滇红是什么茶

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　　滇红茶是属于红茶的一种，也叫云南红茶，它是以大叶种红碎茶所制成，外形的颜色比较均匀透亮，表面厚实、香味浓郁，还会带有一些**性，经过冲泡后的茶汤鲜红透亮，闻起来给人一种意犹未尽的感受。

　　主要产于云南省的临沧、保山、西双版纳等地区，它是以大叶种红碎茶所制成，它的颜色比较均匀，香味浓郁悠长，表面厚实，色泽明亮，是我国著名的优等红茶品种。

　　滇红的制作，系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。

　　滇红工夫茶，以采摘一芽两三叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。

　　亲，您好，很高兴帮您解答，这边帮您查询到：红茶属于全发酵茶，茶性温和，汤色红浓，主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，工夫红茶有祁红、滇红、湖红、宁红、宜红、川红、闽红等，小种红茶有金骏眉、正山小种等，而红碎茶又叫CTC红茶，是采用揉切方式，加工成形的颗粒状碎茶。

　　是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。

　　正山小种产于崇安县，星村桐木关一带，而产于政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地的小种红茶，质地相对稍逊一些，统称“外山小种”。

　　星村地处武夷山脉之北端，土壤肥沃，叶质肥厚软嫩。

　　该茶冲泡后，汤色红浓，香气高长，具有松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛**，茶香味不减，液色更绚丽。

　　是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。

　　茶树高大，芽壮叶肥，生有茂密白毫，其实长至五六片叶，仍质软而嫩。茶叶中的多酚类化合物，生物碱等成分含量据中国茶叶之首。

　　滇红工夫茶采摘一芽二三叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥，制成成品茶，再加工制成滇红工夫茶，又经揉切，制成滇红碎茶，功夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶，前者滋味醇和，后者滋味强烈富有**性。

　　在滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主精制而成，冲泡之后，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。滇红的品饮多以加糖加**调和饮用为主，加**后的香气滋味依然浓烈。

　　简称宁红，产于江西修水。产区位于幕皋、九宫两大山脉间，春夏之际，浓雾达80-100天，因此茶芽肥硕，叶肉厚软。

　　宁红工夫茶的采摘，要求于谷雨前采摘生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶，多为一芽一叶至一芽二叶，芽叶大小、长短要求一致，经萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶，然后再筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等工序精制而成，该茶冲泡后，香高持久、汤色红亮、滋味醇厚甜和，叶底红嫩多芽。

　　后来，宁红改原来的“热发酵”为“湿发酵”，品质大大提高，深受海外饮茶者所喜爱。

　　简称宜红，产于武陵山系和大巴山系境内，因古时均在宜昌地区进行集散和加工，所以称为宜红。

　　鲜叶于清明至谷雨前开园采摘，以一芽一叶及一芽二叶为主，现采现制，以保持鲜叶的有效成分，加工分为初制和精制，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，使芽叶由绿色变为紫铜红色，香气透发。精制工序复杂，提高其干度，保持其品质，最终制成成品茶。

　　该茶冲泡后，香气清鲜纯正，滋味鲜爽醇厚，叶底红亮柔软，茶汤稍冷有“冷后混”的现象。

　　是政和工夫，坦洋工夫和白琳工夫三种红茶的统称，都是福建特产。

　　三种功夫茶，产地和风格各有不同，各自拥有消费爱好者，百年不衰。

　　政和工夫按品种分为大茶，小茶两种，大茶采用政和大白条制成，属闽红上品，条索紧结，肥壮多毫，色泽乌润。冲泡后，汤色红浓，香高鲜甜，字滋味浓厚，叶底肥壮尚红。

　　小茶用小叶种制成，条索细紧，香似祁红但欠持久，汤味稍浅。

　　主要产于湖南安化、新化、涟源一带。

　　不过，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的功夫茶称为“湘红”，归入“宜红”系列。

　　湖红工夫以安化工夫为代表，条索紧结，尚算肥实，香气高，滋味厚，汤色浓，叶底红稍暗。

　　平江功夫香气高，欠匀净。长寿街、浏阳大围山一带所产功夫，香高味厚。新化、桃源功夫，条索紧细，毫多苗现，但叶肉较薄，香气较低。涟源功夫茶，条索紧细，香味较淡。

　　简称祁红，产于安徽省祁门县一带。茶区中的“浮梁工夫红茶”是祁红中的良品，以香高、味醇、形美、色艳，闻名于世。

　　祁门红茶所采茶树为祁门种，在春夏两季采摘只采鲜芽嫩茶芽的一芽两叶经过萎凋、揉捻、发酵，使茶叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还要进行复杂精制的工序，红茶与绿茶相比，主要是增加了发酵的过程，让嫩芽由绿色变成深褐色。

