丁桂鱼怎么做好吃

　　这篇经验会给广大农资人说明“丁桂鱼怎么做好吃”的内容进行概括性分析，期望对大家有所帮助，赶紧收藏吧！

　　材料：丁桂鱼500克、葱少许、姜片适量、青花椒少许、干辣椒末少许、老抽适量、料酒适量、食用油少许。

　　1、丁桂鱼是一种淡水鱼，此鱼的鱼鳞可以使用，不影响口感，入口即化。（若要去鱼鳞在鱼身抹上食盐，因为鱼身粘粘的。

　　2、去除鱼的内脏，洗净。备好姜片、葱尾丝干辣椒末。

　　3、把姜片（可留点姜片后面使用）。

　　4、手抖将葱尾放了下去。

　　（本来葱尾不是现在放的，后面再用）把剩余姜片撒在鱼身各处，将丁桂鱼装入盘中蒸12分钟左右（一般在10分钟左右，根据实际情况而定）。

　　5、热锅入油，放入之前准备好的干辣椒末、青花椒，待出香味后淋在撒上葱尾的鱼身上。

　　问题一：丁桂鱼清蒸怎么做才好吃呢4》清蒸鱼秘籍。

　　秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。。

　　秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。。

　　秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。。

　　秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。。

　　秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。

　　很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。。

　　秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。。

　　秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。。

　　此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

　　如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强。。

　　1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

　　2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。。

　　3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。

　　这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。

　　鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。。

　　4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

　　怎么样，这可是清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀。很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。

　　有些环节你不可改变(火候秘诀)，否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着(根据自己的口味和当地调料的优势)进行改进。。

　　不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。

　　主料：桂鱼一条（约750克）。

　　调料。葱姜丝，盐，味精，鸡粉，料酒，蒸鱼复合酱油（市场有售）。

　　1、鱼开膛去内脏，去腮冲洗干净。。

　　2、鱼面开牡丹花刀，火腿，玉兰片，香古切片。

　　3、鱼用料酒，盐，味精，齑粉，复合油淹直10分钟，把火腿，玉兰片香古片依次排入鱼的花刀口中，上笼蒸10分钟取出，葱姜丝放在鱼面上（喜食辣的放红椒丝），锅上火入油75克，烧到7，8成热，把油浇在葱姜丝上即可。。

　　秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中>>。

　　问题二：谁知道丁贵鱼怎么喂，吃什么食性广，为杂食性鱼类，喜食水中浮游生物、底栖生物和植物碎屑，以**植物残渣及水生昆虫幼虫为食。

　　问题三：桂鱼要吃什么小鱼，小虾米。

　　问题四：怎么把，多宝鱼，东星斑，象拔蚌，鲍鱼，石斑鱼，桂鱼，鲈鱼，丁桂鱼，鲟龙鱼，黑鱼，龙虾，把这些鱼类你可以去专业的卖海鲜网站看一看，比如海藻网，上面有很多海鲜，拼盘很漂亮。

　　问题五：各位兄弟们，请问这是什么鱼可以吃吗在线等丁鱼岁（Tincaeus），又称丁桂鱼，亦名须鱼岁，属于鲤科、雅罗鱼亚科，丁鱼岁属。

　　丁鱼岁广泛分布在欧洲各大内陆河流、湖泊，以捷克、匈牙利、西班牙居多，由于其适应性强，逐渐扩展到中亚和西北利亚。在中国只见于新疆额尔齐斯河和乌伦古河流域。

　　它有着特有的绿、黄、蓝、白四种表现色的体表和细嫩的肉质、鲜美的味道、极高的营养价值，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一，又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。由于捕起后体色很快变为黑色，故有“黑鱼”之称。

　　为你推荐以下三种做法，个人觉得都很好吃。

　　丁桂鱼700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小葱2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，红泡椒2根，油盐适量。

