鳕鱼和油鱼怎么区分

　　本篇农资文章内容会给网友们阐述“鳕鱼和油鱼怎么区分”的内容进行讲授，期望对各位农友们有点帮助，还不赶紧收藏吗！

　　1、品种：鳕鱼是硬骨目鳕鱼目冷水鱼，而油鱼是鲤科鲤科鱼类。2、鳞片：鳕鱼的鳞片较小，呈银白色，而油性鱼的鳞片呈灰褐色。

　　3、断面：鳕鱼断面雪白，油性鱼断面微黄。

　　鳕鱼和油鱼的种类不同。

　　其中，鳕鱼是硬骨鱼纲的冷水鱼类，主要生活在海洋底部和深海中下层。科泉水属的动物主要生活在各种热带和温带海洋中。

　　鳕鱼和油鱼的鳞片不同。其中鳕鱼的鳞片比较小，看起来像银白色的小点，而且鳕鱼的鳞片很锋利，好像被针扎过一样，但是鳕鱼的皮比较粘滑，而油腻的鱼鳞鱼是灰褐色的，皮肤摸起来很粗糙。

　　鳕鱼和油性鱼的横截面不同。鳕鱼的断面呈乳白色，表皮多为白色或类白色，鳕鱼的肉质较为细腻，而油性鱼的断面呈淡**，中间有一条淡**的线或红线，果肉比较粗糙。

好文探索：「你知道吗」丨鳕鱼&油鱼如何分辨？选错你就尴尬了

　　鳕鱼是中国消费者最耳熟能详的海鱼之一，不仅是超市、快餐店汉堡里的“常客”，其知名度在年轻妈妈群体中也非常高，因其无小刺、高蛋白、易消化，常被用于制作孩子的辅食。

　　「你知道吗」丨鳕鱼&油鱼如何分辨选错你就尴尬了。

　　不过，鳕鱼的售卖市场却十分混乱，价格从十几元到上百元不等，其中不乏商家将油鱼冒充鳕鱼来买，之前马伊琍也在微博上diss过它。

　　油鱼在学名上叫做异鳞蛇鲭（Lepidocybiumflavobrunneum）鲈形目，这种鱼含有一种叫蜡酯的物质，含量可以达到体重的20%。虽然并不是什么有害物质，但人体对它无法吸收，只能原模原样的拉出去。

　　有些人吃了之后会出现腹泻、拉油的情况。

　　目前我国还没有明令禁止出售油鱼， 很多商家钻了空子。

　　把油鱼和鳕鱼都切成了片、段来卖，在外形上很难分辨。

　　如何买鳕鱼不踩坑呢快来跟小编学习分辨真假鳕鱼吧。

　　市面上十几块的鳕鱼，如龙鳕鱼、水鳕鱼等，其实是异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭，基本都是油鱼。

　　口味粗糙，脂肪含量很高且不易消化。

　　其实不是真正的鳕鱼，而是南极犬牙鱼，但营养丰富，300g价格大约150元以上。

　　只有3种：格陵兰鳕鱼，产量少市场少见。太平洋鳕鱼，产量大价格低但更多是用于冷冻鱼片。而大西洋鳕鱼又叫真鳕鱼，长左面这样，500g价格大约150元左右。

　　除了油鱼，法国银鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼都是可以放心食用哒，且都含有丰富的蛋白质和DHA，并没有太大差别。

精选问答：

　　1、鳕鱼和油鱼区别？

　　鳕鱼和油鱼的区别有以下三种：

　　1、品种不同

　　鳕鱼和油鱼的品种不同，其中鳕鱼是真骨鱼纲的冷水性鱼类，主要生活在海洋底层和深海中下层，广泛分布在世界的各大海域中，而油鱼是属于硬骨鱼纲鲤科泉水鱼属的动物，主要生活在各热带和温带海洋里。

　　2、鳞片不同

　　鳕鱼和油鱼的鳞片不同，其中鳕鱼的鳞片较小，看上去就像是银白色的小圆点，且鳕鱼的鳞片十分锋利，摸上去就像是被**，但是鳕鱼的鱼皮较为黏滑，而油鱼的鳞片呈现灰褐色，其鱼皮摸上去较为粗糙。

　　3、横切面不同

　　鳕鱼和油鱼的横切面不同，其中鳕鱼的横切面为乳白色，其鱼皮多为白色或者灰白色，且鳕鱼的肉质较为细腻，而油鱼的横切面偏**，中间会有一条浅淡的**或者红色的线条，其肉质较为粗糙。

　　2、如何分辨切片的“鳕鱼”如何分别是真鳕鱼还是油鱼？

　　答：鳕鱼和油鱼切片后的鉴别

　　1.看横切面

　　鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

　　2.看肉和皮的颜色

　　鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈**。

　　3.看鳞片

　　银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像**一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

　　4.用手摸

　　这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在**的时候，都是不刮鳞的。

　　5.口感

　　银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

　　6.价格

　　鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎**。