　　对我来说判断好海参和那些差海参，唯一的办法就是吃一下。差的海参特别软，很容易咬动。

　　网上那些教人通过观看的方法去辨别好坏海参，我觉得太扯了，没有足够足够足够的实战经验，真看不出来。

　　第九，有人说没有“野生海参”这种说法。

　　我觉得有啊。要不然，我们老家那么多水鬼是干啥的。

　　不都是沉到海底去捞海参的。那些人工养殖的都是盖几栋平房。

　　屋里面搞很多像养鱼池一样的池子。海参宝宝在这里面养着。

　　这种海参长得快。野生海参是在渔民在海湾承包一片海域，是在真正的大海里养。

　　这种海参长得慢，所以价格贵。

　　特别注明一下，我不做海参代购业务。

　　我家亲戚也没有网店。我只帮我家人同事同学代买。

　　不认识的人通常都不帮忙。海参这种不太好辨别的产品帮别人买了，是非多呀。

　　最后总结一下，海参不是什么灵丹妙药。对于冬天提高抵抗力有一些帮助，但千万别迷信。

　　平时多锻炼锻炼，注意好身体。不吃海参也没有任何问题。

　　另外都是海边长大的人，卖海参的一些朋友，大家也有点良心。大家挣钱都不容易，别坑人。

　　这是我们家的海参宝宝看着很像黄瓜吧。

　　我吃海参的时候从来没有壮阳的感觉。也从来没有听老家的亲戚们说有这种疗效。

　　他只是长得**一点而已。

　　哎，划重点了，划重点了。

　　写完回答两个小时。突然想起来，还有重要的一点忘记说了。

　　作为常年吃海参的家庭，从来没觉得吃海参对提高记忆力有任何的帮助……。

　　海参的营养价值并不如其他回答一样神乎神乎的，不过不要一位的贬损老祖宗流传下来的食物，我认为如果价格稍低，海参是值得推广的食物。

　　直接放 ：如果不考虑高价格，海参是一种富含营养的海产品。它们热量低，脂肪少，蛋白质含量高，是一种有利于减肥和健康的食物。

　　112克的阿拉斯加海参的营养成分：。

　　维生素A：每日价值的8%（DV）。

　　海参的热量和脂肪含量很低。

　　蛋白质含量也很高，大多数品种的蛋白质含量为41-63%。是一种有利于减肥的食物。

　　富含蛋白质的食物，可能对那些想要控制血糖水平的糖**病患者特别有益。同时有益于心脏健康，有助于降低血压，提高骨密度。

　　它们还含有许多强大的物质，包括抗氧化剂，对你的健康有好处。在食物和零食中添加蛋白质可以减缓胃的排空，从而帮助你保持饱腹感。

　　还可以帮助你少吃，稳定你的血糖水平。但海参目前光有品牌的都有上百个，普通消费者**海参只需要看是否符合国家标准，以及属于什么等级：。

　　一般**海参就属于合格产品，特级海参的营养物质更高。

　　大家在买的时候问清楚客服他们家海参属于什么等级。以防以次充好。

　　像久年这种大品牌的海参就用1级冒充特级。

　　而像同仁堂这款特级海参，在大连直接包了一片海域，算底播海参。比国家特级海参标准还要高，含有量8%高于国家标准12%以下。

　　蛋白质含量63%高于国家标准60%，含砂量1%高于国家标准2%以下。

　　而像这种加拿大野生海参也是高于中国特级海参国家标准的，蛋白质含量高达67%。

　　其他特级海参，拥有特级海参的品牌从某种程度说明对品质和材料要求更高，更值得信赖。

　　大家也可以买这几家更实惠的特级以下的海参。

　　鲜活海参加工的即食海参理论上比淡干海参的营养保留更全面，如下几家即食海参的品质比较高：。

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　　（找了几个参加活动的，第一个参与闪购，第二个满800减210）。

　　你查的没错，海参不能直接补白血球。

　　可以理解为间接“补”，因为海参可以改善代谢功能，对白细胞的生成有好处，如果你发现白血球指标低，请问医生采取科学治疗的方法，可以吃点海参作为辅助营养，但是千万不要本末倒置，科学治疗为主，改善伙食结构为辅。

