鳕鱼怎样做好吃

　　这篇农资总结刨释一下“鳕鱼怎样做好吃”的内容进行解释，期望对网友们有几许帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！

　　清蒸鳕鱼。准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量。

　　具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可。

　　豆瓣鱼，四川家常菜。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制。

　　特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜。

　　豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。

　　活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。

　　炒锅置旺火上，放菜。

　　油烧至210℃，下鱼煎至两面微黄。留适量油，将鱼拨到锅。

　　边，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖。

　　入鱼，用中火慢烧10分钟翻过，再烧至鱼肉熟透，盛入鱼。

　　盘。锅内用水淀粉勾芡，加葱花、味精，滴少许醋合匀起锅。

　　取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。

　　原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头)。

　　调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油。

　　1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。

　　2、小葱洗净切成二分分长的小段。

　　3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。

　　4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

　　5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。

　　如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。

　　6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。

　　7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。

　　8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。

　　做烤鳗鱼你要有**清酒，**酱油，最好还有**紫姜。做法其实很简单。

　　先要做烤鳗鱼用的涂料。就是把**清酒，**酱油按1：1的比例，再加上一些糖，用锅子先熬成浓汁，如果你想去掉些腥气的话，可以再加一点点中国料酒。

　　2、就是把上面做好的汁均匀得涂在鳗鱼片上，再撒上一些花椒粉。

　　然后用平底锅来烤，温度不要太高，中火就可以了，翻烤几次，等鳗鱼片亮亮的就行了。

　　吃的时候，可以配上些**紫姜。

　　我知道外面有卖做好的鳗鱼酱的，直接涂上去烤就行了，你如果嫌麻烦，也可以去买了来烤。

　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

　　（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）。

　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。切不好的话多买几条鱼练习先：)。

　　鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。呵呵。

　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右此处注意。方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~。

　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用。

　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~。

　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。

　　一包两包都可以，喜欢就多放点。。

　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了还是用普通的油做吧。倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高汤烧开。

　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。

　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略。

　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了。

　　鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。

　　去头去骨，鱼肉切大薄片。

　　鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。

　　大番茄一个，切成茸。土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。

　　鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。

　　盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。

　　净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。

　　（还可以随便加些调料，想吃什么加什么。）。

　　然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。

　　将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。

　　鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类，它的全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。对于鲟鱼的做法也有很多种，其中最常见的做法有清炖鲟鱼、清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼等做法，清炖鲟鱼的鱼汤可谓是滋补的佳品，受到很多人的喜爱。

　　那么，清炖鲟鱼要怎么做才好吃呢我们来学习一下关于鲟鱼的具体做法。

　　主料：鲟鱼1500克，辣椒(红、尖)5克。

　　调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克。

　　1、将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成66厘米宽、99厘米长的块，放入盘中，加盐腌30分钟。

　　2、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝，蒜去蒜衣拍松，红辣椒去蒂、籽，洗净切丝。

　　3、炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧。

　　4、待烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。

　　1、汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。

　　2、主料不可过小，熟后加盐更为适宜。

　　3、糖醋的比例控制在2：1为佳。

　　喜欢吃鱼的朋友们，一定都听说过鲟鱼，在众多的鱼类中，鲟鱼之所以成为人们的“宠儿”，这是为什么呢其实，这主要源于鲟鱼自身所包含的丰富的营养价值，鲟鱼的营养价值是极高的，它的浑身上下都是“宝”，食用价值非常的高。下面，我们就来具体的了解一下鲟鱼的营养价值。