　　1、丁桂鱼处理干净后，肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，不然会有腥气。

　　2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。

　　3、里面都抹一遍，然后放在水龙头下冲洗一遍，除去身上的粘液。

　　4、热锅热油，把鱼放入煎制，两面煎制金**。

　　5、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。

　　6、煎鱼留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后将葱姜蒜放入，加入适量的清水。

　　7、加入适量的盐和糖，加入适量的生抽提鲜，老抽提色。

　　8、将煎好的鱼放在锅中，中火烧至，把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。

　　9、把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。

　　在丁桂鱼的做法中，丁桂鱼的鱼鳞说不用去掉的，桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞，可以吃的，也不会硬，所以鱼鳞是不用刮的。

　　丁桂鱼400克，姜2片，胡椒粉、葱段、食用油、酱油、盐各适量。

　　1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥。

　　2、在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。

　　3、将勺子取出，把蒸鱼出的水倒掉不要。

　　4、在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可。

　　对于、海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油。

　　1、将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用。

　　2、冬笋、火腿、海参切成丝，分别在开水中焯一下沥干水分，葱、香菜洗净切成末。

　　3、在锅中放油烧热，油5成热后，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中。

　　4、鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。

好文探索：赶紧收藏哦，这些都是桂鱼的经典做法

　　桂鱼又叫鳜鱼。鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类。

　　鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。

　　鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

　　营养价值：1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难2、

　　吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核**的康复3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

　　★原料：桂鱼1条，淀粉10克，鸡粉3克，白醋25克，松子3克，番茄酱30克，糖20克。做法：1、去除鱼头和鱼骨，取鱼肉切花刀(切勿切破鱼皮)。

　　2、往处理好的鱼肉上加1/3勺盐、1/5勺鸡粉、一勺料酒，用淀粉将鱼全部覆盖抹匀。3、油热后，将腌制好的鱼放在锅中炸至金黄，可炸两遍或再过一遍热油，让其颜色更加鲜亮。

　　4、30克等比的水和番茄酱化成浓稠的番茄汁，加入7勺糖、8勺白醋、1/3勺鸡粉和1/3勺盐进行搅拌，加入些许淀粉水勾芡最后出锅前加些许热油使味道更加浓郁。5、将调好的酱汁浇到炸好的鱼上，将松子撒到鱼上即可。

　　以鲜榨柠檬调成味汁，浇入蒸熟的桂鱼中，装盘时再摆入新鲜柠檬丁，卖相清新，口感酸爽，极具泰式风情。原料：桂鱼一条（重约1200克）。

　　调料：桂鱼汁30克，鲜柠檬丁25克，香葱、老姜片各15克，葱白丝15克，黄椒丝、红椒丝各3克。做法：1、桂鱼宰杀治净，在鱼身每隔3厘米处打一字花刀，用老姜片、香葱搓匀表面，去除腥味，然后在鱼身内外抹一层细盐，腌5分钟至入味。

　　2、将桂鱼带着姜片、香葱一同放入蒸箱，大火蒸8分钟。3、将蒸好的桂鱼取出，拣去葱姜，表面撒葱白丝、红黄椒丝，然后浇入桂鱼汁，激入热油20克出香。

　　4、在鱼身周围摆入鲜柠檬丁（绿皮鲜柠檬10个洗净，切成2厘米见方的丁，装入保鲜盒入冰箱冷藏保存，随用随取）即可。桂鱼汁调制：蒸鱼豉油、鱼露各300克纳盆，加入鲜榨柠檬汁、白醋各100克搅匀即成。

　　★原料：臭桂鱼400克。★调料：姜片、蒜子、小米辣椒、干辣椒、豆豉、豆瓣酱、蒸鱼豉油、红油各10克，高汤80克，料酒30克，青、红美人椒各15克，青蒜末、美极鲜酱油、盐、蚝油各5克，味精、鸡精各2克。

　　做法：1、将腌好的臭鳜鱼洗净入五成热油中，煎至皮脆，出锅。2、锅入色拉油20克，放入姜片、蒜子煸香，加小米辣椒、豆豉、豆瓣酱、干辣椒炒香，加高汤、料酒，加蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、蚝油调味，收汁装盘。

