荸荠属于蔬菜还是水果

　　这一篇农资知识会给全国农友们刨释一下“荸荠属于蔬菜还是水果”的内容进行全面剖析，期望对大家有少许帮助，别忘了收藏哦！

　　菱角属于蔬菜和水果。菱角是大众喜爱的季节性产品。

　　它不仅可以生吃水果，还可以生吃蔬菜。它营养丰富。

　　它所含的磷在根茎类蔬菜中含量较高，对促进人体生长发育有一定作用。

好文探索：荸荠：是蔬，是果，还是主食？

　　小时候在南方长大，到了冬天，水果不多，一家人围着炭火吃荸荠，是童年最美的回忆。荸荠可生食，也可入馔，现在还有人拿它当主食，这到底如何是好呢。

　　皮肤黝黑，肉质雪白的荸荠俗称马蹄，是莎草科荸荠属的水生植物，原产亚洲，中国、**、印度、东南亚、澳大利亚、非洲，以及太平洋和印度洋的一些岛屿都有种植和食用的习惯。

　　荸荠长在池沼或水田中，叶子空心，远看像一丛丛小葱，我们习惯食用的部分是它的块茎。荸荠在冬季11月份成型，12月甜度上来后就可以收获了，旧时的冬季水果稀缺，所以，荸荠是南方很多地区的传统年货。

　　西汉开始，我国就有栽培荸荠的记载，到现在，已有20多个品种，主要分布在两广、两湖、江浙、福建、贵州、江西等南方地区。

　　▲泮塘马蹄粉是海外广东华侨的乡愁。

　　广州的泮塘、安徽省庐江县、广西桂林都盛产荸荠，均被誉为“马蹄之乡”。

　　桂林荸荠是鲁迅先生的最爱，皮薄肉脆，水分充足，最突出的是细嫩无渣，特别适合生食。

　　北方虽然少产荸荠，但荸荠在北方并不少见。

　　北方人称为“地下人参”的荸荠，在南方人却叫它“地下雪梨”，可见我天朝南北对荸荠的定位有很大不同。

　　▲罐头装的“清水马蹄”，荸荠的英文名叫WaterChestnut。

　　因为分布广泛，荸荠的名字也多，除了马蹄，还有：蒲荠、荠子、果子、乌芋、地栗、通天草、慈姑、皮丘、钱葱、萁米、蒲丘、莆萱、蒲子、马荠、蒲栗子等等，大多的名号，只有当地人才知道，是漂泊在外的异乡人寻找同族的暗语。

　　▲这是慈姑，慈姑和荸荠经常会混淆。

　　有些地方叫荸荠为“慈姑”，但这只是个别的叫法，其实“慈姑”另有它物，也是水生植物，和荸荠同是苏南水八仙之一。

　　▲这是慈姑，慈姑和荸荠经常会混淆，苏南的水八仙是指茭白、莲藕、水芹、鸡头米、慈菇、荸荠、莼菜、菱角等八种水生蔬菜。

　　荸荠水分大，入口甜脆，介于果蔬之间，即可生食，也可入馔。荸荠的细胞壁可以通过某些酚类化合物交联和强化，所以有脆的口感，而且，经过腌制或炖煮后，这个脆脆的口感仍能保持。

　　从荸荠含量看，确实应该算主食。因为去除水分后，荸荠的碳水化合物占了90％，其中淀粉就占了60%，所以，荸荠品种中，含淀粉量高且肉质粗的，多用于烹饪或加工淀粉。

　　而淀粉量较低，水分大且渣少的，用于生食或加工罐头。

　　荸荠营养成分相当的丰富，其含有的维生素C比苹果多，与精米白面相比，它的维生素B族含量也较高，且是富钾、富磷食品，荸荠是很好的传统主食替代品。

　　荸荠清甜，略带坚果味道，加热后仍能保持爽脆口感，入馔主辅兼备，非常适合烹调。

　　用马蹄粉和马蹄碎制作的广东著名小吃马蹄糕，有着清新的香味和淡淡的甜，口感上软糯和爽脆交相辉映。

　　▲椰汁马蹄糕是亚洲的歌剧院蛋糕。

　　淮阳名菜“清蒸狮子头”中，荸荠的清甜爽脆和软糯的肉糜相得益彰。

　　号称“凉茶之王”的“竹蔗马蹄水”，是南方民间流传最广的一道保健汤饮，一般由竹蔗、红萝卜、马蹄、茅根这四种食材组成。

　　香兰椰汁马蹄糕(KuihTako)。

　　分上下两层，下层绿色是加了香兰叶汁+豌豆粉、上层白色是椰**+豌豆粉，然后撒上马蹄碎，装进香兰叶制成的盒子，放凉后吃。

　　红宝石椰**甜汤（TabTimGrob）。

　　这是一款泰国老少皆宜的传统甜品。荸荠就藏在红色的“石榴”里：荸荠切成小块后，用红色的糖水染色，再裹上木薯粉，煮熟后放入冰水中，吃时，捞出荸荠块，放入椰**中，加入碎冰即可。

　　西餐也用马蹄，“培根马蹄卷”是很平常的开胃小菜。

　　和其它水生植物一样，荸荠表面也容易附着寄生虫卵或幼虫，如姜片虫，为了预防其进入肠道寄生，熟食荸荠最安全，如果想要生食，最佳方法是用开水烫过荸荠或表皮。

精选问答：

　　1、荸荠是什么？

　　荸荠又名“马蹄”、“地栗”。单子叶植物，莎草科。多年生水生草本。生长在沼泽或浅水中，茎秆丛生。地下有匍匐茎，顶端膨大成扁圆形块茎。块茎富含淀粉，可以做蔬菜食用，也可以做水果食用。

　　2、荸荠，水菱属于水果吗？

　　莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。

俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。水菱，柳叶菜科,菱属植物,英文是water chestnut。一年生水生草本,叶子略呈三角形,叶柄有气囊,夏天开花,白色。果实有硬壳,有角,可供食用 所以它们都是不属于水果类的