　　2023-07-1800：57：03、

　　原材料：鲟龙鱼1条，盐适量，姜蒜丝适当，米酒适当，海鲜酱油2炒勺，麻椒5克。

　　1、鲟龙鱼杀好清洗，表层用软毛刷刷一下黏液。

　　2、将鱼身、鱼皮里用盐和米酒、姜蒜丝腌15-20分钟。

　　3、炒锅水开后，放进鱼，上汽汽车后蒸7-8分钟，数最多不可以超出15分钟。

　　（以鱼的尺寸定时间长度）。

　　4、鱼蒸熟后，顺着鱼身浇上2勺海鲜酱油。

　　6、炒菜锅放进麻椒，倒进油。

　　小火烤至油冒白烟，捞掉麻椒，热油泼在鱼身及其葱丝上就可以。

　　原材料：鲟龙鱼1200g，油适当，盐适量，生抽酱油适当，米酒适当，紫苏叶适当，姜适当，大蒜适当，辣椒适当，香莱适当。

　　1、鲟龙鱼先屠宰好，先用刀子鱼的身上的黏液清洗。

　　2、把鱼用开水过一下，马上取下，这时候鲟龙鱼的身上的鱼鳞就非常容易来到。

　　3、把鱼切割成块，紫苏叶清洗，香莱清洗切条，生姜切成片，大蒜剁碎，另辣椒切碎。

　　4、热油炒香葱姜，待葱姜的香气出去，倒进鲟龙鱼块。

　　5、把双面煎一煎，随后淋入适当的生抽酱油，米酒，撒上适当的盐，添加适量的水。

　　6、盖上盖低火焖煮5分钟上下。

　　7、打开表盖添加紫苏叶煮至紫苏叶的香气出去。

　　8、待鱼类似进味时添加香莱段和朝天椒煮至香气出去。

　　9、煮至料汁快炒糖色了关火就可以。

　　原材料：鲟龙鱼600g，圆葱1/2个，尖椒1个，油适当，盐适量，小葱1颗，姜1一小块，蒜头5瓣，糖少量，醋适当。

　　1、提前准备食物：鲟龙鱼、小葱、姜、蒜头、香莱。再提前准备圆葱和尖椒，圆葱和尖椒各自切割成丝预留。

　　2、蒜、姜、辣椒干和大葱各自切一片和段儿预留。

　　3、将鲟龙鱼表层的黏液用刀刮净、清洗，沥干水份，随后将鲟龙鱼切割成4公分的格子，用米酒、生姜片和适当的盐腌渍一下。

　　4、加入适量的干淀粉，将腌好的鲟龙鱼块表层粘满薄薄木薯淀粉，（这步能够省去，实际上这类鱼很易煎成形的）。

　　5、电饼铛放进适当的油烧开，将鲟龙鱼块放进电饼铛中，煎至双面橙**后捞起来预留。

　　6、另起一锅，放进小量的油，添加大蒜、生姜片、辣椒干煸出香气。

　　7、放进煎好的鲟龙鱼块煸炒，添加少量醋和适当的米酒、糖和海鲜酱油煸炒匀称。

　　8、再加适当的水，沸腾后焖煮3分钟后转文火15分钟，添加圆葱丝和尖椒丝火灾煸炒。

　　9、炒至火锅配菜酥烂，放盐和白胡椒粉调料，收浆汁就可以起锅。

好文探索：清蒸鳕鱼最简单做法，教你怎么处理无腥味，最后一步很关键

　　鳕鱼肉质鲜美，想要保持鱼肉最原始的鲜美口感，还是清蒸最合适，分享一个清蒸鳕鱼的做法，豉香醇厚，还有葱丝的清香，配上鳕鱼的鲜嫩清甜，看起来就非常有食欲，味道鲜美，大人孩子都爱吃。

　　鳕鱼和普通鱼肉相比，它几乎没有鱼刺，肉质也十分嫩滑，更加吸引人的是鳕鱼还有一种浓浓的**香味。

　　清蒸鳕鱼做法非常简单，按照以上步骤来作，只需几分钟就能做出一道味道鲜美的鱼。

　　鳕鱼化冻后，用葱姜水+1勺料酒，浸泡10分钟去腥。

　　3、锅中热水，水开后放上鳕鱼蒸10分钟就熟了。

　　准备一些葱丝、葱白丝、红椒丝。

　　5、鱼蒸好后出锅，倒掉蒸鱼出的汤。

　　淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可。

　　6、低脂高蛋白，鱼肉软嫩Q弹，清爽不油腻，真的是太好吃了。

　　1、蒸好的鳕鱼本身已带有些许咸味，所以只要调入蒸鱼豉油即可，不需再放盐。

　　买回来的冰冻鳕鱼，先放入盘中自然解冻，解冻之后将鳕鱼鱼鳞去掉，如果不去掉鱼鳞会很影响口感。

　　3、蒸鱼多出来的汤汁倒掉不要，因为汤汁腥味比较重。

　　鳕鱼一般都是切块冷冻的，大超市一般都有卖，挑选鳕鱼的尽量挑选冰薄，鳕鱼肉质较厚的，这样的口感会更好。

　　蒸鱼最好是蒸锅上气后再蒸，鱼肉外部突然遇到高温而立即收缩，这样鱼肉内部的鲜汁不外流，蒸出来的鳕鱼味道鲜嫩。

　　蒸的时间不要太长，否则鳕鱼肉会变老，口味就会大打折扣了。最好不要超过10分钟。

　　7。淋热油千万不能省略掉，这一步主要是为了激发出豆豉香味、葱丝香味，使整道菜更加美味。

精选问答：

　　1、**鳕鱼怎么做好吃？

　　一、五香鳕鱼片

　　材料：鳕鱼片淀粉五香粉盐胡萝卜葱蘑菇姜毛豆仁

　　1、鳕鱼两片，洗净，擦干水分。

　　2、盘子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅和匀。

　　3、把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。

　　4、胡萝卜一个，葱2个，蘑菇4大朵，姜一小块，毛豆仁半小碗。把胡萝卜切片，蘑菇切片，姜切末，葱切粗丝。

　　5、锅里热一点芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿，大概1～2分钟。倒入蘑菇片，炒到蘑菇见熟色。

　　6、把两片鳕鱼片放到锅里，盖上锅盖，焖煮2～3分钟，翻面。把酱油，料酒和糖各适量，混在一个小碗里，浇在鱼片上，再煮2分钟，尝尝味道，不合适的话，再加点儿调料汁，合适的话，出锅即成。

　　二、香煎鳕鱼片

　　材料：净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

　　做法

　　1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

　　2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。

　　3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

　　三、生爆鳕鱼片

　　材料：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。

　　1、鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。

　　2、将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。

　　3、起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。

　　4、将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。

　　5、起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。

　　四、杏仁鳕鱼片

　　材料：鳕鱼片1片，杏仁粒200克，面粉100克，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大汤匙，柠檬汁1大汤匙，黄油1大汤匙，洋葱1/3个，芹菜叶1大汤匙，食用油200毫升。

　　1、将洋葱和芹菜叶切碎；.磕好鸡蛋，撒入面粉，调成蛋糊；

　　2、将鳕鱼片擦干，涂上蛋糊，并洒上杏仁粒；中火加热锅中的油；

　　3、将鳕鱼片放入锅中炸，然后调至小火，直至鳕鱼片变为金**；

　　4、将油倒出，将鳕鱼片盛入盘中，在平底锅中将黄油融化，加入碎洋葱煸炒，然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸；

　　5、将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上

　　2、野生鳕鱼怎么做好吃？

　　野生鳕鱼可以用来干煎，清蒸都好吃