东北的鸦片鱼与南方的区别

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　　1两眼位置不同：这是容易混淆的地方，也是最容易鉴别的地方，**鱼的两鱼眼都在鱼头的左侧，而南方的两鱼眼都在鱼头的右侧。有“左鲆右鲽”之说。

　　2食用的部位不同：我常见的**鱼一般都是活的，整条可以清蒸、红烧等。而鲽鱼都是冻品，且是分割开的。

　　鱼头用来红烧或者砂锅焗，鱼身应用的。

　　3产地不同：**鱼分布于大西洋、。

　　因为鱼身可以被制成各类加工品，如冻鱼片，在国外很受欢迎。在欧洲国家，当地人习惯说的fish实际是指去头去尾去骨的纯鱼肉，比如牙鲆鱼、鳕鱼、三文鱼。

　　但他们不习惯吃鱼头。而我们中国人擅长把鱼头烹饪成美味的小菜，眼下进入禁渔期，市场上的牙鲆鱼大部分来源于进口，只有小部分是养殖加工的。

　　**鱼的身体不好吃么为什么买不到。

　　码头上渔船陆续返航，带回来的是大小不同的渔获，在这些渔获中的种类也是参差不齐的。这不发现了一条野生的牙片鱼，赶紧买了下来，这可是不可多得美味佳肴。

　　市场上售卖的牙片鱼大多数都是养殖的，虽然价钱便宜个头大，但是鱼的滋味和野生的还真是没法比较，口味差的不是一点点。

　　牙片鱼是鲆鱼的别名之一。

　　为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧，口前位，下颌有突出，前鳃盖骨边缘游离。

　　牙片鱼有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。**鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富。

　　**鱼性平，味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气养生食品。

　　对于多数人对野生牙片鱼和养殖牙片鱼傻傻分不清的问题：幸福美食在这里和大家好好说说二者的区别：想要正确区别野生牙片鱼与养殖牙片鱼可以按着几点来区分：。

　　一、看颜色，野生的牙片鱼背部的颜色稍浅，呈土**，肚皮颜色发白无斑点。而养殖的牙片鱼背部颜色浅黑色，鱼腹部有背部相同颜色的斑点。

　　二、看“体形”，野生牙片鱼体型匀称，无畸形体格。而养殖牙片鱼体型会比较“呈椭圆的胖”厚度略厚，体积显短肥或有畸形，大多数属于饲料养殖。

　　三、看价格，野生的牙片鱼一斤半左右的价格大多在三十五元到四十元之间，而养殖的大约在十七八元到二十二三元之间，区别很明显啊。当然了也不能排除有拿养殖的牙片鱼当野生的售卖的区别。

　　四、最后只能看口感了，野生的牙片鱼蒸出来或者炖出来，鱼肉和蟹肉类似，会呈丝条状，味道细腻鲜美。而养殖的鱼肉便会呈碎片状，口感面软，口味也会有淡淡的土腥味。

　　说了这么多，咱还是跟随幸福美食的镜头来体验一下野生牙片鱼的制作过程吧。

　　鱼身很多都出口**做生鱼片了，价格贵，国内不多见。

　　**鱼整体来说也算是较贵的海鲜品种，但是如果完全将其鱼身去掉了，那么单价就会降低很多了，中国人相对来说更喜欢吃鱼头汤，而不喜欢吃生鱼片，但是到了国外则刚好相反。

　　所以**鱼的食材就这么被充分的利用起来了，可以说也是很现实的选择。

　　不过在外国人眼里，我们吃**鱼头，其实就是吃的边角料了。

　　鲆鱼味甘，性平，无毒。能补虚益气。

　　**鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富。**鱼性平，味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气养生食品。

　　牙片鱼是一种俗称，学名称牙鲆，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见鱼头。

　　主料：葱花一大把，**鱼头1个（约250克）。

　　辅料：料酒2汤勺，盐2茶勺，鸡精半茶勺，姜蒜末各少许，色拉油2汤勺。

　　1、鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断。

　　2、将调料1调成味汁，浇在鱼身上。

　　3、蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子4、取出鱼头撒上葱花。

　　5、另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。

　　**鱼的价格是30到50一斤，这个价格也只能看看，具体的还是要到当地的市场上去看看。

　　**鱼好，**鱼是硬骨鱼纲鲆科动物。

　　是比目鱼的一类。**鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

　　**鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。

好文探索：比目鱼的眼睛为啥“长歪”

