七星椒怎么泡

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　　先将七星辣椒晒干，在辣椒表面撒一层盐，腌制约半小时。将白糖、白醋和一些盐倒入锅中，加水煮沸。七星辣椒腌制后，将锅中煮好的汤倒入锅中。汤冷却后，放入罐中，密封罐，约一个月至一个半月。

好文探索：七彩泡椒

　　脆脆的，辣辣的，还有酱香蒜香，不管是炒菜还是直接当菜吃，或者当零食吃都可以。

　　上一次泡的已经被爸爸和舅舅分了，说太好吃了。让我下次多泡点，趁着辣椒还没下市，赶紧又泡了20斤，等到冬天配火锅吃。

　　10斤的玻璃瓶，每5斤辣椒1斤大蒜瓣，1.9升生抽，200克冰糖，30克白酒。

　　辣椒清洗干净后不用去蒂，晾干表面水分，玻璃瓶清洗干净放阳光下晒干，瓶内无油无水后依次倒入辣椒、蒜瓣、冰糖、生抽、白酒，装入瓶子9层满，留点空间发酵，盖上盖子密封。

精选问答：

　　1、四川正宗的麻辣羊蹄？

　　制作工艺：

　　(1)初加工：羊蹄用火将表皮烧至起黑色硬壳，入温水中浸泡至软后刮洗洗净。

　　(2)浸漂：羊蹄入清水中浸泡3—8小时捞出，沥净水。

　　(3)码味：码味原料入蹄身抹匀擦透，夏天码味3—8小时，冬天码味8一12小时。

　　(4)汆水：羊蹄入清水锅中汆一水，捞出，沥净水。

　　(5)卤品制作①老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，草果去籽，白芷、灵草、排草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，所有舂料用清水分别冲洗，沥净水。

　　取500克、干辣椒节人沸水锅中煮约两分钟，清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒，余下的干辣椒节用少许熟菜油炒至椒于辣香，干花椒焙香。

　　②锅置中火上，下色拉油、熟菜油，油温升至三四成热时下小茴、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁，小火炒至白豆蔻酥香，放入八角、桂皮、丁香、山柰、白芷、草果，炒至香气四溢时，投入葱节、姜片、蒜瓣、洋葱块，中火炒至蒜瓣呈淡**时下糍粑辣椒，翻炒至色红油亮，辣香浓郁，加香叶、灵草、排草炒香，下干花椒拌匀，入盛器中，凉后加盖，24小时后用两个香料袋分装，此时有油渗出，用盆盛装。

　　③取一卤水桶，放入香料袋、油、干辣椒节、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒，掺入鲜汤，调入精盐、糖色，中火烧沸，改用小火熬至香气四溢时放人羊蹄、鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至羊蹄熟软时，卤水桶移离火口，待羊蹄在卤水桶中浸泡15—20分钟后捞出，沥净卤水。

　　④羊蹄斩成节加红油、花椒粉、孜然粉、味精拌匀，撒入熟芝麻调匀，麻辣羊蹄即已制成。食用方法：羊蹄入盛器中，食客每人配一副一次性卫生食用手套即可食用。

　　2、香辣排骨做法湘菜馆？

　　食材：排骨（切大块吃起来更爽）、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒；

　　做法：

　　1.排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水5分钟，捞出洗净备用；

　　2.油热放点冰糖炒出糖色，下排骨煎下两面微焦，排骨扒拉一边，放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油，放蒜粒姜粒炒香，再和排骨炒匀，倒入开水没过排骨，放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟；

　　3.另起锅放油，炒香洋葱，再放入皱皮辣椒炒香，再倒入排骨里，放点鸡精再焖2分钟就可以出锅啦；?