鸡毛菜和小白菜的区别

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　　鸡毛菜，俗称小白菜幼苗，本质上没有区别。种植后30-60天左右收获小白菜，播种后20天左右收获鸡毛菜(高温季节)。

　　鸡毛菜的茎明显更细，叶子更小，呈椭圆形。

　　鸡毛菜俗称小白菜幼苗，本质上是同一种蔬菜。

　　(1)春季种植鸡毛菜时，播种后40-50天左右收获。夏季种植鸡毛菜时，播种后20-25天左右收获。

　　秋季种植鸡毛菜时，播种后25-30天左右收获。冬季种植鸡毛菜时，播种后45天左右收获。

　　(2)种植后30天左右收获早播小白菜，种植后50-60天左右收获晚播小白菜。

　　(1)鸡毛菜茎部细长，叶片小，椭圆形。

　　鸡毛菜的味道和质地比小白菜更嫩。

　　(2)卷心菜茎部比较粗，叶子比较宽。

　　1、新鲜：鸡毛菜极其鲜嫩，容易因失水而萎缩，失水后**，萎缩的壮叶尖端无法恢复原状。

　　在选择鸡毛菜时，尽量选择刀口有水滴的鸡毛菜，而叶尖萎蔫的鸡毛菜则不宜**。

　　嫩度：如果是生长期长、老鸡毛菜，叶柄一般较长，叶色较深。如果是嫩鸡毛菜，叶柄一般较短(不超过15)cm），叶片颜色较浅。

好文探索：鸡毛菜是小白菜还是小油菜？什么时候成熟？

　　是我们常见的一种绿叶，很多人都觉得鸡毛菜是小油菜，这两种蔬菜长得很相似，也有人说鸡毛菜是，那么鸡毛菜是小白菜还是小油菜什么时候成熟下面一起来了解一下。

　　一、鸡毛菜是小白菜还是小油菜。

　　鸡毛菜是小白菜的幼苗，与小油菜有一定区别。

　　小油菜的叶片相对较为宽大，颜色较深，而鸡毛菜的叶片比较小，颜色较浅。小油菜的叶柄十分宽厚，呈明显勺形，而鸡毛菜的茎秆较为细长。

　　小油菜整体大约呈抱合形态，相对紧密，而鸡毛菜茎秆之间分布相对稀疏。鸡毛菜在炒熟之后，整体相对匀称。

　　而小油菜炒熟之后，叶片明显小于叶柄。

　　鸡毛菜是目前市场上生长期最短的绿叶蔬菜之一，一年四季可种植，夏秋等高温季节时，一般在播种后20天左右即可收获，而冬春等低温季节时，一般在播种后40-50天左右收获。

　　三、如何挑选新鲜好吃的鸡毛菜。

　　在挑选鸡毛菜时，长度不宜超过15cm，一般选择较短的鸡毛菜为宜。

　　挑选鸡毛菜时，不宜选择叶尖萎蔫的鸡毛菜，一般选择刀口有水珠的鸡毛菜。

　　在挑选鸡毛菜时，以颜色较浅的鸡毛菜比较合适。

　　鸡毛菜可以生吃，但不建议大家这么做，因为鸡毛菜属于凉性食物。

　　鸡毛菜可以炒着吃，或者是煮成汤喝。用鸡毛菜做菜品的时候需要注意鸡毛菜在翻炒和熬制的时间不宜过长，时间过长容易使鸡毛菜中的营养物质散失，损失了营养，降低了鸡毛菜的质量。

精选问答：

　　1、快菜和毛白菜的区别？

　　“快菜”顾名思义，是生长速度非常快的一种蔬菜，是蔬菜育种工作者，在大白菜里，寻找筛选，并通过杂交后，培育出来的一种新型，植株比大白菜要细小的一种变型大白菜类型的一种新品种蔬菜。它的特性，既与白菜有相似之处，又有不同之处。

　　快菜的植株形态，像小白菜，但比小白菜要稍大一些，尤其像小一号的大白菜，又比大白菜要小很多。其实，在蔬菜归类上，快菜应该像一般人认为是大白菜，完全可以归纳为一些早熟的大白菜。大白菜生长时间长，成熟比较缓慢，整个生长周期大约是半年。而快菜其实生育期为60天，在播种20天以后，就可以采摘收获食用。快菜成熟后，外形与大白菜相似，但有非常大的区别，叶柄成椭圆形，截面成心形，是白帮、直筒合抱，叶色浅绿颜色，比大白菜叶片要厚实一些，含水量非常高，基本上是大白菜的两倍。快菜免疫力强，生长健康，比大白菜抗性要强，不易发生病害，有比较强的抗蚜虫的能力。 在种植的时候，一般情况下可以不需要防治病虫害，使用农药非常少。所以，快菜食用安全性要比大白菜更为健康一些。

　　2、鸡毛菜萝卜苗是同一种吗？

　　两者不是同一种菜。萝卜苗又称娃娃缨萝卜，俗称萝卜芽。萝卜苗喜欢温暖湿润的环境条件，不耐干旱和高温，对光照的要求不严，发芽阶段不需要光。萝卜芽菜生长的最低温为14℃，最适温度为20～25℃，最高温度为30℃。

　　鸡毛菜是十字花来科植物小白菜（源Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带最为普遍。

　　鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。

　　鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。