竹笋涩嘴怎么处理

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　　剥去竹笋壳后，用菜刀将竹笋根部的老皮切掉，然后将竹笋切成片，放入清水中清洗，然后将竹笋片冷水放入锅中。用大火煮沸后，转中小火保持煮沸状态，继续煮沸约20分钟，煮沸后去除竹笋的苦味。

精选问答：

　　1、如何去除竹笋的涩？

　　　　1.竹笋去涩有三种方法；　　2.第一种：先把鲜笋切成薄片，然后用开水炒一会儿，大概6、7分钟左右，然后把笋片捞出，开冷水泡着(记得每天勤换水)，到要吃的时候，捞出来，就可以照喜欢的吃法烹饪了，一点涩味都没有；　　第二种：用水焯一下，可以去掉些涩味,，还有就是作的时候要多放油，油少了也会涩；　　第三种：将竹笋浸泡在淡盐水中去涩。

　　2、竹笋麻嘴怎么处理？

　　涩嘴是因为竹笋含有草酸，先用开水煮几分钟，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。