　　海参的的确确是非常出名的高蛋白低脂肪的食物，跟燕窝，鱼翅比起来更货真价实一点，海参还有“八珍”美誉（世界八大珍品之一），海参的蛋白质含量比较多的是胶原蛋白，内含18种氨基酸和各种微量元素，并且里面含有一种对男人比较好的元素精氨酸，这个东西对男性来说比较好。

　　但是海参这种东西也不是其他物品无法代替的，你比如说我们长吃的牛肉，营养含量也比较丰富，并且也同样有18种氨基酸，牛肉吃的量如果稍微多一些也不比海参差。

　　所以当初营养界也有一句半开玩笑的话说：有钱海参补，缺钱上牛肉。海参粗分有辽参，南方参，长岛参，胶东参，海参一般5年的就不错，7年就更好了，3年的就可以，含盐量肯定不用问是越低越好。

　　国外也有海参，外国比较经典的海参有，北极参，欧洲米刺，红极参，阿拉斯加参，南美肥仔刺等等，真正国外进口的海参一般的质量都是非常好，因为外国人不吃海参，所以他们那边捞过来的基本都是天然的精品海参。咱们这边比较出名的有这几家。

　　同仁堂的干海参，辽宁参为主的海参，品质比较好，价格也比较高，但是确实是好东西，干海参处理的都非常的干净，不需要第二次洗，泡完之后个头都很大，含盐量也比较低，口感也好，Q弹。

　　辽宁参（冷冻的），个头大质量好，个头都差不多很匀称，价格也很合理，肉质非常的嫩，海参的颜色也是非常的正。

　　黄纯的淡干参，是山东威海的海参，海参味非常的浓很好吃，基本没有渣，吃起来很Q弹，海参的肉质很好。

精选问答：

　　1、什么样的海参才是好海参？

　　1.看颜色

　　质量好的淡干海参颜色，多呈棕褐色和黑色，颜色偏深。而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒，颜色偏白。

　　2.看形体

　　海参挑选的时候要看是不是完整，而不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，还有一些形体歪曲、干瘪严重的，则是商家捕捞后没有及时加工脱水，造成局部干燥其他污染变质。一般质量好的海参是中间粗两头细或是整体纤细的，挑选的时候可以注意。

　　3.看刺

　　海参的刺也能体现其质量，一般刺粗壮且挺拔者为好参。但并不是刺越多越好，一般海参刺是4-6排的，生长的也是不规律的。海参的刺都是经过4年时间积累成长的，刺越粗越能说明其蕴含丰富的营养物质。

　　4.看干燥程度和重量

　　海参干燥标准是含水量不能超过15%，所以一般淡干海参重量较轻，基本是没有水分的。刺也扎手，很难掰动。但是盐干海参因为人为加盐所以重量有所上升，而且比较容易掰动。

　　5.看底足

　　看海参足底一般可以区分是野生还是人工养殖。野生的需要自己觅食，生活的海域水流急，还需要不断的爬行，所以底足长的粗壮，加工后，底足清晰可见。而养殖参的环境不需自己爬行，所以底足不是太清晰。

　　6.气味

　　一般海参经过加盐脱水后都不会再用其他添加剂，所以好多海参有一种天然的清新气味，而其他质量不好的海参则会透出刺鼻不自然的味道。

　　二、挑选海参的注意事项

　　1.挑选海参时要注意有没有完全干燥，不干的海参容易变质。

　　2.买海参时还要注意形状，注意一定是干瘪完整的，很多不良商家加工海参时加入一些添加剂，使得海参非常饱满，欺骗消费者**。

　　3.不要贪小便宜，价格低于市场价的一般都是质量较次的海参，商家为了快速脱手才降价出售，劣质干参水发后容易破碎不堪根本无法食用。

　　2、什么样的海参算是好海参？

　　好的海参应该是灰棕色或黑棕色，表面有光泽，肠道是灰色和白色的。劣质海参与糖是黑色的，颜色很深，肠道会变成红色或黑色。

　　好的海参身体对称，肉强壮，刺尖而完整，感觉硬，不易弯曲。与糖混合的海参相反，身体很容易弯曲，但刺是直的。