萧山萝卜干可以做哪些菜具体怎么做谢了

　　此篇知识汇总分解“萧山萝卜干可以做哪些菜具体怎么做谢了”的内容进行讲授，希望对广大农友有所帮助，不要忘了收藏本站喔！

　　萧山萝卜干炒菜大全一、萝卜干炒毛豆原料：萧山萝卜干、毛豆粒配料：大葱、盐、干辣椒、白糖做法：1、将萝卜干洗净，然后泡半小时（泡出多余的盐分），然后切小粒。毛豆粒洗干净沥水。另准备一点儿干红辣椒碎和葱末，不吃辣椒的可以不放。2、烧开水，在水里加少许盐几滴油，把毛豆放进去煮四五分钟，捞出过凉水，晾干水分。

　　3、炒锅热稍多一点的油，炒辣椒碎，下毛豆，毛豆变绿加适量一点点水，加少量的盐盖盖稍焖2－3分钟，待水份烧干。4、依次放入葱末萝卜干翻炒片刻（千万别炒太久，要不然萝卜干就不脆啦），加入两勺白糖（不喜欢糖的可以少加一点）鸡精翻炒就可以出锅啦。这道菜虽然简单而平凡，但很有营养价值，咸香可口，是下酒的好菜，在炎热的夏季搭配一碗粥就更棒了：）二、萝卜干炒鸡蛋原料：萧山萝卜干、鸡蛋配料：盐、味精、葱各少许。

　　做法：1、将超市买来的萝卜干切成丁，用水冲去咸味。2、下油锅，将萝卜干煸至金**够捞出。

　　3、将鸡蛋炒熟，放入萝卜干炒匀，撒少许葱花即可，是不是很方便呢。这道菜做法简单，营养丰富，鸡蛋加上萝卜干微微的一点甜味，爽口爽心哈。

　　三、萝卜干炒带鱼原料：带鱼、萧山萝卜干、红柿椒配料：盐、料酒、糖（少许）、鸡精、蒜、葱、姜、干红椒、八角、花椒若干做法：1、把洗好的带鱼切段，萝卜干，葱切斜段，蒜切片，姜，红柿椒切丝。2、带鱼用厨房纸吸干水份，炒锅放油烧热，下入带鱼两面煎黄，锅留底油烧4成热。

　　3、加红干椒花椒和八角煸出香味，加葱姜蒜红柿椒炒匀，再放萝卜干炒一分钟。4、加入煎好的带鱼，调入调味料，小火5分钟入味即可。

　　四、萝卜干炒豆腐原料：萧山萝卜干、豆腐配料：葱花、姜沫、蒜茸、生抽、砂糖、盐、鸡精、八角若干做法：1、萝卜干切小丁。2、葱姜炝锅，萝卜干下油锅，扒拉扒拉，然后豆腐也下去。

　　轻翻，免得碎了，等差不多都沾上油了，扔瓣八角，再放点砂糖提香味（调料罐里一小勺那么多），盐，生抽少许。3、然后过程就跟锅塌豆腐差不多，反正是炒得干巴巴的。

　　4、快出锅了把鸡精和蒜茸放进去，扒拉两三下，关火，继续扒拉几下，出锅。这道菜里的豆腐吃着外焦里嫩，略有点甜。

　　基本没卤水味，味道不错的。五、清炒萝卜干原料：萧山萝卜干配料：油、砂糖、盐、鸡精若干做法：1、将萝卜干洗净，用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，会有点咸，所以原料里也就没有准备盐了～过水之后切碎备用。

　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。

　　加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。

　　直接出锅。鸡精都不用放，嘿嘿。六、萝卜干炒腊肉原料：萝卜干、腊肉、干红辣椒配料：蒜苗、盐、鸡精若干做法：1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

　　2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。

　　4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

　　6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。小贴士：腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。

