青椒种类

2024-01-24 投稿人 : 懂农资网围观 : 697 次

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　　青椒种类较少，常见的变异品种有**、绿色、红色，优良品种有荷椒13，产量高，水果类型大，是市场或加工的理想品种。青椒也被称为灯笼胡椒、甜胡椒，辣味轻，甚至不辣，通常作为蔬菜而不是调味料。

好文探索：常见青辣椒品种

　　螺丝椒是一种杂交皱皮椒，适宜山东、西北、海南等地种植。其表皮为青绿色，外观形似螺丝，入菜皮薄肉脆、鲜嫩香辣，是制作枣庄辣子鸡必不可少的辅料。

　　螺丝椒耐低温、产量高、容易运输，且口感好、辣味浓、品质佳，是湖南等地最爱用的辣椒之一。

　　二金条，别名“二荆条”，主产于四川省双流县，驰名中外的郫县豆瓣酱便以二荆条辣椒作为主要原料。

　　二荆条辣椒适应性强、产量高、供应时间长，每年5月上旬到10月份是采收青果的时间，红椒采收时间则是7月~9月。

　　其形体细长美观，颜色晶莹碧绿，椒尖有“J”状弯钩。

　　二荆条青椒与美人椒、小米椒相比，辣度较轻，其特点是微辣且香。

　　美人椒是辣椒的品种之一，肉质厚实、形体细长，微弯着身子，像颀长的美人，故名“美人椒”。

　　美人椒初熟时为绿色，即我们平时所说的青美人椒，完全熟透后呈红色，即红美人椒。

　　美人椒虽然外观与二荆条相似，但形体更大，辣度较高，且有一股独特的清香，在餐饮烹调中用途比较广泛。

　　小米椒也叫小米辣，是朝天椒的一种，未熟时为青色，熟透了则为红色，江西赣州、福建龙岩、云贵川等是小米椒的主产地。

　　其个头较小，辣度较高，香气和鲜味相对较差些，入菜时用量较少。

　　其中青小米椒既能直接入菜，也可腌制成泡野山椒使用。

　　扯树辣椒是湖南人对本地辣椒的一种别称，众所周知，湖南的本地辣椒只在每年6~9月份出产，而在长沙一带，收获完最后一茬辣椒，需将辣椒树连根拔起，因此最后一拨辣椒也被叫做“扯树辣椒”。

　　相较于夏天的辣椒，扯树辣椒少了些水分，个小皮薄，虽然外表看上去蔫蔫的，但却浓缩了时节赋予的精华，香气浓厚、辣味浓郁，不仅可以直接做擂辣椒，还是制作经典湘菜辣椒炒肉的灵魂配料。

　　也正是因为扯树辣椒含水量少，不易腐烂，它也是腌剁辣椒、坛子辣椒的好食材。

精选问答：

　　1、青椒有哪些别名？

　　青椒别名很多：大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

　　青椒为植物界，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。

　　一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C。