怎样做广东烧乳猪呢制作的过程是怎样的

怎样做广东烧乳猪呢？——专业农业方面的解读

广东烧乳猪是一道地道的广东传统美食，是广东人过年、婚庆、庆典等节庆活动中必不可少的一道佳肴。那么，怎样做广东烧乳猪呢？下面，我们将从选料、制作、烤制等多个方面进行详细讲解。

选料

选料是做好广东烧乳猪的第一步，选料要求猪只体型小、肉质细嫩、皮薄肉厚、肥瘦均匀。一般选用重量在15-20斤左右的猪只，最好是公猪，因为公猪的肉质比母猪的更细嫩，味道更鲜美。

制作

制作广东烧乳猪的关键在于猪腹内的调料和猪皮的处理。制作的具体步骤如下：

1.杀猪、放血、剖腹，将猪内脏掏出，然后处理干净。

2.将内脏掏出后，将猪腹内涂抹调料，包括糯米、鸡肉、虾仁、鲍鱼、鱼露、料酒、五香粉、盐、胡椒粉等，然后将猪腹缝合好。

3.猪皮的处理是广东烧乳猪的另一大关键，要让皮酥脆、色泽金黄。处理方法是先在猪皮上划出菱形格子，然后用开水将皮烫软，再用勺子沿着格子方向将皮翻过来，再用刀将皮下的毛刮掉，最后在皮上抹上麻油。

4.将调料好的猪腹装入猪身内，然后将猪皮塞入猪腹内，用绳子将猪身缚紧，让猪皮均匀地贴在猪身上。

烤制

烤制广东烧乳猪的方法有很多种，有用炭火烤、电烤炉烤等。烤制时，先用炭火烤熟，再用电烤炉将猪皮烤酥，达到色泽金黄、酥脆可口的效果。

用户关心的问题

问题一：广东烧乳猪的口感如何？

答案：广东烧乳猪的口感鲜美，肉质细嫩，皮薄肉厚，味道香酥可口，是广东传统美食中的一道佳肴。

问题二：广东烧乳猪的营养价值如何？

答案：广东烧乳猪富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，对增强体质、提高免疫力、促进生长发育等有一定的作用。

问题三：如何辨别好的广东烧乳猪？

答案：好的广东烧乳猪应该肉质细嫩、皮薄肉厚、酥脆可口、口感鲜美，同时应该选用选用重量在15-20斤左右的猪只，最好是公猪，因为公猪的肉质比母猪的更细嫩，味道更鲜美。

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广东烧乳猪

广东烧乳猪是一道广东传统美食，是广东人过年、婚庆、庆典等节庆活动中必不可少的一道佳肴。选用重量在15-20斤左右的猪只，最好是公猪，因为公猪的肉质比母猪的更细嫩，味道更鲜美。猪腹内涂抹调料，包括糯米、鸡肉、虾仁、鲍鱼、鱼露、料酒、五香粉、盐、胡椒粉等，然后将猪腹缝合好。猪皮的处理是广东烧乳猪的另一大关键，要让皮酥脆、色泽金黄。烤制广东烧乳猪的方法有很多种，有用炭火烤、电烤炉烤等。

糯米

糯米是一种粳米，因其含有较多的淀粉质，浸泡后能够溶解成糯性，而又以糯性为主要特征而得名。糯米营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、补肝养血、补脾健胃的作用。

五香粉

五香粉是一种中式调味料，由花椒、丁香、八角、桂皮、茴香籽等多种香料混合而成，具有浓郁的香味和口感。五香粉常用于烤肉、烤鸭、红烧肉等中式菜肴中，能够增加菜肴的香气和口感。

相关问答拓展:

均安烧猪的做法？

一、制作原料

五花肉500克、五香粉适量、苏打粉1克左右、料酒适量、葱适量、姜适量、加碘盐适量、色拉油适量、铝锡箔 一张、竹签2-3根(看五花肉的宽度定)。

二、步骤

1、锅内加水，整块五花肉冷水下锅，下姜片、葱结等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后捞出；

2、捞出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切断)，然后拿出十三香，给肉的间隙中涂抹均匀；

3、为了让肉更加入味，可以用竹签扎带皮的一面，这样会让肉更香，肉皮上扎的洞越多越入味，大家不要偷懒，入味的烧猪肉皮很酥脆(家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计)；

4、另外需要用到小苏打，在肉皮上涂上少许的小苏打揉搓，少量均匀涂抹，之后再用粗盐再搓一遍；

5、烤盘放肉，用锡纸包住盘子，为了防止焦糊，可以在猪肉的表皮铺上一层粗盐，烤箱温度可以设置成200度，上下火烤40分钟；

6、烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱，200度是下火烤30分钟；

7、烤好的烧肉，切块摆满即可享受美食。

在烧猪的制作过程中需要注意很多事情，在挑选烧猪材料的时候不要选择全瘦肉或者太瘦的肉，口感不好，选择五花肉最好，小苏打也不要涂抹多了，容易发苦。

请问各位**们，干锅乳猪的做法？

主料：

猪大排1000克

辅料：

小葱2根

酱油膏适量

白砂糖适量

料酒适量

色拉油适量

食盐适量

醋适量

姜适量

步骤1

排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟

步骤2

热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳

步骤3

加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋

步骤4

冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖

乳猪是什么猪？

烤乳猪用的是还未断**的猪崽子。

挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：

1，是个头在4-5斤，分量刚刚好，乳猪个头太小，除了有碍面子，原来还会影响风味。一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮薄、脂肪少，但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来。

2，是烧猪的色泽要均匀，皮色以枣红色为佳，皮色偏黑的最不可取。

3，是要观察整只乳猪是否完整，麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化。

请教各位，烤乳猪怎么吃？

将烧乳猪的麻皮起肉切件，吃的时候配上葱球、千层饼，蘸点咸中偏甜的乳猪酱或者砂糖来吃，风味尤胜单纯的烧乳猪。为什么要这么吃？原来其中有一番讲究，佐料都是各施其职的：葱球清香，乳猪酱甜香，前者增加香气，后者给味觉添香；粗砂糖微甜，粒子大正好增加片皮的脆度，吃起来保持脆卜卜的口感；千层饼有如女士常用的吸油纸，可减少肥腻感。

烧乳猪如何去除乳猪骚味！还有烧鹅有时也有骚味！怎样才能去除？

有效去除乳猪及烧鹅的骚味，需要有好的五香盐配方及料头即可。