香椿为什么要焯水

　　这篇经验会给广大网友分解“香椿为什么要焯水”的内容进行周密分享，希望对你们稍微有点帮助，欢迎收藏本站！

　　香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后可能在体内形成致癌物。用水烫1分钟左右，可以去除亚硝酸盐和硝酸盐的2/3以上，需要烫。

　　香椿烫后不会影响口感，可以做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜。

好文探索：原创香椿焯水要多长时间？如何焯水？为什么要焯水？一文读懂，很实用

　　阳春三月，正是香椿芽上市的季节。这种在过去不起眼的野菜，现在的价格让人刮目相看，最高的时候可以卖到几百元一斤。

　　早春的香椿芽，软嫩爽口，清香宜人，无论是炒鸡蛋，还是炸面鱼，都让人垂涎欲滴。我们平时在家里做香椿的时候，一般都会在烹饪之前进行焯水。

　　那么，香椿焯水需要多长时间，如何焯水，焯水的原因又是什么呢下面，我就来和大家聊一聊关于香椿焯水的这些事。

　　香椿焯水需要多长时间，主要视香椿的鲜嫩程度而定，一般需要30-60秒钟的时间，具体如下：。

　　1、如果香椿的叶子比较细小，茎能够用手轻松掐断，说明香椿比较鲜嫩，用开水焯烫30秒钟即可。

　　2、如果香椿的叶子比较宽大，茎不易用手掐断，说明香椿不够鲜嫩，需要用开水焯烫60秒钟左右。

　　新鲜的香椿焯水的时间不宜过长，具体的操作步骤如下：。

　　1、新鲜的香椿用清水冲洗干净。

　　2、锅中烧水，水开后放入1勺盐，然后把香椿倒入锅中焯烫1分钟左右。

　　3、把香椿焯烫变成绿色后捞出放入凉水中浸泡一下，然后捞出沥干水分即可。

　　香椿虽好，但是它含有少量的亚硝酸盐，而且会随着生长的时间，含量越来越多，所以一般过了四月中旬，最好就不要再食用香椿了。香椿焯水可以分解掉它含有的大部分的亚硝酸盐，这就是我们在烹饪香椿前为什么需要焯水的主要原因。

　　早春的香椿芽最为鲜嫩，在家里最常见的做法如下：。

　　1、香椿洗净焯水后切成细末，鸡蛋磕入碗中打成蛋液。把香椿末倒入蛋液中，加入适量的盐搅拌均匀。

　　2、锅烧热后倒油，把香椿末蛋液倒入锅中，炒至蛋液凝固即可。

　　1、香椿整棵洗净焯水过凉，放入盆中。

　　2、加入大量的食盐，用手揉搓均匀，然后放入密封的容器中腌制7天左右即可。

　　1、香椿摘洗干净焯水过凉，加入适量的盐揉搓后腌制10分钟左右。

　　2、把面粉和淀粉按2：1的比例倒入盆中，打入1个鸡蛋，然后加入适量的清水调成糊状。

　　3、锅中烧热，待油温五成热时，把腌好的香椿裹上糊放入锅中，炸至金**捞出即可。

精选问答：

　　1、焯香椿怎样更好？

　　第一步、香椿的清洗与焯水

　　由于香椿是长在树上的，枝叶中难免藏匿着小虫子。另外听说售卖香椿的商家为了香椿的颜色新鲜好看，会在水中浸泡，浸泡的水难免是多次利用的，卫生与否就更不好说了。因此我们在清洗香椿的时候，需要将香椿先在盐水中浸泡10分钟，然后再用清水洗2遍，这样才能将香椿洗得更干净。

　　锅中烧水，水烧开后放入一勺食盐，然后放入清洗好的香椿，将香椿在沸水中汆汤30秒，然后捞出，过一遍清水。这样可以有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

　　2、焯过香椿的水有用吗？

　　没用，里面会含有一些亚硝酸盐的成分，对人体有害。

　　香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐确实高于其他蔬菜。再加上包装，运输和储存的不当，亚硝酸盐的含量会更高。用沸水煮沸1分钟，可以去除约60％达到食用标准。香椿烫净后，大量草酸，单宁酸，硝酸盐和亚硝酸盐被溶解掉，许多草酸和其他成分被弄脏在香椿的表面上。 清洁可以进一步减少香椿中的草酸和其他成分。如果香椿过热且未清洁，热量将留在里面，使香椿变软，失去其适当的味道并变得难吃。