乌鸡毛是什么颜色的

　　这篇农资文章会给朋友们剖析一下“乌鸡毛是什么颜色的”的内容进行周密阐述，期望对广大农友有几许帮助，快快收藏起来吧！

　　乌骨鸡毛是黑色和白色的。乌骨鸡又称乌骨鸡和武山鸡，已有400多年的历史。

　　乌骨鸡可分为白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、全乌骨和肉白骨乌骨。它是中国当地的特产鸡。

好文探索：上海青和小油菜，居然是一回事儿？

　　在大部分北方地区，它叫油菜。在有些超市里，它又叫上海青。上海人却只叫它“矮脚青”，或者直接就是“青菜”。四川人则叫它“瓢儿白”……。

　　一种青菜，为什么有这么多个名字，它跟上海又是什么关系呢。

　　上海青，中文通称是“青菜”或者“小白菜”，属于十字花科芸薹属——记住这个名字，它对我们的餐桌非常重要，占据了蔬菜界的半壁江山。

　　芸薹属内部杂交极其混乱，你中有我我中有你，通常可以分为白菜型、芥菜型和甘蓝型，大白菜、小白菜、菜心、芥菜、卷心菜、紫甘蓝、西兰花……这些我们常见的蔬菜，都是十字花科芸薹属。

　　今天重点说跟白菜相关的，有芜菁亚种、大白菜亚种和小白菜亚种。

　　芜菁长得跟萝卜有点像，现在吃它的人已经不多了，《动物森友会》里的大头菜就是它。大白菜亚种就是结球、半结球、散叶和花心大白菜。小白菜亚种里有菜心、小白菜（也就是上海青）、菜薹和乌塌菜等。

