金针菇煮不熟有毒吗？

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　　金针菇煮不熟吃了可能会中毒。金针菇中含有秋水仙碱，煮不熟的话因氧化作用会形成有毒的二秋水仙碱，所以说会引起食物中毒。

　　二秋水仙碱对我们的肠胃和呼吸道粘膜有着很强的**作用，食用没煮熟的金针菇在一定的时间后，会出现恶心、腹痛、腹泻等不同状况。

　　金针菇也叫冬菇、朴蕈等，是一种常见的食材，是很多朋友吃火锅必点的一道菜。

　　金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，从黑龙江到云南，从江苏到新疆均适合金针菇的生长。

　　金针菇是一种食用菌，多在秋冬或者早春栽培，有着很高的营养价值，口感柔软，味道鲜美。

　　金针菇的培养有着很多的条件，比如说：碳氮源、温度、湿度、空气、光照、PH等。

　　金针菇中富含多种营养物质，营养十分丰富。

　　金针菇中含有18种氨基酸，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质，可以提高儿童智力。

　　而且金针菇中还有着丰富的蛋白质和纤维质，可以促进人体的新陈代谢，促进肠胃蠕动，对于人体的健康有着很好的帮助。

　　可能是食物中毒，因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的**作用。但加热煮熟后就没问题了。

　　可能你吃的金针菇没有煮熟透，而且一次性吃太多而引起的食物中毒。