　　3、锅内入红油，下青、红美人椒煸炒，撒在鳜鱼上，上菜时，撒青蒜末即可。鲜椒桂鱼。

　　★原料：桂鱼一条，青二荆条辣椒50克，青花椒10克。

　　★调料：自调豆豉酱100克，木姜子油10克，豉油汁15克。制作：1、将鱼宰杀，鱼肉切片上浆，铺上自调豆豉酱100克，上蒸箱蒸8分钟，取出。

　　2、锅上火入木姜子油烧热，入青辣椒圈、青花椒炒香，浇在鱼身上，周边再淋上烧热的豉油汁即成。3、自调豆豉酱：四川新津产干豆豉2千克，加入鸡汁50克、鲍鱼汁30克、火腿末100克、高汤200克、蚝油100克调匀成酱备用。

　　野菌浓汤桂借鉴宫廷菜的做法，用醇厚的浓汤调出金汤，还渗透着干贝汁、火腿汁的香味，鱼片入口滑嫩，别具滋味。★原料：桂鱼1条（重约600克），枸杞10克，法香4枝。

　　珍菌（滑子菇55克，老人头菌15克，鸡枞菌45克，小白菇60克）★调料：A料（盐、味精各5克，干淀粉15克，蛋清1个）B料（盐2克，味精5克，白糖3克）C料（盐、白糖各3克，味精10克，鸡油30克，干贝汁、火腿汁各50克）自制浓汤500克，湿淀粉20克。制作：1、将鳜鱼宰杀治净，切下头、尾，取净肉，片成**，加A料上浆，腌渍10分钟，入沸水中汆熟，捞出控水。

　　2、将鱼头、鱼尾洗净，入沸水中汆透，捞出控水，摆拉盘中。将珍菌分别洗净，入沸水中汆透，捞出控水。3、锅入自制浓汤300克烧开，入B料调味，入珍菌煨3分钟入味，捞出放入盘内，放上鱼片。

　　4、另起锅，入自制浓汤200克烧开，入C料调味，用湿淀粉勾二流芡，出锅浇在鱼片上，撒上枸杞子，用法香点缀即可。酸汤涮桂鱼。

　　★主料：桂鱼1000克。

　　配料：泡红椒20克，泡藕10克，泡酸菜10克，腐乳1块，生姜10克，蒜10克，黄贡椒30克，灯笼椒10克，小米椒15克，香葱3克，指天椒1克，柠檬3克，高汤750毫升。★调料：鸡精5克，白糖3克，花生酱50克，李锦记沙茶酱50克，李锦记财神蚝油10克，李锦记纯香芝麻油10毫升，色拉油50毫升。

　　制作：1、将黄贡椒、灯笼椒、小米椒切成碎粒，混合成辣椒酱。2、锅烧热下菜籽油、姜片、辣椒酱炒香。

　　3、下高汤，加入泡红椒、泡藕、泡酸菜，大火烧开，调味起锅。4、桂鱼去骨打片，装盘。

　　5、调制味碟（花生酱加李锦记纯香芝麻油调匀，稀释成麻酱蘸汁，李锦记沙茶酱加入李锦记财神蚝油调匀，稀释成沙茶酱蘸汁），上桌即可。特点：传统钵子菜，酸汤新味型。

精选问答：

　　1、丁桂鱼和鲈鱼哪个蒸来好吃？

　　丁桂鱼蒸更好吃

　　丁桂鱼的肉刺比较少，肉质也更加细嫩，味道会更为可口一点。鲈鱼的肉刺会有些多，但口感并不会很差。就是现在很难才能买到野生的，要是养的比较肥，从而导致肉质不是很细嫩，还有很浓重的腥味。无论选择哪种鱼类，在**的时候还是要确保新鲜度，还能用清蒸的方式，保证原汁原味。

　　2、丁桂鱼和鲫鱼哪个好吃？

　　丁桂鱼和鲫鱼，丁桂鱼好吃。

　　丁鱼岁，又称丁桂鱼，亦名须鱼岁，属于鲤科、雅罗鱼亚科，丁鱼岁属。丁鱼岁广泛分布在欧洲各大内陆河流、湖泊，以捷克、匈牙利、西班牙居多，由于其适应性强，逐渐扩展到中亚和西北利亚。在中国只见于新疆额尔齐斯河。