鸡小胸是不是鸡里脊

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　　不是。鸡小胸肉位于鸡大胸肉内侧，呈柳叶状，每条大约重40-50克，是鸡身上最有营养、味道最鲜美的部位。

　　鸡胸肉是鸡胸前肉的统称，鸡身上形状像斗笠最大的两块肉，包含了鸡小胸肉和鸡大胸肉，鸡小胸肉在鸡大胸肉的内侧，每条的重量在四五十克之间。

　　我们去超市选择鸡胸肉的时候，我们一定要选择新鲜的鸡胸肉，新鲜的鸡胸肉摸起来富有弹性，用手扯一下能感觉到鸡胸肉的紧致，不新鲜或者是放久了的鸡胸肉，肉质较软，用手指按压鸡胸肉，鸡胸肉没有弹性，不新鲜的鸡胸肉可能还会留下压痕，鸡胸肉的外形是粉红色的，在超市的展示台上放着看起来也富有光泽。

　　鸡脯肉很多人都吃过，这也是鸡的身上较为嫩的一部分。鸡脯肉的肉质地十分细嫩，食用方法也是各种各样。

　　鸡脯肉中关键分成鸡大胸和鸡小胸，无论是鸡大胸肉还是鸡小胸肉的营养成分全是十分高的，因而很多人非常容易将二者搞混。那麼鸡大胸和鸡小胸肉的差别是啥。

　　鸡脯肉主要是鸡大胸肉和鸡小胸肉二种，而鸡小胸肉坐落于鸡大胸肉里侧，呈柳叶状，每条大概重40-50克，是鸡的身上最有营养成分、味儿最美味的位置。

　　鸡脯肉，说白了，鸡脯肉便是鸡胸口的肉，鸡脯肉的肉质地鲜嫩，味道美味，合适多种多样烹饪方法，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效。鸡脯肉不仅适合火热、煲汤，并且是较为合适冷饮拌凉菜的肉类食品。

　　但切勿吃过多，以防造成肥胖症。鸡脯肉的蛋白的成分颇多，在肉当中，能够说成蛋白最大的肉类食品之一，是归属于高蛋白食物低热量的食品。

　　鸡脯肉和生猪肉、牛羊肉较为，其蛋白质含量较高，脂肪率较低。除此之外，鸡脯肉蛋白中含有身体务必的碳水化合物，其成分与蛋乳中的碳水化合物谱式极其类似，因而为蛋白质食物的来源于。

　　鸡脯肉的蛋白质含量依据位置、带皮和不带皮而有区别，从高究竟的排列大概为削皮的鸡脯肉、胸口肉、大腿肉。鸡脯肉皮存有很多的长链脂肪酸物质，因此决不能把带皮的鸡脯肉视作低脂肪的食品。

　　，鸡里脊就是鸡胸肉。鸡里脊和鸡胸肉都是鸡胸肉，但所在的位置不同，鸡里脊肉是鸡**里侧的肉，鸡胸肉形状像个斗笠一样。

　　两者的口感也会有所不同。

　　鸡翅膀的根部连接机体到鸡翅的第1关节处。

　　特点：胶原蛋白比较少脂肪含量没有那么丰富，所以肉质偏硬些，形似鸡腿也有小鸡腿的叫法。

　　常用烹饪方式：烧烤，卤味，红烧，油炸。

　　鸡翅膀的中部，鸡翅中连接着翅尖和翅根。

　　特点：在味道上，鸡翅中的口感是较好的，因为它肉质细嫩，富含胶原蛋白和脂肪，所以鸡翅中的价格也相对贵。

　　常用烹饪方式：酱鸡翅，烧烤，奥尔良烤翅，可乐。

　　是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶。

　　特点：肉多且比较厚实，肉质紧致，口感上比较有嚼劲，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

　　常用烹饪方式：红烧，油炸，凉拌。

　　又名鸡掌、凤爪、是鸡的脚爪，共4个指头。鸡爪在美食家的菜谱上称做凤爪。

　　特点：肉质软糯富含胶原蛋白，而且骨肉分离，有嚼劲，鸡爪的皮质也有一定的劲道。

　　常用烹饪方式：泡椒鸡爪，红烧，卤味，烧烤。

　　鸡边腿是鸡大腿和豚骨那部分，就是鸡的大腿。

　　特点：琵琶腿带上往上的那一部分，就是连接腿和腰的地方，因为鸡腿活动频繁，所以大鸡腿上的鸡肉口感较嫩。

　　常用烹饪方式：烧烤，卤味，红烧，剁椒。

　　鸡翅膀的末端鸡翅膀最小的那一块。

　　特点：翅尖含有较多的胶原蛋白和脂，肉质较嫩，翅尖所含的维生素A远超青椒相比翅根和中翅，翅尖的价格较便宜脂肪：。

　　常用烹饪方式：酱鸡翅，烧烤，干锅，香辣。

　　特点：其肉质细嫩、滋味鲜美并且蛋白质含量20%易被人体吸收，脂肪含量3%，适合减肥增肌的人群食用。

　　常用烹饪方式：香煎，水煮，咖喱。

　　鸡小胸位于鸡胸胸肉的内侧呈柳形状。

　　特点：也称鸡里脊，是鸡身上最有营养、味道最鲜美口感最细嫩的地方它是鸡胸的精华脂肪含量更低。

　　常用烹饪方式：油炸，糖醋，辅食。

　　是鸡的砂囊，又称为肌胃也称作鸡盹、鸡郡肝。

　　特点：肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，吃起来富有弹性，质感柔韧鲜嫩又具有丰富的蛋白质且脂肪含量低。