　　同时，十字花科芸薹属蔬菜中，凡是栽培用于收籽榨油的，都统称为油菜，也可以分为芥菜型油菜、甘蓝型油菜和白菜型油菜。

　　我们平时看到的那种能开出金黄油菜花、菜籽能榨油的油菜，是芸薹属下的欧洲油菜，是芸薹和甘蓝的杂交，属于甘蓝型油菜。

　　上海青的种子其实也能榨油，算是白菜型油菜，只不过它的出油率相比于欧洲油菜略低，而且开花结种后，会错过最佳可食期，一般只能做猪饲料了，所以专门种它榨油的并不多。

　　这样看来，北方把上海青叫做“油菜”也没什么问题。

　　至于“小白菜”这个名字，倒是非常接近它的中文通称。

　　不过与北方通常所说的小白菜又不一样，北方所说的小白菜，其实就是散叶大白菜的幼苗。

　　 上海青的幼苗我们也没少吃，它被称作“鸡毛菜”。

　　上海青跟上海，到底是什么关系。

　　这种青菜之所以会得名上海青，背后是一段中国人将种菜种族天赋发挥到极致的历史。

　　时间倒回至四五十年前的城市，别说吃肉不容易，想吃个鲜翠欲滴的蔬菜，除非是自家应季种的，其它的也没那么容易。

　　北方自不用说，就连南方城市也时不时会遭遇菜荒。

　　蔬菜大棚要到上世纪八十年代末才开始大规模应用，当时主要还是应季种菜、看天吃菜，一旦遇到极端灾害天气，青菜一不小心就会被“团灭”。

　　除了极端天气，蔬菜的另一大天敌是病毒，这对青菜来说，更是致命的打击。

　　 当时还没上海青这个名字，人们更习惯叫它“矮脚青”或者直接就是“青菜”。矮脚青很受市场欢迎，不仅颜值高，而且鲜嫩多汁、口感绝佳。

　　但问题就是，动不动就会遭到病毒侵袭，整片整片的烂在地里。

　　1981年10月15日的《解放日报》有这样一段记载：。

　　“记得有一年它少上市了一百多万担，人们为买点菜常要深更半夜去排队。为啥青菜供应会出现这种状况青菜说：‘是病毒害了我。

　　1983年3月5日的《新民晚报》上记载着：。

　　“矮箕青菜，一直以其品质上好称誉国内，由于易受病毒病危害，产量逐年下减，到七十年代，上海市场已濒临绝迹。”。

　　与此同时，一场拯救青菜的行动已经开始了。

　　从1975年开始，上海农科院园艺所研究团队用了8年时间，选育出新品种“矮抗青”，不仅产量高而且身体强壮，青菜的发病率降低2-3成。

　　此后，在矮抗青的基础上，研究人员又陆续研发出耐热、耐寒、叶片宽、叶柄厚等等的青菜品种，青菜渐渐变成我们现在吃到的模样。

　　新培育出的青菜品种也从上海开始走向全国。1991年的《解放日报》上这样记载：。

　　“获国家科技进步奖的‘矮抗青’蔬菜新品种，具有吃口好，抗病害等优点，已在全国18个省、市推广。

　　上海的种业公司在新品种青菜种子的外包装上印上“上海青”的字样，上海青这个名字也流传开来。

　　如今，你能买到全国各地出产的“上海青”，甚至在国外，也有ShanghaiQing”“ShanghaiGreen”“ShanghaiBaby”。

　　 在上海没什么人叫“上海青”也是正常的，毕竟兰州牛肉面在兰州只叫“牛肉面”或者“牛大”，米粉店在桂林也不叫“桂林米粉”，热干面在武汉更不会挂上“武汉热干面”的招牌。

　　一棵好的上海青，高度在20厘米左右，叶柄和叶片长度比例以4：6为佳，叶柄厚度（接近底部处）在1-1.2厘米左右。

　　 虽然上海青现在一年四季都常见，但入冬后被霜打过的口感更好，青菜中的淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，就有了糯而甜的口感。

　　作为家常青菜，上海青在吃法上倒是没有太多的花样，最常见的便是清炒。

　　英国美食作家扶霞在探寻中国的鱼米之乡美食时，特意将“清炒青菜”的做法收录进自己的书里。

　　“很少能找到比这做法还简单的菜了，但就是很好吃啊。

　　“我之所以收录这个菜谱，就是想强调‘炒’这种烹饪方法能够迅速将中国蔬菜的典型代表之一、芸薹属大家族的一员，变成美味可口、芳香四溢、水灵爽口且富含营养的佳肴。你甚至都不需要蒜、姜之类的东西，试试就知道了。”。

　　上海青也经常作为浓烈口味的垫菜出现，最典型的当属香菇油菜，浓油赤酱的香菇搭配清爽的青菜，成为完美的互补。

　　和碳水搭配也是极好的，除了菜粥、香菇青菜包，上海青经常出现的一个场景就是咸肉菜饭。稍加煸炒后的咸肉和大米一起放进锅中，煮熟后倒入超过的青菜，拌匀后再焖一刻钟，这样青菜的颜色还能保持翠绿，最后再拌上一勺猪肉就完美了。

　　上海清的幼苗，娇嫩的鸡毛菜，除了清炒，还有一种绝妙的做法——烫。无论是排骨汤还是鸡汤，烧开之后扔一把鸡毛菜下去，汤里多了一份清鲜，鸡毛菜也吸收了汤里的肉香。

　　这颗普普通通的青菜，平日的餐桌上，极少会成为视觉的焦点，一旦失去了它才会发觉，这简单朴素的美味有多难得。

　　[1]《油菜、上海青、瓢儿白、鸡毛菜……竟然都是一种菜》，中信出版。

　　[2]《小油菜小青菜上海青瓢儿白。

精选问答：

　　1、今天买个一只黑颜色毛和**羽毛的老母鸡,不是乌鸡,营养一样吗？

　　一般来说乌鸡比较有营养，黑色毛虽然皮肤是**的老母鸡，但相对来说比**比较有营养，而且家养的是最好的

　　2、乌鸡是什么鸡？

　　乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。需要注意的是，乌鸡的毛是白色的。这个白鸡嘛，就……，白色的鸡就叫白鸡，呵呵。