　　该茶冲泡后，内质清芳，带有蜜糖果香，上品茶又带有兰花香，香气持久。汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底鲜红明亮，轻饮可品味其红的清香。加入牛**调饮也不减其香，由于祁门红茶有一种特殊的芳香，外国人称其为“祁门香”、“王子香”、“群芳最”。

　　中国红茶品种丰富，各具特色，口感甜美，香气馥郁，在选择时可根据自己的喜好以及茶叶的特质选择，坚持喝茶，亦能为身体续航，保持充足的精力，所以，有时间的话呢，您也可以为自己泡上一杯茶。

好文探索：滇红茶，你了解多少？

　　你好，这是“约茶记”第86篇原创文章，我是茶小约。

　　本文导读：是滇红茶哦。不是冰红茶。滇红茶，“滇”就是云南，加起来就是云南红茶。

　　初步知道滇红茶不是冰红茶。接下来，约茶记小菓教你如何辨别、挑选滇红茶。

　　在云南，较为出名的两个茶品一是普洱茶，二就是滇红了。云南红茶，又称为滇红茶。

　　滇红茶出现历史并不久远，于**年间，由汉族差遣农民工创制而成，曾两度被作为“国礼”赠给酷爱红茶的英国王室中人，因此还收到王室的热爱及推崇。

　　自滇红茶出现以来，便以“形美，色艳，香高”著称。

　　滇红茶属于发酵茶，制作工艺主要需经过初制和精制两个过程。初制：鲜叶采摘、揉捻、发酵、干燥。精制：为到达精制加工，要划分本、原、轻三路产品品质。

　　即，整理条索形状，挑选（调剂）优质，控制水份，增进香气。主要作业：分风、挑剔、拼合匀堆。

　　一般而言，可以通过两大特征初步判断滇红茶：。

　　其一：通过毫**分橘黄毫色，多出现在凤庆、云昌等地生产的滇红功夫茶。金黄毫色的红茶，多产于临沧、勐海等地。不过，切记并非一定的。因为同一茶园，不同季节茶色也不同。

　　譬如说，春茶毫色略浅一些，多呈淡**。夏茶先菊黄。秋茶多为金**。

　　其二：通过香味判断滇西云县、凤庆、昌宁滇红，向其中带有花香，特别是云县部分茶区，所产茶品最为明显。

　　滇南索茶茶品，多以一叶、一芽两叶为主，成品条索紧直肥硕，锋苗秀挺，金毫显露。冲泡后，汤色红浓透明。品尝，香气持久，滋味浓厚鲜爽。叶底红匀明亮。

　　闻：轻嗅茶香，好茶叶经过开水冲泡，茶香四溢。反之不好。

　　看：细看茶汤，好茶冲泡后，汤色清亮、纯净。反之不好。

　　品：品尝茶汤，好茶滋味鲜爽、醇和。反之不好。

　　查：观看叶底，好茶叶底色泽匀整，嫩度合适。反之不好。

精选问答：

　　1、滇红茶颜**别？

　　滇红茶的颜色

　　　　1、橙黄

　　　　茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。

　　?

　　　　2、棕红色

　　?

　　　　茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，**性较弱，滋味甜醇。 茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。

　　?

　　　　3、褐素

　　　　茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。

　　2、滇红的香气特点？

　　红茶香气按结构可大致分为以下几类：脂肪类衍生物，萜烯类衍生物，芳香族衍生物，含氮、氧的杂环类化合物，其余氨基酸，糖类与果胶一定程度上焦化的焦糖香等。

　　　　红茶中的甜香、嫩香主要与氨基酸、糖等美拉德反应相关；而红茶中带花果香主要由于萜烯醇类、芳香族醇类为主的多结构香气物质。

　　　　现已探明的红茶香气组分在400多种。常出现的有，香叶醇（玫瑰香气）、β-紫罗酮及其他紫罗酮衍生物（茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香）、茉莉内脂（茉莉花香气）、芳樟醇（百合花或玉兰花香气）、橙花叔醇（木香、花木香和水果百合香韵）等。

　　滇红的香气特点

　　　　香叶醇（玫瑰香气）、β-紫罗酮及其他紫罗酮衍生物（茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香）、茉莉内脂（茉莉花香气）、芳樟醇（百合花或玉兰花香气）、橙花叔醇（木香、花木香和水果百合香韵）等。可见，还有很多香气组分我们还不能完完全全地接触到。但，只要有一颗爱茶的心，再多的香气也是可以慢慢体验得到的。