　　常用烹饪方式：火锅，爆炒，卤味，凉拌。

　　整只鸡的骨架，去除鸡肉和内脏的剩余部分。

　　特点：差不多都是骨头，因而被大家叫做鸡架或者是更形象的鸡架骨。

　　肉很少但紧贴着骨架的肉往往滋味更浓。

　　常用烹饪方式：油炸，炖汤，香辣，卤煮。

　　俗称鸡叉骨鸡脖子和鸡胸连接的位置。

　　特点：鸡锁骨虽然肉很少但肉质很细腻，油炸过后的鸡锁骨最为美味色泽金黄，外酥里嫩非常可口，适合大众人联。

　　常用烹饪方式：香煎，水煮，咖喱。

　　鸡脚掌中间鼓起来的那块肉垫掌心中的脆骨。

　　特点：又称鸡脆骨，口感清脆方便入味，每只鸡就两只它富含满满的胶原蛋白和钙质，嚼上一口嘎嘣脆。

　　常用烹饪方式：宫保，椒盐，蒜香，泡椒。

　　具体步骤：鸡肉用水泡出血水，柠檬去除腥味，辅食机将鸡肉打成泥，放入蒸碗中盖上姜片，水开后蒸10分钟，蒸好后再次辅食机打碎，滴入核桃油即可。

好文探索：鸡里脊和鸡胸肉一样吗

　　鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是在**里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。

　　肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，但却只含有与虾、螃蟹等肉类相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。

　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调**、止**等作用。

　　鸡里脊就是鸡胸肉，所以鸡里脊和鸡胸肉并没有区别，都是指鸡身上那块肉质最鲜美、蛋白质含量最高的肉。尤其在欧美国家，认为鸡身上最好的肉就是鸡胸肉，就是因为其蛋白质含量较高。

精选问答：

　　1、酥肉与鸡柳什么区别？

　　酥肉和炸鸡柳是不一样的凉样食品。他们的做法是完全不一样的。酥肉是外酥里嫩的，而炸鸡柳是需要鲜果单淀粉还有面包糠才炸的。

　　酥肉的做法:

　　1.准备五花肉或者里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉；

　　2.猪肉切成半指长的条状，用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉腌一会儿，加入葱姜蒜、小米椒去腥，加入一个鸡蛋，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀；

　　3.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起，复炸一遍。

　　炸鸡柳的做法:

　　1.用鸡胸肉，把鸡胸肉按肉的纹理片成0.5至0.8左右的片状，在按照切成片的鸡胸肉中的纹理，再切成条；

　　2.在鸡肉条中加入盐，胡椒粉，白胡椒粉和鸡粉，在大陆适量料酒和食用油腌制一个小时左右；

　　3.起油锅，把腌好的鸡肉条先裹上淀粉在裹上鸡蛋液，再裹上面包糠放入七成热的油温中炸至金黄即可，大概两三分钟左右，不要太久了。

　　2、全爆正宗做法？

　　用料

　　鸡腿肉适量

　　虾仁 适量

　　鱿鱼花适量

　　鱿鱼圈适量

　　鲜贝丁? 适量

　　玉兰片? 适量

　　料酒 适量

　　盐 适量

　　鸡精 适量

　　味精 适量

　　白糖 适量

　　白胡椒适量

　　淀粉 适量

　　蒜末 多一些

　　葱花 适量

　　开水适量

　　步骤 1

　　鸡腿肉去掉较肥的部分，切成丁，用盐、料酒、鸡精抓匀腌制

　　步骤 2

　　海鲜食材化冻，用盐腌一下

　　步骤 3

　　虾仁去虾线，料酒、盐、胡椒腌制?

　　小诀窍：虾仁去虾线之后要用厨房纸吸干水分，然后再腌制，这样炒出的虾仁才脆

　　步骤 4

　　竹笋切片后潮水沥干

　　步骤 5

　　所有食材全部过油，接近全熟

　　步骤 6

　　 用一个小碗，放入淀粉，料酒，盐，鸡精，味精，糖，开水沏一下！

　　因为一会儿需要爆炒，家里的火没有饭馆这么旺，这样用热开水沏一下，可以确保让颗粒调料化开，一会儿浇在菜上口味均匀

　　步骤 7

　　? 大火热锅凉油，放入葱末蒜末，马上把过油的食材全部倒进去翻炒一下，然后把小碗里的调料都倒进去，翻炒几下，淋入水淀粉

　　 最后放入蒜末和白胡椒粉！（白胡椒可以略微多一点点）然后关火盛盘