黄花菜总也晒不干是为什么

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　　黄花菜总是不干燥，可能是因为它的水分含量高，在干燥过程中没有翻转。干燥方法：将竹垫或干燥盘架放在离地约30-60cm的架子上，然后将处理过的黄花菜摊放在上面，均匀摊开，厚度为2-3cm。每2-3小时翻转一次，白天暴露，晚上收起（注意防潮），大约2-3天后晾干。

好文探索：黄花菜晒干之后为什么会变黑 黄花菜晒干是什么颜色

　　看着别人晒出来的额黄花菜都是正常的**，为什么我晒出来的却会发黑，这黄花菜晒干之后为什么会发黑呢正常来说黄花菜晒干之后应该是什么颜色的。

　　一般来说自己蒸晒出来的黄花菜中间多为暗黄，花嘴跟花根部带黑色，有弹性和清香味。由于放的时间长了它就会发黑，但是用水泡过之后就会恢复到暗**，而且也不会影响它的营养价值和口感。

　　干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾，经晒干、精选、包装而成，风味独特，香馥爽口。选购时。

　　一、用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金**或棕**的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩**，比正常的黄花菜颜色淡。正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。

　　二、用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有**性的气味。

　　三、用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果手捏成把，松手后仍成团形，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。

　　黄花菜总是晒不干有可能是因为它的水分含量较高、晾晒的过程中没有翻动等原因导致的。

　　晾晒方法：将竹席或晒盘架到离地面约30-60厘米的架子上，再将处理过的黄花菜摊放在上面，将其均匀摊放，厚度以2-3厘米为宜。每隔2-3小时翻动1次，白天曝晒，晚上收起（注意覆盖防潮），大约经过2-3天左右即可晒干。

精选问答：

　　1、黄花菜装塑料兜里兜变黄了能吃吗? 是不是太阳晒的?还是黄花菜不干? 为什么兜变色呢？

　　是不是黄花菜经过什么处理过又不太干，装塑料袋里，又把塑料袋染黄了。闻下看黄花菜有什么怪味吗？泡好后再闻下，没什么异味再食。

　　2、20?黄花菜是什么菜能吃么？

　　黄花菜又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。

　　黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

　　黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。 吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。

　　黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈**，有芳香气味，每年春、秋两季采收。

　　黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。

营养价值

　　黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

适用人群

　　1、**、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；

　　2、患有皮肤**症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

用法用量

　　1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

　　2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

　　3、不宜单独炒食，应配其他食料。

　　4、另外应选用冷水发制的较好。

食用功效

　　黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利**，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发**等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、**便血等病症。

　　营养成分：每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。 粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。　　食疗功效： 　　1.有健脑抗衰功能：**保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。” 　　2.降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。 　　黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14．1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。 　　3.还有清热、利湿、利**、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。　　黄花菜鸡蛋汤的做法　　菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 　　　　工艺：煮　　黄花菜鸡蛋汤的制作材料：　　主料：鸡蛋100克 　　　辅料：黄花菜20克，猪肉(瘦)80克 　　调料：盐3克，酱油5克 　　　黄花菜鸡蛋汤的做法： 　　　　1. 先将黄花菜用冷水洗净；　　2. 并将猪瘦肉切成片 　　　　3. 在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜 　　　4. 然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸 　　　5. 加入精盐、酱油即成。 　　　　健康提示 1. 黄花菜，又名金针菜，性味甘平 　　　　2. 有补虚下乳，平肝利**，消肿止血的功效 　　　　3. 猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻，补而不燥，性平味甘，久食无伤　　4. 适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、**路感染、大便带血等症 　　　5. 据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用 　　　　6. 经常用脑的知识分子，大、中、小学生，经常食用这道汤，对身体大有好处！