豆腐高产加淀粉方法

　　这篇农资经验会给农资人分析一下“豆腐高产加淀粉方法”的内容进行详尽诠释，期待对广大农资人有一点帮助，不要忘了收藏本站喔！

　　淀粉和适量的水可以混合成糊状，加入豆浆，以提高豆腐的质量，从而提高产量。制作豆腐时，应选择无虫眼、豆粒整齐的豆子。

　　夏季用水浸泡4-6小时，春秋浸泡8-9小时。然后加入水磨成浆，用40个篮底过滤，洗3次，放入锅中100℃在温度下煮3-5分钟，然后加入内脂和淀粉。

　　1、将淀粉与适量水混合成糊状，加入豆浆，提高豆腐质量和产量。

　　制作高产豆腐的主要原料是大豆（大豆）。“植物肉”蛋白质含量40%，脂肪含量20%，碳水化合物含量25%，水分含量10%，无机盐含量少。

　　豆腐的消化吸收率在95%以上，含有人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白质。

　　制作豆腐时，应选择无虫眼、豆粒整齐的豆类。夏季用水浸泡4-6小时，春秋浸泡8-9小时。

　　然后加水磨成浆，用40筐底过滤，洗3次，放入锅中100℃在温度下煮3-5分钟，然后加入内脂和淀粉。传统豆腐生产的基本工艺是大豆-清洗-浸泡-磨浆-过滤-煮浆-凝固-成品。

　　优质豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质豆腐粗糙，没有弹性，不滑，但粘稠。

　　优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡**，是豆浆的颜色。劣质豆腐呈深灰色，无光泽。

　　正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质豆腐豆腥味重，还有其他异味。

　　品尝一点优质豆腐，味道细腻清香。劣质豆腐味道粗糙，味道清淡，苦涩。

好文探索：明仔教你高产嫩豆腐如何做，学会无需求人，就能在家吃到好豆腐

　　高产嫩豆腐如何制作呢今天明仔就把详细制作方法分享给大家，学会以下简单步骤就能在家自己做，从此再也不用怕买到劣质豆腐了。

　　黄豆1斤，油脚4-6克，熟石膏粉2-3克，水5斤。

　　1：选豆、泡豆：选用正宗本地黄豆，清除杂质，剥皮。用清水进行清洗干净，1斤黄豆加净水5斤进行浸泡，泡豆时间随气候不同而定。

　　泡时过长，损失淀粉和蛋白质，泡时过短，不好磨，出浆少，这都影响豆浆的数量。室内温度在15度以下，泡6-7小时，在20度以上，泡5小时左右，在30度以上，泡4小时左右。

　　2：磨浆：一般磨三次浆，磨匀，多出浆、少出渣，提高豆腐出率。为了磨得细，下浆快，边磨边加水，添豆添水要匀，第一次磨用总水量的30%，第二次用水30%，第三次磨用水40%。

　　如果是用石磨、钢磨加工，需要滤浆时，要注意除沫。为了排除豆腐中的空气，滤得快，滤得净，最好以油脚除沫，即以4-6克油脚倒入1斤50度左右的温水中，搅拌倒入豆浆内，待5-6分钟豆沫自然除掉。

　　无油脚时，可用热食油5克倒入1斤60-70度的温水中，搅匀倒入豆浆中。在滤浆时，要滤细、滤净，才能提高豆腐的数量。

　　把第一遍磨下的豆浆滤完后，再用3斤凉水分次加入豆渣过滤，磨完第二遍后，用1斤凉水洗磨，然后第三遍重复步骤，将磨水同豆浆一起过滤。 用1-1.2斤凉水洗磨，留作点浆用。

　　3：煮浆：用蒸汽锅进行煮浆，煮浆时间一般在15分钟左右，当豆浆加热到100度左右煮沸，再煮5分钟左右即可。然后用过滤袋再次进行过滤杂质，准备点浆用。

　　4：点浆：点浆时要把浆控到缸内，加盖8-10分钟，待浆温降至80-90度时点浆。用2-3克熟石膏粉放入3.5-4斤洗浆水搅匀，过滤杂质后，待10分钟后进行细点。

　　要注意均匀一致，勤搅、轻搅、不能乱搅。当出现芝麻大的颗粒时，停点、停搅。

　　不能移动，加盖30-40分钟，待下降到70度左右时压包。

　　5：上包、折包：用20-30度的温水洗包布，上包后包严，加木盖用35-40斤重物，压2小时。

　　折包后划成方块，洒上冷水，使豆腐温度下降后，再放在工具盒内用凉水浸泡。凉水要超过豆腐面，与空气隔绝。

　　浸泡时间长短，根据所需软硬程度而定。

精选问答：

　　1、炸豆腐用什么淀粉？

　　炸豆腐可以使用多种淀粉，常用的有玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等。这些淀粉具有较高的黏性和粘附性，能够使豆腐表面形成一层薄薄的保护膜，防止炸的时候豆腐破裂或变形。

　　不同的淀粉种类口感和效果略有不同。玉米淀粉比较常见，口感柔软，适合做糖醋口味的炸豆腐；土豆淀粉的口感稍硬，适合做口感更加韧性的炸豆腐；而木薯淀粉的黏性和耐高温性都比较好，适合在高温下炸豆腐，口感柔软，有一定的弹性。

　　 不同的淀粉适合不同的口感和烹饪方式，可以根据自己的口味和喜好选择合适的淀粉进行炸豆腐。

　　2、豆腐中含有淀粉吗？

　　豆腐含淀粉。

　　豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类，而豆类是属于淀粉类食物，所以豆腐是含有淀粉的。

　　豆腐营养价值极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。