　　七、萝卜干蒸猪肉原料：萧山萝卜干、五花猪肉配料：植物油、酱油、白糖、味精、黄酒各适量做法：1、将萝卜干切成约1厘米大的丁，用温水泡软备用。2、五花肉切成小块后，在油锅中炒一炒，放点白糖、黄酒、酱油、味精，使五花肉上色入味后，再下入萝卜干拌和，盛入碗中上笼蒸约半小时，出锅即可食用。

　　小贴士：越蒸越香软，风味独特。八、萝卜干拌花生原料：萧山萝卜干、花生米配料：油、白糖、味精、肉味调味素、葱花少许。

　　制法：1、将萝卜干切成1厘米大的丁，用温水泡软，加入少许白糖、味精，上笼蒸透备用。2、花生米在小油锅中用慢火炒熟后，再倒入上述各种调料中，炒拌均匀即可出锅。

　　九、萝卜干炒回锅肉原料：萧山萝卜干、猪肉配料：油、白糖、味精、肉味调味素、葱花少许。制法：1、先把萝卜干切成丝，用清水浸泡半小时左右，然后按回锅肉的炒法，炒出来很好吃。

　　2、把肉煮熟之后切片，下锅先在锅里把油暴出来，肉开始卷了，就把肉捞上来，下豆瓣，甜面酱，盐，炒一下，然后就把萝卜干和肉下下去一起炒，多炒一下，把萝卜干的香味炒到肉里面，最后就放蒜苗或者大葱，没有也无妨，下去炒两下，放点味精就可以起锅了。整理出了这么多萝卜干炒菜方法，LOBO还是很有成就感的，萝卜干因其耐久保存、物美价廉、咸香开胃等优点而深受广大老百姓的喜爱，因此也成了一般家庭里的常备菜肴。

　　LOBO把这些菜肴的制作方法整理出来，一是自己可以参考学着做一些，同时也为萝卜干代言啦，萝卜干可不只是白米粥的佐餐小碟菜哦，用她烧出来的萝卜干毛豆、萝卜干炒蛋、萝卜干带鱼、萝卜干回锅肉等等，也是很有特色的。萧山萝卜干作为传统特产，已经有100多年的历史，建议炒菜时选用正宗的萧山萝卜干做原料。

　　最后附上一条挑选萝卜干的小技巧：好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们常说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。

好文探索：萝卜干

　　1、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的。

　　2、一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了。

　　3、萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的。

　　4、萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。

　　一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了。

　　5、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。

　　6、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。

精选问答：

　　1、谁知道萧山萝卜干是怎么做的？

　　萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。

　　萝卜切条，直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。

　　经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。

　　装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。

　　而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。

　　2、制做萧山萝卜干需要哪些配方？

　　所需材料：

　　- 萝卜 1-2 根

　　- 盐 适量

　　- 鸡精 适量

　　- 白糖 适量

　　- 蒜 适量

　　- 辣椒 适量

　　- 料酒 适量

　　- 食用油 适量

　　制作步骤：

　　1. 把萝卜洗净，用刨子将萝卜刨成条状或小块状。

　　2. 加适量盐，揉捏均匀，静置15-20分钟，期间将萝卜稍微拌动调拌，让盐分能够更好地渗透到萝卜内部，能够使萝卜变软。

　　3. 然后再将萝卜放在漏勺中，挤压出水分，将萝卜的水分稍稍压出来，水分越少，越利于制作干萝卜。

　　4. 准备一个干燥的容器，将压好水分的萝卜均匀地摆在盘子上，放置在通风好的午夜太阳下晾一天，如果天气晴朗的话，时间也可以适当缩短。

　　5. 将蒜、辣椒剁碎，放在小碗中，加盐、糖、鸡精和少量的料酒和食用油拌匀。

　　6. 把拌好的调料倒在晾干的萝卜上，充分拌匀，腌制约两个小时，期间多次翻动调拌。

　　7. 将腌制好的萝卜在日光下晾干，可以把萝卜挂在有遮阳的外部墙上或通风良好的地方，晾干成萝卜干。

　　以上就是萧山萝卜干的制作方法，根据个人口味的不同，可以适当调整上述配方中的用量。