　　20世纪90年代初，在我国著名海水鱼类养殖专家雷霁霖院士的不断努力下，200尾多宝鱼苗由英国专家Howell博士携带，远渡重洋，来到了中国。它们就是我们如今餐桌上多宝鱼的“祖先”。

　　这大概是比目鱼里最有名的一种了。

　　多宝鱼，也就是大菱鲆，是辐鳍鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属的一种海洋底栖鱼类。

　　它们原产大西洋，不仅生长迅速、肉嫩味鲜，还具有很高的营养价值。所以，多宝鱼被多国作为重要的养殖对象。

　　虽然引进和培育多宝鱼，颇费了包括雷霁霖院士在内的科学家的一番周折，但如今，它们已经成为我们餐桌上的常客了。

　　作为比目鱼“家族”的一员，最令人记忆深刻的莫过于它们不对称的身体了。

　　“东方有比目鱼焉，不比不行。”因为比目鱼两只眼睛均长在身体的同一侧，所以古人误认为它们只能**并行、相依为命才能生存。

　　那么，它们是从小就“长歪”了吗所有比目鱼的眼睛都是往左“歪”的吗总是趴在海底的它们，在危险来临时来得及逃跑吗。

　　事实上，通称比目鱼的鲽形目鱼类，包括鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等。通常，同一科的鱼的眼睛位置都是相同的，但还有一个比较特殊的科——鳒科的鱼，在左侧和右侧的鱼的个体数量是差不多的。

　　在鱼类分类学中，有着“左鲆右鲽，左舌鳎右鳎”的说法。这是说，眼睛长在左侧的通常称为鲆（如菱鲆科、牙鲆科等）或舌鳎（舌鳎科）。而长在右侧的为鲽（如鲽科及冠鲽科等）或鳎（鳎科）。

　　据此，我们可以很快地根据眼睛的位置来判断比目鱼的种类。

　　比目鱼并非生来就是“歪瓜裂枣”，眼睛都是长在身体同侧的。 在它们刚刚孵出化时，其实与其他的鱼类一样，身体对称，两只眼睛也是分别长在身体两侧的。

　　 出生后不久，它们开始**，颅骨开始不对称繁育，随着身体的不断发育，它们变得越来越不对称，其中一只眼睛也不断地向着另一侧移动，最终出现了“比目”的效果。

　　比目鱼可谓是伪装**。

　　作为底栖鱼类，比目鱼静止在海床上的时候，都是身体的一侧紧贴海底。它们贴着海底的一侧，就像其他鱼的腹部肚皮一样，呈现出均匀的灰白色。而面向海水的一侧，则布满用以伪装自己的花纹和斑点。

　　一般来说，大多数比目鱼通过伪装，将自己与隐藏的环境融为一体，隐藏自己，躲避捕食者。但有些比目鱼却另辟蹊径，具有明显的眼斑(如睛斑短臂鳎)，而另外还有一些小型的热带鱼类，则含有剧毒，例如，豹鳎属的物种就含有豹鳎毒素。

　　比目鱼的活动能力很差， 有的种类，如斑点长鼻鳎会拟态成剧毒的伪角涡虫来迷惑天敌。不过，豹鳎毒素的存在也让豹鳎成了别的生物拟态的目标，比如章鱼会将腕合并、拖到身体后方，上下摆动身体游动来拟态剧毒的豹鳎，以此逃避捕食者的追杀。

精选问答：

　　1、沙板鱼和**鱼的区别？

　　沙板鱼为鲽科长鲽属的鱼类，呈长椭圆形，侧扁，被小圆鳞。两眼位于头部右侧，眼球上部被鳞，口小，唇不厚，左右侧上下颌齿均发达，侧扁，呈门齿状。

　　而**鱼是鲆鱼的别名，为硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类。**鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

　　两者为不同类型的鱼，形态特征不一样，生长环境也不一样。

　　2、石斑鱼和**鱼的区别？

　　区别：

　　? 石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。石斑鱼属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上，体重超过一百公斤也不足为奇；不过石斑鱼的种类颇多，体型大小也各有差别。栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工鱼礁等水域。石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物，特别喜食鲜活动物。属于濒危名贵物种。

　　? **鱼为硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类。**鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

　　? **鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。**鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。